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中国角逐1500亿清真食品订单 　　觊觎清真食品市场潜藏的巨大商机，各地纷纷加入到角逐当中。西北等中国传统清真食品市场所在地，政府部门更是接连打出“重拳”，意欲分享国际清真食品市场的1500亿美元盛宴。 2009年8月17日，一位阿富汗小伙子头顶着馕走过喀布尔街头。 　　维吾尔族商人阿布拉江没有想到，一张“阿布拉的馕”不仅征服了无数内地游客，还将跨越千山万水，端上国外家庭的餐桌。今年9月初，阿布拉江接到两张不同寻常的订单：来自土耳其和马来西亚的客商，向他每年订购180万张馕。为了顺利完成订单，他的公司即将启动的两个生产车间，共有72个馕坑。待8个车间建成后，每天可生产6万张馕。 　　不独新疆，近年来，除宁夏、甘肃等穆斯林聚居区的传统清真食品市场得到长足发展，陕西、河南、山东及北京、天津、上海等省市清真食品产业发展势头同样强劲。1990年，天津各类清真食品生产经营企业仅有800家，目前已发展到2000余家。与此同时，清真食品产业链不断延伸。产品种类除了传统的清真餐饮、副食、肉食品外，又开发出清真方便食品、速冻食品、专用调料、乳制品、食用油以及印刷、包装、食品机械、餐具等产品，生产期间包含了从农场到餐桌的全部生产、加工、包装、储运、配送、销售等过程。 　　市场认可度低、缺乏认证阻碍出口 　　据中国伊斯兰协会调查，目前全世界穆斯林人口超过15亿，加上居住在穆斯林聚居区的非穆斯林消费群体，全球清真食品消费者不少于20亿人。很多穆斯林国家需大量从国外进口肉、禽、乳制品及其他食物。巨大的消费人群激发了对清真食品的庞大需求。数据显示，全球清真食品用品的年贸易额已经超过两万亿美元，其中仅清真食品年贸易额达1500亿美元。 　　一直以来，集中在西亚和北非的22个阿拉伯国家，其清真食品主要依靠进口，市场容量巨大。据统计，仅海湾地区国家年进口额就高达100亿美元。与全球市场容量相比，虽然从事清真食品用品生产的中国企业数量不少，但产业发展却明显滞后，清真食品用品出口份额也较低。近几年，中国清真食品出口额一直徘徊在1亿美元左右。 　　“我国清真产业的主力军是中小企业，目前仍然存在不少家庭式作坊。”新疆贸促会的一位官员向本刊记者表示，这成为阻碍中国清真食品出口及国际化发展的“瓶颈”。 　　这些中国清真食品企业绝大多数生产规模小，产品的深加工、精细化程度不高，而且经营分散，没有形成集中优势，清真食品龙头企业屈指可数。和国际清真食品先进生产企业相比，这些企业仍然停留在以食物原料初加工、粗加工和传统加工上。 　　据国家民委统计，目前全国有清真食品定点生产企业近600家，涉及清真肉制品、乳制品、油制品、面食、食品添加剂等多个种类，占据80%的国内清真食品市场。非定点企业的数量更为庞大，仅新疆就有清真食品生产经营企业和个体经营者1.5万多家。 　　据贸促会专家介绍，由于缺乏长远战略及品牌意识，再加上宣传推介工作不到位，目前中国清真食品能获得国际市场认可的品牌并不多。许多企业有好产品，却没能打开局面。有些企业产品是货真价实的名牌，却被人“抢注”。例如，新疆出口国外的番茄酱，多以大包装形式进入国外市场，再被国外公司分包装后打上当地品牌销售。 　　在阿拉伯国家生活多年的回族小伙子丁大伟向记者证实：“很多中小清真食品加工企业都尝试过进入国外市场。但感觉都是，出去不难，但很多很难获得市场认可。” 　　新疆“馕”也存在同样的问题。大多数馕坑都开在路边，作坊式生产，打馕的工艺和水平落后。“人人都能做，可却并没有给更多人带来好的收入，随意和缺乏标准成了制约新疆馕发展壮大的主要原因。”新疆职业大学教师尤努斯向记者表示。 　　尤努斯在南疆调研期间，在路边看见一个小伙子不停地用纸板往馕坑里扇风，飞得到处是灰，小伙子也一头大汗。令人费解的是，不远处就是一家卖鼓风机的五金店。他上前询问：为什么不用鼓风机？小伙子解释说：“你不懂，鼓风机的风是凉的，扇的风是热的，用鼓风机，馕的味道会不好。” 　　小伙子的回答让尤努斯哭笑不得。他发现，很多打馕的店都是祖祖辈辈的经验传承，抵触新事物、安于现状的封闭思想很重。“新疆馕产业要想做强做大，必须引进节能环保的新技术和现代企业管理思想。”尤努斯说。 　　缺乏统一的认证标准也阻碍着中国清真食品与国际市场的接轨。青海某家食品企业的负责人告诉记者：“青海的牛羊肉―直很受中东穆斯林国家的欢迎，但总不能形成规模出口，因为我们还没有完全融入到国际认证体系，获得正规的扩大生产出口产品的通行证。” 　　据了解，穆斯林国家对清真食品的认证要求非常严格，对于清真食品这一特定的产业，国际清真认证是中外合作的基础。目前全球范围内的清真食品认证分为马来西亚、伊朗等七大体系，这七大体系各自为政，还未形成完整、权威的统一认证标准。 　　目前穆斯林国家