茶经中生态文化初探.docVIP

茶经中生态文化初探 　　【摘 要】茶是中国献给世界的厚礼，《茶经》是陆羽留给后人的瑰宝。历年来对于《茶经》的研究颇多，不过大多数着眼于《茶经》本身来研究陆羽的人生价值观，或是聚焦于茶文化的研究，关于生态文化与《茶经》的关系的研究则比较少，本文将立足《茶经》本身，探究其中所蕴含的生态文化观念，这就是：细致化的生活方式、休闲化的生活态度，尊重规律、用之以“时”守之以“度”，节俭以养德、清淡以显情操，对实用价值的挖掘等思想。这些思考方式、生态理念、文化追求对现代人的生活也是一种反思。 　　【关键词】《茶经》；生态文化；反思 　　茶树生于中国，饮茶的历史也源于中国。虽然有一个时期对茶树的最初产地是否是中国有过争论，然而最终的研究实践证明中国的确是茶的故乡i。“天育万物，皆有至妙”茶生天地之间，承天地之华，吸万物之精，其价值自然不可忽视。对于饮茶的现实意义，“茶神”陆羽在《茶经·六之饮》ii中已经说得明白了：“翼而飞，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。”可见茶是独立于酒、浆之外的饮品，有消睡提神的功效。 　　陆羽认为“天生万物，皆有至妙”，说明他肯定人与自然界的一切都存在一种依赖和共生关系，这在《茶经》中也有体现。茶树的栽培、茶叶的采摘与加工、煮茶之水的选择等是科学，而饮茶的方式、礼仪等则属于文化范畴，科学和文化的结合体现的是独特的价值观。历来研究《茶经》的著作不少，但更多的是着眼于陆羽的人生价值观或茶文化，对于生态文化与《茶经》的关系的研究则比较少。关于《茶经》与生态文化之间的关系将从以下几个方面来谈。 　　一、尊重规律——用之以“时”守之以“度” 　　首先是茶树的栽培。茶乃“南方之嘉木”，茶树的栽培需要考虑光照、温度、水分、空气和土质等条件。这些自然条件中，光照是首要条件。宋子安《试茶录》中有：“茶宜高山之阳，而喜日阳之旱。”《茶经》中也有：“阳崖阴林，紫者上，绿者次……阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结痂疾。”因为只有充足的光照才能保证茶树有效的光合作用。一般来说，茶树生长所需要的温度为20℃—30℃，较高的温度让茶树对水分的需求要高于一般性树木。在土壤的选择上，最好的当然是杂石分化较好的地方，这种土壤的透气性较好，在多雨的南方，保证了茶树根系的呼吸以及土壤中水和空气的平衡，所以说“上者生烂石，中者生砾壌，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。”（《茶经·一之源》）这里体现出的是因地制宜、尊重规律的思想。 　　茶树的生长环境。“野者上，园者次”（《茶经·一之源》）。陆羽以及时人在实践中发现野生茶树所产茶叶较人工栽培的次，这是因为南方多为200—500米的丘陵地区，野生茶多生长在山之高处，较少受人为干预；而且高山云雾多，漫射光多，湿度大，昼夜温差大，有利于茶叶中芳香类物质的积累，这与新疆的哈密瓜为什么格外甜是一个道理。而人工茶园多在低山区，光照条件以及芳香类物质的积累不及高山野生茶。陆羽等古人早在千年以前就已经证明“尊重自然规律，减少人为干预”是一条不可改变的自然法则。 　　茶叶的采摘。时间上“凡采茶，在二月、三月、四月间。”（《茶经·三之造》）这里所说的是唐历，也就是我们现在的农历，此时正是现代春茶的采摘季节。春茶的采摘一般是在惊蛰前后，当然，由于地域性差异，各地方的采摘时间也不尽相同，比如福建采茶一般是在立春后十日。具体的采摘时间更是严格，“其日有雨不采，晴有云不采。晴，采之。”“若薇蕨始抽，凌露采焉。”（《茶经·三之造》）为什么会如此之讲究呢？在宋代，贡茶生产区更是严格控制时间，上山采茶时会有专门把握时间的人，有时以击鼓为号，如“出战一般”。还有，茶叶的采摘方式上要以指甲而不用指肚掐，因为“以指而不以甲，则多温而易损；以甲而不以指，则速断而不柔。”（《水苑别录》）用指肚的话“虑气汗熏积，茶不鲜洁。”（《大观茶论》）所以说，茶叶的采摘不仅要遵照其生长时间规律，还要把握好“度”。 　　煮茶之水的选择上“其水，用山水上，江水中，井水下。”（《茶经·五之煮》）用山上水的话最好取“乳泉、石池漫流者”；如果水是“瀑涌湍漱”的话，饮用多了会得颈疾；而那些停畜在山谷的水，长久不流动，水质污染有毒。如果要用江水，必须选取距人较远的水，较少受人类的污染。至于井水，要从很多人经常汲水的井中取用。对水如此“挑剔”，是因为“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶就十分矣；八分之水，试十分之茶，茶之八分耳。”（明？张大复《梅花草堂笔谈》）从这三类煮茶之水的选择上，可以看出《茶经》中所蕴含的平衡理念。 　　二、节俭以育德 　　陆羽所撰《游慧山寺记》云：“夫德行者，源也；……苟无其源，流将安发。”德行乃一切行为的根本支撑，如果没有德行，人的思想将如何进步！陆