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仓储经济的实践与思考 （全国粮油学会第二届年会交流材料） 重庆铜梁国家粮食储备库 杨龙德 前言 粮食流通体制改革以来，粮食企业下岗分流，减员增效，粮食仓储工作怎么办？是紧缩仓储费用、辑池而鱼；还是夯实仓储基础，发展仓储经济。本文将结合铜梁粮油购销总公司、铜梁国储库在仓储经济方面的实践，谈一些肤浅的看法，以抛砖引玉。 一、仓储经济的现状 近几年来，随着“粮改”的深入，相当一部分粮食企业面对“三老”等历史沉淀问题，市场萎缩，员工收入低下，企业凝聚力弱、向心力差。粮食仓储工作便成了“减亏”的首要环节，出现许多新的问题： 1、认识误区。有的把粮改与管理对立起来，误认为改革就是要淡化管理。仓储环节只用钱，不找钱，要扭亏增盈就要弱化仓储管理，结果导致粮食经济恶性循环。如重庆市1998年5月31日以前挂帐33.29亿元,以后又亏损挂账12亿元，加上陈化粮和商品粮潜亏14亿元，累计亏损达59亿元。 2、仓储基础设施薄弱。近3年来，国家虽然投入329亿元，新扩建仓容1000亿斤，但目前粮食企业的仓房多数仍然是50—70年代建设的，超期超负荷服役，仓房陈旧破烂，有的基础下沉、墙身裂缝、房架变形，门窗、屋面破损严重，直接危及储粮安全，不能适应现代科学储粮的需要。 3、投入不足，储粮技术开发应用滞后。由于粮食企业经营困难，普遍保职工基本工资，仓储环节缺乏资金投入，使粮食仓储滑坡。有的企业连购买熏蒸杀虫药剂都无钱，更谈不上投入资金开展科学储粮，导致储粮陈化变质严重。重庆市已鉴定的陈化粮达138.7万吨(原粮)，品质差价潜亏8.9亿元。 4、仓储技术推广难。进几年来，粮食企业搞减员增效，分流人员。无暇顾及仓储技术的推广运用。普遍反映是，只要不大批量的坏粮，就是完成了仓储任务，对科学储粮，延缓品质陈化，巩固发展“四无”粮仓的观念淡化，使储粮得不到科学的管理，加剧了陈化变质，导致粮食黄变，品质（工艺、食用、种用品质）降低，加工出品率低，市场占有率低，影响了粮食经济的发展。 二、仓储经济的探索与实践 （一）、探索仓储技术 仓储技术是促进仓储经济的重要手段。对仓储经济的探索，还是近几年基于形势的逼迫和过去对仓储技术实践的思索。过去对储粮技术的实践方面，我们在自然降氧、微生物辅助降氧、燃烧循环脱氧、异种粮串联降氧、冲氮保管等实验的基础上，进行双低储粮气密性实验，开展了测氧、测温、测PH3浓度、测湿、测水五测工作，规范化储粮（附表1）。开展了鲜木姜子花蕾及植物芳香油对黄曲霉素B1解毒实验，用不同比例的鲜木姜子花蕾投入粮仓中进行密闭熏蒸2—17天，降低了黄曲霉素B1的含量（附表2）。1988年开始用机械通风处理高水分粮试验，采取存气箱、地上笼、地下槽、单管、排风扇、自然通风等多种形式，通风降温，准低温储粮（附表3），延缓了品质陈化；开展仓房气密性与杀虫效果试验，摸清了仓房气密性与降氧速度的关系，与杀虫效果的关系（附表4，图1、2）。针对高仓储粮散热性能差，粮堆温度高，粮质劣变快，杀虫效果差等问题，91年9月进行了“铜梁型高仓热工性能及储粮效果试验”，对通风降温的条件、效果，施药方法，PH3分布，抗性品系害虫致死CT值等进行了探索（附表5、6、7）。 表1 双低规范储粮一览表 年份 1986 年 1987 年 1988 年 1989 年 1990 年 1991 年 1992 年 1993 年 1994 年 1995 年 1996 年 1997 年 1998 年 1999 年 2000 年 双低（%） 82.1 82.5 56.1 61.9 59.3 71.5 77.3 80.3 76.1 80.4 78.8 88.9 90.3 92.5 86.7 规范（%） 73.6 53.5 31.2 35.1 33.9 45.3 64 65 62 63.3 70 86.6 85 91 85.1 表2 稻谷、大米用木姜子花蕾熏蒸后黄曲霉素B1含量下降表 测量样品 样品编号 样品中黄粒米含量（%） 木姜子花蕾用量 密闭熏蒸天数 黄曲霉素B1含量（微克/公斤 熏蒸前 熏蒸后 稻谷 1 40 干 1/250 4 10 小于5 稻谷 2 40 干 1/500 9 10 10 稻谷 3 40 干 1/500 17 10 10 稻谷 4 40 干 1/500 2 250 小于5 大米 5 40 干 1/500 2 5 小于5 稻谷 6 40 干 1/1000 3 250 25 大米 7 40 干 1/1000 3 5 5 稻谷 8 40 干 1/500 4 10 10 注：表中7、8号样品只有73克，加入木姜子为0.07克，用量太少，效果较差。 表3 项目 年份 1995年 1996年 1997年 1998年 1999年 2000年 机械通风