P1的研究题目.docVIP

目錄 (I)引言 P.1 (II)研究題目、對象、目的 P.2 (III)選題原因 P.2 (IV)研究方法、限制 P.3 (V)問卷 P.4-6 (VI)資料 P.7-14 (VII)數據 P.15-16 (VIII)活力午餐的數據 P.17-18 (IX)結果、建議 P.19 (X)建議餐單 P.20 (XI)總結 P.21 (XII)網址 P.22 (XIII)分工表 P.23 (XIV)鳴謝 P.24 引言 近年來，有不少的調查都指出，香港學童都愛吃薯片、蝦條等高油份、高脂肪的食物，引致不想吃飯的情況發生，因而吸收不到一天應該攝取的營養。如果在午餐都不能吸收足夠的營養，便有營養不的情況出現，有機會導致發育不全，甚至死亡。 本校中一至中三的學生皆要留校午膳，而學校安排由大安樂集團提供名為「活力午餐」的午膳。 有鑑於此，我們的一組在選擇專題研習題目時，一致通過以「活力午餐是否夠營養」為題目。由於我們的學生都是青少年，正處於發育階段，所以在研究活力午餐所含的成份時，以是否能提供青少年所需的物質為研究的中心。 研究題目：活力午餐是否夠活力? 研究對象：元朗信義中學二年級學生 研究目的：我們希望從這份報告令同學更加清楚人體每日所需的營養，自己每日所吃的食物當中所含的營養價值。同學會根據正常食物金字塔的比例來飲食，令自己可成為一個健康，有活力的青少年，更希望同學能從過去錯誤的飲食習慣改過來。同時亦希望「活力午餐」的供應商有所改善。 研究過程：首先，我們從網上搜集有關所需要的資料；然後，抽取多天的活力午餐作研究；接著，把研究活力午餐的資料和從網上所搜集得來的資料作比較；最後，根據分析所得做成這份報告。 選取題目原因：平時，眼看有些同學很快便把飯盒扔掉；有些同學說飯盒不太好吃；有些同學認為飯盒的蔬菜不夠；而且我們認為學生的午餐對於同學的上課情緒，身體等可能都有莫大的關係。 研究方法：我們先從網上搜尋所需的資料，然後加以整理；而問卷方面以隨機抽取的方式訪問元朗信義中學二年級，37個約13-14歲的學生，用圓形圖的圖像表達所得的結果出來；接著就是研究活力午餐的營養成份，把資料整理後便與文獻上的數據作一個比較；最後便得出研究的結果和我們的建議。 研究限制：因為本研究只調查元朗信義中學二年級的學生，由於樣本數目太少和研究對像局限於有訂購活力午餐的13-14歲的中二同學，所以本研究所得的結論未必適合用於沒有訂購活力午餐的學生及不同年齡之人士。 結果： 1.你過去有否訂購活力午餐？ 2.你覺得活力午餐能否提供你所需的能量？ 3.你覺得活力午餐是否夠營養？ 4.你覺得活力午餐是否太多油？ B 5.你覺得活力午餐的菜是否足夠？ 6.你覺得活力午餐是否有足夠的飯？ 背景資料 食物金字塔是把食物作有系統的分類。不過有些食物是主幹，要以其他食物為輔助，才能配搭成為營豐的膳食。均衡的飲食是建康的基礎，如果按照食物金字塔的比例進食，便無需倚賴進補以供身體所需。 由於性別、年齡乃生理狀況的差異，每個人對營養的需要各有不同，但仍能按照食物金字塔的比例來選擇食物，依份量多寡而變動，注意食物以天然清淡為主，才算食得建康。 表1 熱量的單位是千卡(kilocalorie)，一千卡是指使一公升的水溫升高一度時所需的能量。 每人每日需要的能量是因人而人而異，與年齡、性別、工作性質及活動有關。 每人每日平均所需的能量(千卡) 年齡 性別 男(千卡) 女(千卡) 10歲 2200 2100 13歲 2700 2400 16-18歲 3100 2200 18-35歲 2800 2000 35-55歲 2500 1800 55-75歲 2100 1500 女性：懷孕期+400千卡 哺乳期+500千卡 表2 食物 重量 卡路里(千卡) 紅蘿蔔 100克 40 菠菜 198克 55 白菜 115克 18 西瓜 410克 85 蕃茄 70克 18 菠蘿 240克 70 雞肉 200克 200 表3 食物 份量 卡路里(千卡) 飯 1碗(150克) 220 白粥 1碗(24克米) 88 米粉 1碗(140克) 173 河粉 1碗(140克) 284 意粉 1碗(140克) 174