基于建构主义学习理论植物芳香油提取教学活动.docVIP

基于建构主义学习理论“植物芳香油提取”教学活动 　　“植物芳香油的提取”是人教版普通高中课程标准实验教科书《生物（选修1）》生物技术实践的一个课题，通过该课题的学习与实践，能够加深学生对植物有效成分的认识，增进学生对实验原理的理解，锻炼学生设计和安装实验装置的能力，培养他们的科学思维能力，养成良好的科学素养。在教学中，针对课题的特点，采用建构主义学习理论下的“任务驱动式”教学方法，精心设计教学过程，取得了很好的教学效果。 　　一、教材分析 　　教材中介绍的植物芳香油的提取方法有水蒸气蒸馏法、压榨法和萃取法。其中水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，可以细分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。教材推荐使用水中蒸馏（如图1所示），其优点是装置简单、操作简便，缺点是较难控制，容易出现原料糊焦和有效成分水解等问题。吴成军老师设计的水气蒸馏装置[1]（如图2所示）克服了上述缺点，但仪器装配稍显复杂，还可能出现水汽在长颈圆底烧瓶中凝结而不能全部将芳香油带出的情况。 　　另外，此实验不是基于通常的生物实验原理，学生缺乏蒸馏操作的基础，实验需要较长的时间，还需要有前期植物原料采集的准备工作。 　　这部分知识及实验原理和实验操作在整个知识体系中相对独立，与学科其他知识关联度较小。通过本课题教学，能够加深学生对植物有效成分的认识，增进对实验原理的理解，锻炼学生设计和安装实验装置的能力。在教学中可充分利用教材提供的素材，对学生进行生动的科学、技术、社会的教育，并激发学生动手实践的兴趣。通过对3种蒸馏方法优缺点的比较，学会筛选优化实验方案，培养学生的科学思维能力，再让其广泛收集信息资料，对实验进行深入分析，提出改进意见，培养学生良好的科学素养。 　　二、教学设计 　　1.教学目标 　　（1）了解植物芳香油的基本概念及常见植物芳香油的名称和作用。 　　（2）了解提取植物芳香油的常见方法和基本原理。 　　（3）尝试根据常见的实验材料选择恰当的提取方法及实验操作。 　　2.教学重点 　　植物芳香油的提取技术、信息收集、探究创新。 　　3.教学难点 　　实验操作技术及探究创新。 　　4.教学策略 　　任务驱动、实验探究。 　　5.过程设计 　　建构主义学习理论认为，学习过程不是学习者被动地接受而是积极地建构知识的过程，个体有自己独特的知识与经验，以此为基础，在与情境的相互作用中进行主动探究、协商合作，来建构知识体系，从而形成对周围世界的认识和解释[2]。因此，“知识是被创造的而非被发现的”。在学习的过程中，学生是知识的主动建构者，他人无法替代，教师的作用是引导、帮助和促进学生对知识体系的建构。建构主义教学观主张学习是个体主动建构知识的过程，强调学习的情境性，构建平等的师生关系，倡导对学习结果进行多维方式评价。 　　“任务驱动”[3]是一种基于建构主义学习理论的教学方法，它以具有教育性、实践性、创造性、发展性的学生主体活动为主要形式来建构知识，以激励学生主动参与、主动实践、主动探索和主动创新为基本特征，以促进学生整体素质全面提高为目的的新型教学方法。它要求在教学过程中，以完成一个个具体的任务为线索，把教学内容巧妙地隐含在每个任务之中，让学生自己讨论问题或提出问题，并经过自己的思考和教师的点拨，自己解决问题。它强调学生要在真实情境中的任务驱动下，在探索任务和完成任务的过程中，在自主学习协作学习的环境下，在讨论和对话的氛围中，进行学习活动，这样学生不仅可以学到知识，还可提高动手实践能力，培养探索创新精神。 　　本课题的实施环节如下： 　　自主学习→收集信息→合作探究→实验设计→实验操作→分析讨论→展示交流→探索创新→总结评价→成果汇集。 　　由于该单元教学内容的特殊性，我们不是将教学安排在1～2节课内完成，而是让学生在一个阶段的时间内自主进行，仅“实验操作”环节在实验室进行，“分析讨论”“展示交流”“总结评价”等环节相对集中在教学时间里完成，并且是以“科技活动小组”形式先行进行各环节的主要活动，进而带动全体学生共同完成任务。 　　三、教学实施 　　1.自主学习 　　此阶段学生带着任务学习教材所给的素材，掌握基础知识（侧重于水蒸气蒸馏法的学习和探究）。 　　[任务一] 　　（1）天然香料的主要来源、提取植物芳香油的发展历史、植物芳香油的广泛应用。 　　（2）植物芳香油的提取方法。 　　（3）水蒸气蒸馏法提取植物芳香油的原理。 　　（4）比较水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏的优点和缺点（展示图片和实物装置。由于水上蒸馏的装置不易使用常用的实验仪器来装配，采用厨房中加工食物的方法来对水上蒸馏的原理进行解释。如蒸馒头、清蒸食物等，很容易理解，不同点在于，蒸食物是将其蒸熟，而水上蒸馏是将其有效成分蒸出来）。 　　至此，学生对该单元的内容已经有了大概的了解。 　　2.收集信息