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食品安全 一．我国食品安全的现状 食品安全日趋严重，50年后广东的大多数人将丧失生育能力。?――钟南山 现在只要随便打开一家中文网站的搜索引擎搜索“食品”或“吃”等字词，结果与之最多的关联词便是“安全”和“中毒”，这对素以美食大国自诩的国人不能不说是一种反讽。即就是当年曾断言：“我中国近代文明事事皆落人之后,，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及”的民族革命先驱孙中山先生，他若泉下有知，也会惴惴不安的。 “民以食为天”，是自古以来中国人对自己民族重视“吃”和“吃”在日常生活与历史传统中的重要地位的一种妥贴而形象的表达。千百年来在老百姓中口口相传的俗语“开门七件事（柴、米、油、盐、酱、醋、茶）”或“开门五件事”（吃、喝、拉、撒、睡）中，吃都占据着首要地位，老百姓已经用自己的生存经验将“食”与中国历史上最重要的宗教形式“天”崇拜相齐并论，“食”在我们的历史进程中又起着载舟覆舟的重要作用，那么在人们已经开始在火星上打洞的21世纪的今天，我们的食品安全的现实究竟又是何状况呢？ 四川人爱吃泡菜是总所周知的，但泡菜生产最重要的是青菜的泡制过程，记者注意到用来腌泡菜的这种盐不仅比一般的盐白出许多，而且颗粒也要细一些，便问：这盐怎么这么白呢？老板说：“这个盐属于走私盐，每吨要便宜50元钱。”记者随后在这家厂的院了里见到了这种盐的包装袋，上面有几个醒目的大字：“工业盐”和“不得食用”。 我国每年实际发生食物中毒例数至少在20—40万人，这一数字的公布，使得食品安全问题再度成为消费者关注的热点。会上有关专家指出，果蔬残留农药、有机磷会引起神经功能紊乱，重者会中毒死亡。果蔬食品的重金属、亚硝酸盐污染属于慢性积累中毒，是导致癌症、软骨病等多种疑难怪病的因素之一。“约三分之一人的癌症是吃出来的。”参加会议的中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的陈君石教授直言这样告诫世人。 江苏省近期对543个裱花蛋糕加工企业(商务、超市、专卖店)进行了专项检查，抽检的113份裱花蛋糕中，仅有65份合格，合格率为57.5%。为此，江苏省卫生监督局发布了散装直接入口食品的消费警示公告。 在湖南，老百姓大都有用坛子腌泡菜的习惯。而剁椒鱼头这道菜几乎是所有吃湘菜的人必点的用泡菜烹制的佳肴。然而湖南岳阳市质量技术监督局稽查支队日前捣毁了该市湘北市场的一个腌腌制泡菜的作坊，在不足60平方米的地面上，杂乱无章地堆放着80多个黑色塑料袋，而用来腌制泡菜的盐水中，竟然还漂浮着黑色、白色的类似蛆状的死虫。 北京市海淀区质监局及时查封了设在西郊冷库内的两家销售、仓储“钱江牌”萧山萝卜干的个体批发商，并查扣了25吨1300余箱即将销往京城星级酒店的劣质“钱江牌”萧山萝卜干.这些萝卜干苯甲酸钠含量超过国家强制标准5至7倍。 在遥远的从前，女娲是冀州补天，昆仑取石。那我们今天要补食品安全这个“天”该到哪里去采石呢？答案当然是以欧美发达国家为师，建立能与国际接轨的检测和管理机制，吸收他们在上百年的工业化过程中积累的预防管理经验。而食品安全问题是否能根治，我认为关键之处是取决于我们掌握着绝对权力和资源的政府，能否和民间社会在共同行动的过程中建立互信互动的良性态势，即分清各自的责权利，在无论什么情况下，都必须相互负责，革除互动过程中的虚浮行为。 三 ．对于食品安全的思考 从2005年“苏丹红”事件到2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，再到2011年的染色馒头等等。近几年接二连三爆出社会食品安全问题。让我们不禁发出21世纪我们能吃什么的冷幽默。俗话说“民以食为天，食以安为先”，国家的食品安全是人类生存和发展的基础，它关系到每个食品消费者的切身利益、社会的稳定和社会公共利益。试想一个国家连自己公民的食品安全都不能保障，那么它的职能如何实现？它又怎能代表公民的利益、实现社会公共利益可持续化发展呢？在面对食品安全问题的挑战，我们不得不追问和反思我国的食品安全监管制度、监管机制和监管模式？???????? 4月29日，胡锦涛总书记考察了天津市产品质量监督检测技术研究院，重点考察了国家加工食品质量监督检验中心，对食品安全工作作出重要指示。“民以食为天、食以安为先”，食品安全问题，党中央国务院高度重视，人民群众殷切期盼，质监部门作为食品安全监管链条上重要的一环，尽职履责，当好食品安全的守卫者，责无旁贷。胡锦涛总书记考察指示，反映出党中央关注民生、解决食品安全问题的决心，显示出中央对质监工作尤其是食品安全工作的关心和重视，同时也是对质量监督部门巨大的鼓舞和莫大的鞭策，作为质监局的一员，虽然我们从事的是特种设备的安全检测工作，但很多特种设备的使用与食品生产息息相关。要不断增强责任意识和使命意识，真正做到权为民所用、情为民所系、利为民所谋，时刻把人民的重托放在心上，做好本职工作。确保特种设备的安全使用。 三．对