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健康素食烹饪 鼓励我的勉言 上帝如此关心人对健康有益之食物善加烹饪的工作。他对于那些忠心从事烹饪健康可口食物的人们，特別加以重视。一个明白良好烹饪技術的和善用此项知识的人，是值得比从事其它任何工作的人，蒙受更高的推崇。這一千两銀子（或称此项才干），应被视为与万两銀子等值，因其善用的结果，对于保障人体健康有重大的关系。由于此项才干对生命及健康有密不可分之贡献，它可说是一切才干之中最有价值的。 健 康 的 饮 食 什么是健康的饮食？ 要知道什么是最好的饮食，我们必须研究上帝对于人类饮食的初旨。上帝造了亚当，当然明白亚当的需要。他指定亚当的食物道：“看哪！我将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子，全赐给你们作食物。”到人犯罪受了咒诅，离开伊甸园自己去耕田谋生时，上帝仍准以“田间的菜蔬”为食物。 五谷、水果、硬壳果和菜蔬，这是创造主为人类所选择和所选择的食物。这些食物，依自然最简单的方法调制，便是最有益最养生的食物，足以增添人身体和心智方面一种坚强耐久的能力，是其他复杂而含刺激性的食物所不能供给给的。 健康的饮食给人带来的益处是什么？ 1、帮助人有敏捷的悟性 但以理之所以心思清明，志向坚定，知识渊博，是因为饮食清淡，信靠祷告生活所致。也是上帝培养人品格的方法。 2，帮助人避免许多疾病 如 何 烹 饪 什么是营养？ 碳水化合物 蛋白质 脂肪 矿物质 维生素 纤维素 水 碳水化合物 是给人体提供能量的，以淀粉的形式存在食物中。在维持人体健康所需要的能量中，70-80%由碳水化合物提供。 常见的食物有：全麦面、糙米、小米、玉米，薏米，黑米，荞麦，南瓜，红薯，土豆，山药，藕，芋头。 甜的水果中也含有碳水化合物：苹果，葡萄，桔子，橙子，香蕉。 蛋白质 是人体建筑的原材料，生命的产生，存在消亡都于蛋白质有关。 常见食物：黄豆35，绿豆2１.6，红豆20.2，花生24.8，小米9.0 脂肪 分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 动物脂肪主要含饱和脂肪酸，其特点是：凝固点高，容易凝固，通常在室温下就能凝结成固体，如猪油牛油羊油。 植物油大部分都是不饱和脂肪酸，其特点是：凝固点低，不易凝固，通常在室温下成液体状态。 脂肪的食物来源 花生，核桃，榛子，松子，瓜子，南瓜子，银杏大杏仁，杏仁，开心果，黑白芝麻，亚麻子，橄榄油，亚麻子油。 常见食物中胆固醇含量：单位：mg/100g 猪脑2571 咸鸭蛋黄2110 鸡蛋黄1510 牛奶15 矿物质 分为常量元素和微量元素，共有20多种。 常量元素有：钙、镁、钾、钠、磷、氯共6种 微量元素有铁、碘、 、锌、 硒、铜、钼、铬、钴等8种。 常见食物：各种蔬菜（叶菜类、根茎类、瓜茄类鲜豆类、菌藻类）、水果、干果。 维生素 分为脂溶性维生素和水溶性维生素 脂溶性维生素包括：维生素A 、E、D、K 水溶性维生素包括：维生素C 、B族维生素（ B1 B2 、B6 、B12、烟酸、 泛酸、叶酸、 ） 主要存在于新鲜的蔬菜、水果、全粮中。 纤维素 降糖降脂通大便 抗癌利胆减体重 食物来源：主要来源于植物性食物、麸皮、米糠、蔬菜水果中。 食物搭配 早餐：粥类（一种粮食+一种豆子+一种油料），一种干果，一到两种水果，全麦馒头或面包。 午餐：面类或米类，一到两种热菜，一种生菜。热菜的调料：盐不高于6克，葱姜蒜，西红柿，少许橄榄油或亚麻子油。 晚餐：水果餐，少许全麦馒头或面包。 * 健康素食烹饪 *