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让职教英语能为学生的职业服务 刘竹 摘要: 本论文主要是阐述在烹饪英语教学中，怎么通过调整我们的教学内容和教学方法，以此来满足学生们出去就业以及长足发展奠定基础；在整个教学过程中继续探讨和摸索怎么让专业英语为他们以后的职业服务。关键词：就业导向 烹饪专业 为职业服务 英语教学内容近几年来国家领导对职业教育改革发展面临的新形势进行了深刻分析。从国际发展趋势来看，大力发展职业教育，以职业教育助推经济社会发展，已成为当前各国发挥人力资源优势、提升国际竞争力的重要举措。因此，对于职业教育的一线人员来说，我们所有的教学工作都要围绕这个新的形势来开展。所以作为一个职教的英语教师，我认为职业教育的英语也应该进行大胆地改革，把改革的重点放在怎样让英语为职业技能和利用语言技能完成专业工作。因此，到底要教些什么才能满足我们的专业要求了？两年前我刚接手烹饪班的时候，我就在不停地思考这个问题。于是在我还没完全做好准备的情况下，就向学校和学生说出了我的想法，我要改革烹饪班的英语教学内容。烹饪专业是我校的一个新兴专业，我接手的刚好也是我们学校的第一届。我知道，随着中西烹饪技术的日以融合以及中国烹饪技术在全世界越来越重要的地位，烹饪英语必将成为烹饪专业学生就业的一项重要技能。但我校的学生，无论学习什么专业都使用的是外研社的公共英语，对于学生来说根本没有任何的诱惑力和实用性。因为我们都清楚，现在的中职学校大部分都存在这样的情况： 1.学生本身的文化基础差；2.学校对文化课的重视程度比专业课低；3.所学英语的实用性与专业结合性差；4.英语老师因为以上种种原因而产生的厌教情绪。这些因素的存在，就要让我们从事英语教学的同仁们去寻求我们的新天地。根据心理学分析：但凡一切和自己的切身利益扯上关系的事情，人们就会投入精力去认真专研。所以我抓住这一点，告诉学生们，我们如果在烹饪技术相同的时候，如果我们的英语比其他人好，我们的优势就凸现出来了。所以学生也觉得这个有一定的道理。当然在整个教学过程中我们要怎么让烹饪英语渗透在他们的烹饪技术当中了，就成了我教学过程中值得深思的问题了。一.教材的选择问题 由于本人一个人教授烹饪班，因此教材就由自己选择。我选择教材的时候，结合了他们烹饪班专业老师提供的教学内容，最终选择了了两本烹饪英语书：一本是由高等教育出版社出版的《cooking》，另一本是科学出版社出版的《烹饪英语》。对比了这两本书，《cooking》这本书更适合学生的基础水平。这本书教学内容如下：单元主题课时Lesson oneFrying Baskets4课时Lesson two Cook’s knives2课时Lesson threeFish4课时Lesson fourMeat6课时Lesson fiveVegetable6课时Lesson sixFruit6课时Lesson seven Chinese cuisine10课时但是这本书更侧重厨房英语的教学，于是我适当地删减掉其中一些学生平时接触不太多的知识，例如：厨师刀这一单元，有些刀具学生基本都没见过，所以我只着重让学生学习他们现在厨房里常用的刀具，其他没见过的只是做个认识。二 教材的整合问题 完全按照书上的教学次序进行，会让学生觉得有些部分跟他们学习的进度跟不上，甚至有时候专业老师会根据时令菜的原因，突然改换教学内容。这就导致烹饪英语教学内容和专业内容脱节，学生就会立马表现出不感兴趣。因此我要根据他们专业老师的课堂，来调整自己的课。甚至要跟着学生进入他们的专业课堂，然后再来对我的课堂内容进行修改和补充。同时，当教材上讲到某一个特别具有代表性的食物，并且又具有可操作性，我就会亲自示范给学生们看，例如水果沙拉，蔬菜沙拉……其次光有书本上东西，还显得知识面特别的狭窄，所以，很多跟美食有关的节目，就成了我课堂上的一部分，比如：《洋厨房》 、《舌尖上的中国英文版》 、《厨王争霸》 。三 教学方法的使用一堂课不管内容有多么充实，学生的积极性不高，参与度不高，也不能让学生学到知识。 因此，教学方法是一切知识传递的重要途径。所以我在教学过程中采用了如下的一些比较具有调动积极性的方法。（一）改良式的翻转式教学学生在家完成知识的学习，而课堂变成了老师与学生，学生与学生之间互动的场所，包括答疑解惑，知识的运用等，从而达到更好的教育效果。而这种模式，在我们的教学生活中，需要做一定地改变。我校的学生大部分属于农村乡下孩子，没有具备翻转式教学的设备——电脑。同时，学生全部住校，也不能各自进行自主学习。面对我所接手的烹饪班，我利用晚自习的时间，让学生们共同观看“厨王争霸”