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东明县食用菌生产的发展现状与对策 　　摘 要：分析了食用菌产业发展的现状及存在的主要问题,提出加快发展东明县食用菌产业的对策,以为加快发展东明县食用菌产业提供依据。 　　关键词：食用菌；现状；对策 　　 　　在新的历史时期，如何调整种植结构,利用有限的耕地资源获得最佳的收益,不仅是农民的困惑,也是各级政府的困惑。因此,有必要对特色产业,如食用菌产业进行深入的比较分析,以期为农民及政府部门进行种植结构调整和食用菌产业发展提供参考。 　　一、东明县食用菌产业发展现状和问题 　　（一）生产规模小,品种单一,技术落后,管理粗放 　　目前,东明县食用菌生产还停留在一家一户的水平,生产过程缺乏技术规范。笔者对我县食用菌生产情况进行了调查,目前主要以生产鸡腿菇、蘑菇、平菇为主,其他珍稀食用菌品种如茶树菇、巴西蘑菇等基本无生产。同时发现,菇农在从事食用菌生产过程中没有完全按照食用菌的标准操作规程进行。大部分食用菌生产者在知识和技能方面都与食用菌标准操作规程要求存在一定距离。一家一户的小规模生产经营格局形成多样化的生产体系,进一步增加了食用菌生产标准技术规范落实的难度,降低了菇农整体的经济收益。 　　（二）产品质量差,市场竞争力不强 　　由于食用菌生产和管理过程的多样化(选种、生产流程、采收、加工等),导致产品混杂、等级不分。如平菇生产,在同一村就有6～7个品种,有的一户就有2～3个品种,导致生产和采收时间不一致,难以形成规模销量和买方市场的压力,市场竞争力不强。另外,菇农在生产过程中缺乏一个整体利益观,有些人为谋取私利,掺杂使假,以次充好,这些行为大大影响了食用菌生产者的信誉。精明的商家常利用这一情况进行压价,导致即使是优质的食用菌产品也卖不上好价钱。此外,菇农生产缺乏创新性,没有真正形成“一村一品”,没有将品牌和特色与市场挂钩并进行产品包装和市场定位,在市场竞争中常处于被动地位。 　　（三）以初级产品与市场对接,产品附加值低 　　东明县食用菌产业主要以产中为主,产后的自加工能力较弱,而且有的地方即使有产后加工,也主要以粗加工为主,深加工产业发展滞后,而且由于东明县食用菌产品的自消化能力较差,导致在市场价格波动时,食用菌生产者处于被动地位,进而影响到生产者的积极性和地方经济的发展。另外,在食用菌生产过程中没有实现系统的净化,如菌渣再利用问题,除部分菌农将其用于大田生产的基肥外,其余的均堆积在菇棚周围和道路边,成为食用菌产业发展的新污染源。 　　二、东明县食用菌产业发展的有利条件 　　（一）内部条件 　　内部条件系存在于食用菌生产系统内部并对食用菌产业发展起主导作用的因素。 　　1.明显的比较效益。比较分析东明县的自然资源特点和区位经济发展的需要,食用菌生产具有比大田作物(玉米、水稻、小麦)生产明显高的经济优势。从比较效益来看,利用大棚种植食用菌的经济效益是水稻的10～20倍,可大大提高单位土地面积的产值。因此,食用菌是东明县新兴的优势产业,它能够为东明县种植结构的调整带来新的希望。 　　2.强势主体发展需求。任何产业的发展都离不开农民主体作用的发挥,如果不以农民的发展需求作为发展的源动力,并遵循市场规律,任何发展干预都不会对产业发展发挥持续性作用,特别是在市场经济为主体的今天。在明显的比较效益优势驱动下,东明县从事食用菌栽培生产的农民对发展食用菌产业具有信心和决心。 　　3.原材料优势。东明县是农林业大县,据统计,全县现有粮食作物100多万亩,经济作物10万亩,每年生产秸秆500万吨。这些廉价的资源不仅为食用菌产业发展提供充足的生产原料,而且通过食用菌产业还能够实现初级资源的深化利用,实现农业体系内部物能的转化,提高产品的附加值。 　　4.较低的劳动力成本。食用菌生产具有劳动密集型特点,劳动力成本高低对食用菌产品价格的市场竞争力具有很大影响。东明县地处苏北,与苏南一些城市相比,具有丰富廉价的劳动力资源,可降低生产成本,提高产品的市场竞争力,与国际劳动力市场相比优势更明显。较低的劳动力成本为提高东明县食用菌产品的国内、国际市场竞争力奠定了基础。 　　（二）外部条件 　　外部条件系存在于食用菌生产系统外部并对食用菌产业发展起影响作用的关键因素。 　　1.国内、国际消费市场变化趋势。随着人们生活水平的提高,生活质量的改善,越来越多的人开始关注饮食结构。食用菌不但营养丰富,对人体健康有利,而且色、香、味俱佳,符合2l世纪饮食潮流。食用菌即时食品和半成食品需求有增加的趋势,具有很大的消费群体。如以食用菌为原材料生产加工成罐头、蜜饯、酱菜、饮料、胶囊、片剂、针剂、菇耳多糖等,其生产工艺不是很复杂,但其产品在市场上却很受欢迎,为东明县食用菌初、深加工指明了发展方向。 　　2.较高的市场获利空间。与国际市场同类产