商品保管与储存.pptVIP

仓储管理 1．应了解、知道的内容： 什么是商品质量，包含哪些方面 ； 商品保管的任务 ； 库房储存环境是什么； 什么是化学危险品 ； 2．应理解、清楚的内容： 商品质量受那些因素影响 ； 商品储存的原则 ； 库房储存环境对商品质量的重要性 ； 特种商品的仓储与一般商品仓储的区别 ； 3．应掌握、会用的内容： 物流过程如何对商品质量产生影响，如何从物流环节避免商品质量变化 ； 不同商品储存的分类 ； 不同类别商品对温度，湿度的要求 ； 对金属及化学类商品如何保管，注意什么* ； 4．应熟练掌握的内容： 对商品储存环境的要求是什么？ 第1节 仓储商品的质量 仓储商品质量变化的类型 # 物理变化 （挥发、 溶化、 熔化、 渗漏、 串味、 沉淀、 沾污、 破碎与变形……) 化学变化 ( 氧化、 水解 化合 聚合 裂解 老化 曝光 锈蚀……) 生化变化 (呼吸作用、 发芽、 胚胎发育、 后熟作用、 霉腐、 虫蛀 ……) 影响商品质量变化的因素 # 1）内在因素：商品的物理性质、机械性质、化学性质、结构 2）外界因素：空气中的氧、日光、微生物和仓库害虫、温度、空气的湿度、卫生条件、有害气体 第2节 商品的保管要求 商品保管的任务：根据商品的性能和特点，提供适宜的保管环境和保管条件，保证库存商品数量正确，质量完好 商品在库房中的保管任务 ①制定储存规划 ②提供适宜的保管环境