第七 能量代谢与体温z.pptxVIP

第一节 能量代谢 Energy metabolism生物体内物质代谢过程中所伴随着的能量释放、转移、贮存和利用。一、机体能量的释放、贮存和利用(一) 三种营养物质 主要能源：糖、脂肪和蛋白质 糖：提供70%能量 葡萄糖 糖原 脂肪：主要能源物质贮存形式 外源性脂肪（食物） 内源性脂肪（糖、氨基酸） 特点：供能仅次于糖(40％一50％)蛋白质：特殊情况下供能，主要用于合成细胞成 分或生物活性物质(二) 机体能量的去路热能散发50%能源物质主动转运氧化分解能量释放 合成代谢自由能利用(载体: ATP )神经传导肌肉收缩H2O+CO2 腺体分泌二、能量代谢的测定原理和方法 Principle and method of energy metabolism maesurement(一) 测定原理热力学第一定律：机体分解营养物质所释放的总能量应等于机体所产生的热量和肌肉对外物作功之和。(二) 测定方法直接测热法间接测热法1. 食物的卡价calorie value一克营养物质氧化(或在体外燃烧)时所释放出来的能量，称为食物的卡价或热价thermal equivalent，单位为 kcal／g (kJ／g)。 物理卡价(体外燃烧) 生物卡价(体内氧化)糖和脂肪：生物卡价等于其物理卡价蛋白质：生物卡价小于其物理卡价。因为体内蛋白质不能彻底氧化。2. 食物的氧热价 thermal equivalent of oxygen某种营养物质氧化时，消耗一升氧所产生的热量3．呼吸商 respiratory quotient，RQ某种营养物质氧化时，产生的二氧化碳量与同一时间内耗氧量的比值。 糖的呼吸商为1.00 脂肪的呼吸商为0.706 蛋白质的呼吸商约有0.80 混合食物的呼吸商通常为0.82(0.85)非蛋白呼吸商 non-protein respiratory quotient从总二氧化碳产量和总耗氧量中减去相应部分蛋白质所消耗的氧量和二氧化碳产量，此时的二氧化碳产量和氧耗量之比值为糖和脂肪的混合呼吸商，称为非蛋白呼吸商。间接测热法的测算步骤1. 测定：尿N量（A）、一定时间内的CO2产生量（B）和O2耗量（C）×6.252. 尿N量(g)Pr质量（A’）Pr氧化时的产热量（D） Pr氧化时的CO2产量（B’） 和耗O2量（C’ ）3. 计算出非蛋白呼吸商（ B-B’ / C-C’ ）4. 查表得非蛋白氧热价×非蛋白耗氧量=非蛋白产热量（E）5. 总产热量=蛋白产热量（D）+非蛋白质产热量（E）简化测定法1. 测出受试者单位时间内的耗氧量2. 按RQ = 0.82，查出氧热价3. 单位时间内的产热量=单位时间内的耗氧量×氧热价体表面积我国人的体表面积根据下列Stevenson算式来计算：　体表面积（m2）= 0.0061×身长（cm）+ 0.0128× 体重（kg）-0.1529体表面积测算用图三、影响能量代谢的因素 Factors affecting the energy metabolism肌肉活动 对能量代谢的影响最为显著。 环境温度与体温 人（裸体或只着薄衣）安静时的能量代谢，在20-30℃的环境中最稳定。 精神活动食物的特殊动力作用specific dynamic effect of foods：进食可使机体产生“额外”热量的现象四、基础代谢率 basal metabolic rate, BMR定义：人体在基础条件下的能量代谢率。 单位 kj/(m2.h)。基础条件：清醒、安静、平卧、空腹、环境温度在20℃~25℃衡量标准 ：（受试者实测BMR数值-同性别同年龄组平均值）/同性别同年龄组平均值生理意义：帮助诊断某些代谢性疾病第二节 体温及其调节 Body temperature and its regulation一、体 温 Body temperature（一）定义及正常值 机体深部的温度 直肠 36.9 — 37.9℃ 口腔 36.7 — 37.7℃ 腋窝 36.0 — 37.4℃(二) 体温的生理变动昼夜周期circadian rhythm：清晨2~6时体温最低，午后 l ~6时最高，波动幅度一般不超过 l℃，体温的这种周期性波动称为昼夜节律。年龄性别： 男性体温比女性体温略低0.3℃ 肌肉活动：肌肉剧烈活动时，体温可上升l~2℃。 情绪激动、精神紧张、进食等(三) 体温相对恒定的生理学意义体温过高或太低都将影响新陈代谢，严重时可危及生命。二、机体的热平衡 balance between heat production and loss(一) 产热过程process of heat production(二) 散热过程process of heat loss(一)产热过程 pr