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台湾夜市发展历程及其对大陆休闲美食旅游启示 　　夜市在台湾有超过100年的历史。通常是因为当地的交通方便，或是有辽阔场地以及多人群聚集而加以形成和发展成规模。据《台湾日日新报》资料记载，早在1908年，有人在凤山厅旗津天后宫庙前空地设夜市，营业时间为18时至24时。 　　台湾夜市一直是世界各地游客心中神圣的一个存在，这里是台湾美食聚集的地方，同时也是最能直面感受台湾文化习俗的地方。寻访台湾美食之旅，从台湾夜市开始。台湾夜市是台湾草根饮食文化的荟萃之地。若想多快好省地浏览台湾美食，夜市是必修的一门功课。 　　台湾夜市是当地人们生活不可或缺的活动项目。若没去过台湾夜市，就称不上到过台湾旅游。而说到全岛最出名的小吃、休闲食品，夜市也是必去之所。无论是台北、台中、台南还是台东、高雄，由北部到南部，台湾每个城市几乎都有红火的夜市，那无疑是台湾文化的缩影，在夜市中不但供应各式小吃，还有各样珍奇货品，如衣服、书包、鞋子、工艺品、铁器，还有一些小游戏等。总之，在台湾夜市，您能够找到浓郁的地方特色与地道的乡土原味，真切地融入到普通的台湾社会中。 　　台湾夜市以当地的台湾小吃闻名，通常在路边设有小桌子、小凳子就地坐下享用，或是打包带走。小吃也随着潮流快速地更新，但有些极富特色极受欢迎的小吃，例如蚵仔煎、沙威玛和臭豆腐随处可见。有些城市或是某个夜市因为某种小吃而出名，例如台南的担仔面和棺材板，后者是一种将吐司中央挖开，填充玉米浓汤（包括玉米粒、肉丝和红萝卜丁等），因外观像棺材板而得名的特色小吃。目前台湾夜市大大小小约有103家分布在不同的城市。 　　根据台湾“观光局”于2010年进行的网络票选，台湾前5名夜市分别为高雄六合夜市、台北士林夜市、宜兰罗东夜市、台南花园夜市及台中逢甲夜市，其中又以士林夜市扬名国际。 　　台湾夜市已成为海内外观光游客赴台旅游、了解台湾的风土民情、品尝台湾美食乡土小吃的最佳观光指标。据台湾“观光局”《来台旅客消费及动向调查报告》指出：赴台观光旅客活动主要是以品尝夜市美食占89.9%，购物占68.4%，逛街占41.5%，参观文化观光表演占27.1%。 　　夜市的生存且持续蓬勃发展，具有历史、文化、社会、经济、财政的正面意义。当地政府主管夜市管理的经济部商业司，近年来投入不少人力财力，配合政府施政，辅导夜市的定位逐渐走向观光夜市、文化夜市，其所提升之文化层次，不论从现地规划、设计、采光、空间分配等，均展现辅导最大功能，使全台湾省几乎县县都有观光夜市，除提升台湾地区形象之外，对辅导国民就业创富贡献不少。 　　台湾夜市四种形态 　　观光夜市：由台当局相关部门辅导原本街边夜市成为整齐、规划良好的观光区，并结合当地特色，使其成为观光休闲的夜市。 　　街边型夜市：又称商圈型夜市，多为既有商业区延长营业至深夜，商家多有自家或承租店面，也会吸引摊贩在路边开张营业。都会区的夜市常属于商圈夜市。 　　商场型夜市：集中于大型建筑物内的夜市。 　　流动型夜市：多为在市区空地或市郊营业，平时可能作为停车场，只在特定日期（如每周三、五）营业；商家全为摊贩形态，傍晚时到达场地，午夜过后全部撤除。流动夜市的移动特性，使得夜市可以巡回深入各乡镇。在台湾南部，流动夜市过去称作商展，是商业产品的展示。现在人们习惯称夜市，商展这一名词已渐渐被夜市取代。 　　夜市货品选择 　　夜市不但供应小吃美食，也提供各式各样的珍奇货品，例如衣服、书包、图书、杂志、鞋子、工艺品、铁器，还有一些有趣的益智游戏，顾客只要投入硬币就能玩上一会儿。 　　百货：贩卖五金、杂货、日常用品、图书、杂志等。 　　美食：贩卖饮食料理，以及许多地方小吃。 　　游戏：经营一些简单游戏，例如打电动玩具、打牌、打弹珠、射飞镖、捞金鱼等，近代出现夹娃娃机等。 　　休闲：尤其夏天夜市人潮较多。男女朋友约会、吃喝玩乐都有的地方形成一种另类文化场所，常有艺人演出造势、进行文化表演。 　　台湾十大特色夜市 　　台北士林夜市：扬名国际 　　士林夜市是台北市范围最大的夜市，也是观光客造访台北必到之地。士林夜市最为著名的莫过于多样的美食小吃，可说是台湾美食大集合，如金黄色的超大鸡排，香喷喷的豪大大鸡排外脆内嫩；吃上瘾的10元串烤；香气四溢的士林大香肠；会喷汤汁的上海生煎包；包着满满红烧肉、蛋酥的润饼卷；甜甜咸咸的大饼包小饼，嚼劲十足；热腾腾的药膳排骨汤补补身子；特有的生炒花枝、青蛙下蛋、三兄弟豆花、葱油饼、炒蟹脚等，都是令人垂涎欲滴的美食小吃，让人驻足不前、流连忘返。 　　台中逢甲夜市：台湾夜市发源地 　　逢甲夜市，位于台中市西屯区文华路，为固定观光夜市，内含191家摊位，内容多元，除各国美食之外，台湾小吃更是丰富，吸引各地旅客到访，亲身体验中台湾夜市生命力。大碗的各式创意小吃，世界各地不一样的著名甜点，能想得到的通通都