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不同地形对年橘留树保鲜果实品质的影响 　　摘要：为了探讨地形对龙门年橘留树保鲜过程中果实品质的影响，进行了连续3a的观测，结果表明地形对年橘留树保鲜果实外观内质均有影响，坡地年橘果实的维生素C含量、可溶性同形物含量、还原糖、蔗糖和总糖含量均高于平地果园，其峰值在2月中旬左右和平地果园同时或稍晚出现，此后含量都出现下降，不同物质的下降速度不同，但不同地形对同种物质下降速度影响不明显。内含物出现峰值前山地果园单叶净光合速率高于平地园，随内含物含量下降。平地果园的单叶净光合速率也逐渐大于坡地园。坡地果园成熟稍晚于平地果园，更有利于留树保鲜。 　　关键词：龙门年橘；留树保鲜；果实品质；地形 　　中图分类号：S666.2　文献标识码：A　文章编号：1009-9980(2011)02-335-05 　　 　　贮藏保鲜是果树生产和研究中的永恒主题，专家学者研发了许多的方法。前人对贮藏保鲜方法进行了总结和分类。其中留树保鲜具有不占室内贮藏空间，省去贮藏环节，减少果实损伤等优点，已经在苹果、葡萄、桃等水果上有应用。在柑橘留树保鲜报道中许多都是通过施用植物生长调节剂_等来防止果实脱落、延缓果实着色和衰老，从而达到延迟采收的目的。果实品质是留树保鲜成功与否和决定留树时间长短的主要依据，而果实品质与果树生长发育的立地条件密切相关，目前尚未见不同立地条件对留树保鲜果实品质的影响报道，因此笔者选择在坡地果园和平地果园栽培的特色晚熟柑橘品种龙门年橘为试材，研究自然留树条件下不同地形对年橘留树保鲜果实品质动态变化，旨在为年橘栽培和自然留树保鲜提供依据和参考。 　　 　　1、材料和方法 　　 　　1.1材料 　　试验于2007年11月－2009年5月在广东省龙门县进行，试验布点于坡地果园(龙华镇柑桔场)和平地果园(天堂山镇柑桔场)进行，供试品种为5a(2007年种植)生枳砧年橘(Citrus reticulate Cv.Nian-iu)，株行距2.5m×3.0m，树高约2.2m，冠幅约2.0m×2.5m，常规管理。坡地果园为南向，平均坡度16°度，无灌溉条件；平地园可以引水浸灌。试验区为南亚热带季风气候，年均温度20.8℃，降雨量2200mm左右，无霜期301d，寒暖适中，空气湿润清洁，阳光充足，风力一般3-4级。土壤为第四纪红壤，两试验点水平距离为18km。 　　1.2方法 　　1.2.1 　　树体选择与处理每年11月中下旬果实开始转色时选择树势中等，挂果中等的无病虫害树进行挂牌，摘除朝天果、霸王果、病虫果和落地果，以单株树体为观测对象，重复3次。 　　1.2.2果实测定从上年12月到翌年5月，每月20号左右。每株从东南西北四个方向分别采摘单果、双果和多果的果实7-10个，每个试验点共20-30个有代表性的鲜果带回实验室，用游标卡尺测定果实纵横径，用爱色丽X-Rite sp60型色差计测定果实赤道上三点的色度值；每个果剥取3-5片囊瓣榨取果汁，用两层纱布过滤后收集于锥形瓶中混合备用。常规方法测定维生素C、可滴定酸、还原糖、蔗糖、总糖、可溶性固形物等，重复3次。 　　1.2.3先合作用测定每年12月、翌年1-4月中下旬(5月上旬)选择晴天(10：00-12：00)用Li-Cor6400便携式光合作用仪测定光合作用，选每株树上部外围东南西北四个方向上年(12月为当年，下同)有果枝条和上年无果枝条的第3-5片功能叶测定净光合速率，4个方向取平均值。 　　 　　2、结果与分析 　　 　　果实品质包括其外观品质、内在品质。外观品质主要有果实色泽、形状等；内在品质包括维生素C、糖、酸含量等。 　　2.1留树保鲜过程中果实外观变化 　　2.1.1果实颜色用，L*a*b*三色系统表示颜色。观测期内坡地和平地果园，L、a、b均出现先升后降的趋势(表1)，12月坡地柑橘场颜色比平地略浅，说明坡地果园的果实转色要晚于平地果园；留树保鲜后期地形对果实着色没有表现出明显的差异。 　　2.1.2果形指数果形指数是纵径与横径的比值，年橘的果形指数稳定在0.7左右(表1)。但观测期内果形指数坡地果园果实大于平地果园且稳中有升，而平地果园稳中有降；分析果实的纵横径表明试验期内果实横径增长速率平地果园明显快于坡地果园，果实纵径的增长速率却表现出相反的结果。 　　2.2果实品质变化 　　2.2.1维生素C含量维生素C含量可以作为果实衰老的一个参考指标。坡地和平地果园果实的维生素C含量均先升后降，于2月22日左右达到峰值(表2)，此后维生素C含量下降，3月到4月下降速率最大，平均下降速率坡地小于平地，到4月下旬后坡地果园维生素C含量高于平地果园，到5月7日时维生素C含量仍最于峰值的50％。 　　2.2.2可滴定酸可滴定性酸(TA)是影响糖(固)酸