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实验室推广计划报告 制作人员：刘春磊 符月丁 王欢 指导教师：牛阮霞 完成时间: 2013.05.31 目录 一、餐厅概况 1 二、目标市场 1 三、市场分析 1 四、餐厅推广 3 （一）产品策略 3 （二） 推广策略 5 （三） 营销策略 7 五、推广实施 8 （一）新员工业务不熟悉 9 （二） 9 （三）各项条例不能长期坚持 10 六、 成本总计： 10 一、餐厅概况 餐厅坐落于青年公寓Q座，毗邻学生宿舍A,B,C,D座，客源十分的广阔，同时也十分的接近教学楼，在直线距离上，实验室餐厅的位置和学生食堂的位置是一样的。然而，餐厅的位置相对来说较为偏僻，环境更为清幽，这就无形中增加了餐厅的竞争力，尤其是对那些正处于恋爱时期的学生来说，实验室餐厅是一个环境清幽，安静舒适，并且可以和心爱的人一起快快乐乐在一起的好地方。再加上有酒店管理班的同学积极地参加工作，是的服务的水平较之其他餐厅要好的多，无形中提高了顾客的回头率。尽管餐厅有诸多的便利条件和优势，但周围的其他餐厅的竞争，例如欣悦餐厅等的威胁和竞争也使得餐厅在经营的过程中遇到了不小得麻烦。 二、目标市场 餐厅的市场主要是放在轻工学院的教师和学生，主打为学生。价格不宜过高。针对学生试市场，可以推出几款相应的深受大家喜爱的冷饮，热饮及各种小吃。在以火锅为主的餐厅营业中，加入各种的娱乐或者可以抒发内心感受的措施，例如在餐厅中建造一块许愿墙，可以让那些前来就餐的客人留下自己的愿望，可以设置一块交友墙，让那些有相同兴趣和爱好（如绘画，音乐朗诵等）的同学可以找到知音，可以在一起相互鼓励促进，以期达到以文会友，扩大经营的目的。 三、市场分析 下面运用SWOT分析法将餐厅现在所处的环境及优略势进行简单的分析： （一）优势： 1、地理位置 ①酒店管理试验室在学生宿舍楼下，有很大的客源潜在力。 2、品牌经营 ①酒店管理试验室主要经营火锅，在学校里火锅店很少。 ②极力地搞个人套餐，让学生们享受到即便宜又好的东西。 ③在消费的时候赠送一些东西。 ④给消费者一些打折的优惠。 3、人力资源 ①酒店管理的学生可以到那里服务。 4、基础设施 ①酒店管理试验室设施集全。 （二）劣势： ①品牌确立时间稍晚一些，在品牌推广和宣传方面还需再多做些工作。 ② 季节性明显，寒暑假生意明显清淡不少。 ③档次一般，餐巾纸也只是很薄很容易掉纸屑的。 ④火锅价格相对学生消费水平偏高。 （三）机会： ①开店已经有一段时间，小有名气，熟人和老顾客较多，人气不错，所以在一定程度上也带来了很多新顾客。 ②可为师生提供各种用餐活动。（如生日，聚会等） ③毕业季将至是个聚餐的日子，大多数的毕业生对快乐鼠有着许多留恋。 （四）威胁 ①竞争主要来自于学校食堂和学校里各种小店。（如：麻辣烫，无名 ，欣悦等） ②学校附近和学校南门有烧烤店。 ③没有固定上班表和明确的管理制度。 ④离大学生公益村较近但不容易吸引公益村学生。 四、餐厅推广 （一）产品策略 1致即将逝去的青春——聚会优惠套餐 在大四学生即将离校之际，学生聚会也成为了学生活动的重点项目之一。这将是实验室餐厅进行推广活动的重要时机。针对大四学生的聚会，按照以往学生离校的惯例，尤其是在学生会工作中或者是在班中担任过班干部的同学，在离校之前，许多的学弟学妹会邀请学长吃饭，当做是为学长践行。 基于此，我们可以推出一款聚餐优惠套餐，以此来吸引那些即将离校的大四学生。 双人情侣套餐：大白汤锅∕鸳鸯锅+（羊肉、牛肉、五花肉、鲜虾）人选其二+蔬菜拼盘+丸类拼盘+手擀面+2果汁+2鸡蛋+2小料=36元 四人聚会套餐：大白汤锅∕鸳鸯锅+羊肉1+牛肉1+五花肉1+白菜1+冻豆腐1+土豆1+菠菜1+丸类拼盘1+金针菇1+手擀面1+烧饼4+小料4=88元 2倾情奉献——送餐至舍。 大四学生离校在即，收拾宿舍也是大四学长的一项重要的工作。同时，因为这项工作真的十分的繁琐，大家非常的繁忙、劳累，可能就不喜欢或者不想自己下楼去买饭。在这种情况下，我们就可以着手于大四学生的这个心态，主动将饭送到宿舍，询问他们是否需要。但应该注意的是我们制作的饭菜质量一定要有保证，同时餐盒也要有一定的特色，绝对不能随随便便。因为一旦你随便了，那么许多人便会对你失去信心，失去信心也就失去了消费的想法。在送餐至舍的同时，如果购买的份数相对较多的话，那么我们可以奉送一些免费的汤或者饮料。 3节日庆典回馈活动——欢乐大派送 端午佳节即将到来，人们常说“每逢佳节倍思亲”，我们可以赶在端午佳节到来之际，在实验室餐厅推出就餐送粽子的节日庆典活动。我们可以标示出在端午节的当天，来实验室来就餐的每对情侣、同宿舍的兄弟姐妹前来聚餐的，免费奉送粽子。考虑到成本的节约，在奉送时应当将一个粽子分成几份，并在奉送的餐盘上标示出这样几