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提高食品专业大学生就业质量水平教学新思考 　　[摘要]近年来，“就业荒、就业难”的现象让很多大学生在毕业后找工作的过程中遇到很多困难。本文根据现食品行业的发展情况，分析出食品行业就业的突破口，在高等教育的课程设置和教学模式两方面，从基础出发，以提高食品专业大学生的就业质量水平。 　　[关键词]食品专业 就业质量 教学新思考 　　[中图分类号]G642 [文献标识码]A [文章编号]1009-5349（2013）07-0204-02 　　在经济迅猛发展的今天，国民健康已经成为民生关注的重大问题。在健康产业大力发展的大潮下，食品工业已经成为了永盛不衰的重要经济支柱产业，也是人类的生命工业。因此，大规模发展和培养高素质的食品专业人才成为了发展和保证健康产业的重中之重。高等教育无疑是培养高端人才的第一市场，各高职院校一直在不断探索和改革人才教育模式，来适应食品行业的全球化和市场经济的快速发展。食品行业已经渐渐形成了“生产、加工、销售、贮藏”的产业链，这种模式不仅要求食品专业人才具备相应的专业素质，更要有较强的实践能力和创新精神。通过数据分析，当今形势下对食品专业人才需求量很大，尤其是食品机械和食品安全方面的人才尤为紧缺。但是，各高职院校在课程设置和教学模式上都与社会需求有很大的距离，从而导致食品专业大学生就业质量不高。本文从教学的角度来探析如何提高食品专业大学生的就业质量水平。[1] 　　一、食品行业人才的培养现状及需求 　　（一）食品行业人才的培养现状 　　截至2008年，全国分布在31个省份、自治区等的共208所高职院校设有食品相关专业，已经培养出本科以上的高素质专业人才逾千人。从数据上分析，我国的食品专业教育已形成相当完善的规模和体系。 　　虽然我国的食品专业教育在过去十年里成绩斐然，但食品专业大学生就业质量不高仍是教育工作者思考的重要问题。各高校中“重科学、轻工程”的现象屡见不鲜，实践能力差，难以满足全面的食品行业产业链的发展。 　　（二）食品行业人才的需求 　　1.我国食品机械人才的需求 　　随着对健康产业关注的提升，激发了食品行业的快速发展，工业总产值从1999年的7800亿元上升至2009年的49698.71亿元，11年提高了6.37倍。[1]食品行业的发展离不开食品机械制造业的支持，在2001～2009年的9年间，我国食品与包装机械工业年均增速达36.68%，从345亿元上升到1484亿元，是机械工业中增长速度最快的类别。在食品与包装机械中食品机械2008年销售额达620亿元，同比增长超过19%。[2]可快速的发展背后仍存在着许多严峻的问题，我国食品机械的进口额远远高于出口额，且出口的大多是附加值较低的低端产品，相反进口的产品是价格高昂的高端产品。这一现象说明我国食品机械行业仍处于相对落后的状态，主要的不足有：初加工机械多，深加工机械少；单机成品多，成套成品少；主体设备多，辅助设备少；低端产品多，高端产品少；通用机型多，特殊产品加工机型少；加工与包装设备多，安全检测设备少等。欧美等发达国家凭借过硬的技术优势，已经在食品行业设置了大量的技术屏障，这也是我国要努力赶超和解决的主要问题。究其根本，我国食品行业发展相对落后的原因很多，但是人才的紧缺是不容忽视的问题。一个行业平稳快速和健康的发展，具备相应素质的专业人才是关键。人才能够发现和解决行业内存在的技术问题和隐患，能够领导行业内的创新思路和方案，能够科学有效引领行业的向上发展。而优秀的人才，离不开科学的培养，因此，各高职院校承担了培养食品专业人才的重任。 　　2.食品安全方面人才的需求 　　我国从2003年开始实施“食品安全行动计划”，并且于2005年制定了《食品安全法》。随着《中华人民共和国食品卫生法》等法律法规的相继颁布，我国的食品安全已经走上了法制化的进程，国家已对食品加工企业实施QS认证的行业准入制度， 出口的食品企业则要通过HACCP、FDA、GMP等认证，[3]因此，高素质的食品行业人才相当紧缺。随着人们生活质量的不断提高，紧跟着全面建设小康社会的步伐，未来对我国的食品行业的发展和健康行业的要求将更加严格，改造传统食品加工工艺，使得食品产业更加营养和安全，同时兼顾市场经济效益，做到低能耗、高质量、零风险。由此，我国食品安全方面也需要大量的高端食品专业人才。 　　二、丰富的课程设置和独特的培养计划 　　高校是培养人才的摇篮，课程体系是专业培养和人才培养的重要体现。随着食品行业的全球化，社会对食品专业人才将越来越高，除了丰富的专业知识，更要具备其他的相关素质。为了更好地培养社会需要型人才，各高职院校应聘请食品行业实践型技术人才担任专业建设的指导成员，探讨前沿的专业发展方向，帮助共同制订实用性强、应用面广的专业教学计划，以体现人才培养