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OBE教育理念在食品生物技术课程教学改革中应用 　　摘要 食品生物技术是食品科学与工程专业的核心课程。结合OBE 模式的培养目标和毕业要求，从教学内容、教学方法、考核方式等方面进行了教学改革实践和探索，竭力强化学生工程经验，丰富学生工程素?B，积极探索符合工程教育专业认证的高素质应用型食品人才培养新思路。 　　关键词 OBE；食品生物技术；食品科学与工程专业；教学改革 　　中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）23-0282-02 　　20世纪90年代，在北美最早发展出成果导向教育（OBE，outcome-based edcation），是一种以学生的学习成果（learning outcomes）为导向的教育理念，是专业工程教育改革的风向标，以质量保证与质量改进为基本指导思想和出发点，以学生为中心，以成果为导向，重视学生学习产出的教育理念[1]。由于其人才培养的理念与社会对工程应用型人才的需求密切契合，深受各大企业认可，其权威性在世界范围内均被认可。 　　2013年6月19日，我国成为世界上最具影响力的国际本科工程学位互认协议《华盛顿协议》的第21个预备会员国，2016年6月2日正式成为《华盛顿协议》成员国。依照“国际实质等效性”原则，在全国不断推进工程教育专业认证。工程教育专业认证是国际通行的工程教育质量保证制度[2]，有利于我国构建工程教育质量监控体系、培养工程教育人才、保障我国工程教育国际互认、提升国际竞争力。2006年教育部启动工程教育专业认证试点工作至今，全国通过食品科学与工程专业认证高校11所。 　　食品生物技术课程是食品科学与工程专业的核心课程，由多学科综合而成，涉及生物化学、微生物学、免疫学、细胞生物学等。受限于学时数、课程体系、教学观念及条件等因素，传统课程教学存在重理论轻实践的问题[3]，学生普遍存在专业能力和经验不足问题，OBE教学方法对传统人才培养模式提出了挑战。本文基于OBE教育模式开展了食品生物技术课程教学改革，以期培养食品生物技术专业实用型人才。 　　1 食品生物技术教学存在的问题 　　1.1 教学内容过时 　　食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，以生命科学成果为基础，结合现代工程技术手段，用全新的方法设计新型食品原料和食品[3]。当前，新技术、新成果不断涌现，高效应用的教材远不能及时更新。许多教师只参照过时的教材内容进行教学，导致课堂教学与行业发展脱节，授予学生的生产技术远不能适应行业发展需要。 　　1.2 教学方法单调 　　食品生物技术课程教学理论性较强，传统教学以板书为主要教学媒介，按照知识点层次逐条讲授，学生面对繁多的概念、原理和方法，易产生抵触心理，教学效率低，从而限制了教师教学水平和学生思维能力的发挥。 　　1.3 缺乏实践教学 　　食品生物技术是一门实践性和应用性较强的课程，目前南阳理工学院生物与化学工程学院开设的食品生物技术课程只包括了理论课程的教学部分，缺乏实验教学和工程实践部分，造成重理论、轻实践的现状。例如酶工程、细胞工程及发酵工程等课程的应用性较强，单纯的理论课程教学不利于学生将学习的知识由感性认识转化为理性知识。同时，缺乏实践教学使所学知识与生产脱节，学生缺乏在实践教学中动手操作的机会，导致其主动思考、动手操作能力较差，学习效率低下。 　　2 基于OBE模式的食品生物技术教学改革 　　2.1 紧跟学科发展前沿，彰显课程特色 　　当前社会各领域高新技术迅猛发展，前沿的新技术、新成果日新月异，生物技术成为高科技领域最具生命力和开发潜力的前沿学科之一，是面向21世纪课程教学的重要内容，其在食品工业中的应用也在不断更新。信息化时代，各种信息、技术传播速度加快，信息量增大，知识爆炸，学生通过互联网、各种媒体等渠道，广泛获取食品生物技术领域最新研究进展的信息。为了解决食品生物技术课程教材内容滞后于技术更新的问题，教师在科学研究和教学工作中注重查阅最新的文献资料，更新自身知识储备，在课堂教学中融入讲解学科发展的前沿动态、最新研究进展以及相关案例等，提升食品生物技术课程的时效性以及趣味性。 　　2.2 改革教学方法 　　2.2.1 项目教学法。项目教学是以项目为依托、学生为主体、教师为主导、实践为主线的一种教学方法，能加强学生对知识的深刻理解、牢固掌握及实际应用[4]。食品生物技术是一门实践性、实用性较强的学科，在课程中引入项目教学法，能够帮助学生实现有效知识输出，提高解决问题能力。如在讲解发酵工程一章内容时，采用项目教学法，设计了“杂粮发酵食品的研发”项目，模拟企业项目研发过程，引导学生积极、深入探讨此项目的前景、意义、内容、技术、可行性和创新性等，并协助学生制作PPT进行展示；再由听众进行提问