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法国香槟酒背后故事 　　香槟酒，法国人的骄傲，成为了法国的名片之一。无数的历史事件见证了它给全世界人民带来的欢乐与祝福。F1方程式赛道的终点，冠军选手尽情地喷洒香槟欢庆胜利的喜悦；玛丽皇后二号下水时，一瓶香槟扔向船头，传送着一路顺风的祝福。不论是叱咤政坛的拿破仑、丘吉尔，还是风情万种的玛丽莲·梦露和蓬巴杜夫人，无不对香槟赞颂有加。甚至连英国著名的经济学家凯恩斯都如此说道：“回顾一生，我毫无遗憾，只感到有一点小小的欠缺，未曾尽情痛饮香槟，一醉方休。” 　　香槟酒的起源与产生 　　香槟，最初并不是酒名，而是法国巴黎北部的一个地名。通常意义上认为：该地区盛产的气泡葡萄酒才是真正的香槟酒。然而，早期的香槟却是无泡沫葡萄酒，它的发展经历了一个漫长的过程。 　　起初，香槟酒不起泡沫，亦称静态葡萄酒。其来源最早可追溯至公元前1世纪。当时，高卢人居住在现在法国的马恩省、阿登省，而这两省正位于香槟区。后来，古罗马凯撒大帝统治了高卢地区。古罗马人将古希腊的葡萄栽培与葡萄酒酿造技术引进这片土地，很快在全国普及开来。人们在香槟区广种葡萄，酿制葡萄酒，呈现出一片繁荣局面，该地区一时成为了当时的经济发展中心。 　　中世纪，教会在推动葡萄酒发展过程中发挥了重要的作用。我们可以从《圣经》中窥见一斑，《圣经》中曾至少521次提及葡萄酒，耶稣在纪念逾越节的晚上，与门徒共进最后的晚餐。席间，他说道：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”因此，基督教把葡萄酒视为圣血，只有在进行宗教仪式时方可饮用。而上等的葡萄酒往往由教会酿造，修士是葡萄酒酿造大师，当时欧洲人认为最好的葡萄酒藏在修士的地窖里。香槟区的修士们在葡萄酒酿造过程中功不可没。 　　香槟区葡萄酒的繁荣发展还与法国的历史有着不可分割的联系。987年，卡佩在香槟区的首府兰斯加冕为法国国王，自此该区的葡萄酒与法国历史日益结合起来。此后，一共有37位法国国王在兰斯加冕，于是兰斯成为了中世纪法国的宗教与政治中心，让周边的葡萄园建设受益匪浅。多年来，香槟酒与流光溢彩的国王盛宴相映成趣，博得??法国国王与贵族的宠爱。 　　至公元12世纪，香槟区的葡萄酒开始跨越国界，流向周边国家，后来日益地用于欢庆重要事件。据说1378年，波西米亚国王与法国国王查理五世商谈教会分立之事，因贪杯而喝得酩酊大醉。法国国王成功地与波西米亚国王完成会谈，这里不能忽视神奇的外交大使——香槟美酒的功劳。 　　1584年，香槟区出现了第一家正规的酒厂 ——古塞。它的诞生为推动香槟酒的规模化作出了重大贡献。然而，当时酿造的香槟酒仍是不起泡沫的普通静态葡萄酒，而现代意义的气泡香槟酒则源于一位修士的意外发明。 　　法国香槟区有一座奥维勒修道院，里面有一个叫丹姆·佩里尼翁的修士。年纪轻轻的他28岁时就当上了修道院的葡萄园主管。他不仅爱喝葡萄酒，更对它的酿造产生了浓厚的兴趣。然而，由于香槟区地处欧洲北部地区，天气寒冷，光照不足，缺乏良好的酿酒条件，想要酿出好酒并非易事。1688年的某一天，他喝醉了酒，无意中将几种不同品牌的葡萄酒混入同一瓶中，然后加了一些糖。他用软木塞封住瓶口，然后放在酒窖里，不久就忘记了此事。翌年冬天，朋友们来为他过生日，不料酒兴正酣之际，发现酒喝完了。他猛地想起了酒窖里还放着去年调制的酒，于是取出了酒。当他启封时，瓶内的酒冒起了泡沫，软木塞发出“砰”地一声巨响，瓶塞不翼而飞，把在场的人吓了一大跳。就在酒液喷洒出来的那一刻，整个房间里芳香四溢。尽管佩里尼翁是盲人，看不见跳跃的气泡，但是他的嗅觉特别灵敏，也感受到了美妙的时刻。他在品尝醇美的香槟后，兴奋地说：“我正在酣饮星星。”朋友们尝过酒，也纷纷咂舌称美。就这样，真正的气泡香槟酒诞生了。 　　丹姆·佩里尼翁深受启发，为了使香槟酒更加甘美香醇，他遍访各地酒坊，四处进行调查研究。在反复试验后，他发明了一整套香槟酒制作工艺，使得香槟酒的口感特别甘美甜口，爽口润肺。他是第一个用软木塞取代麻屑塞来作香槟酒塞的人，一个不经意间的举动就让酒中的气泡保存了更长的时间。他还发明了高脚香槟酒杯，采用换容器的方法将酒从一个大桶转至另一个大桶，以此分开沉淀物。他是公认的气泡酒生产工艺的发明者，享有 “香槟酒之父”的美誉。不仅如此，他更是身体力行，对葡萄种植进行了精确的总结，从翻地、绑枝、除草和修剪等，无一不对今天的葡萄种植生产产生深远的影响。葡萄农们为纪念他所作的贡献，为他铸造了塑像，并在1939年，举行了一次300周年纪念仪式。 　　法国著名香槟酒品牌背后的故事 　　说到法国的香槟酒，我们不禁会想到那些如雷贯耳的品牌：凯歌、酩悦、罗兰·佩里耶、佩里尔·茹埃、玛姆等。当然，每一个赫赫有名的品牌背后都蕴含了一段不为人知的传奇。 　　1. 酩悦香槟（Mot Chandon Champagne）