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中餐国际化发展面临的问题研究 　　[摘 要] 随着全球化发展浪潮的不断推进，中餐国际化的发展迎来了新的曙光。但中餐国际化发展的同时也面临着诸多的挑战。通过从中餐国际化发展还未上升到国家战略层面、政策与经济支持有限、权威中餐鉴定机构有待完善、各相关组织的工作有待加强、中外餐饮文化差异阻碍中餐国际化进程、中餐品牌形象建设薄弱、中餐走出去冲击海外原有市场、海外高水平厨师及专业管理人才匮乏八个维度提出中餐国际化发展面临的问题，为中餐更好的国际化发展提供了参考依据。 　　[关键词] 中餐国际化；发展 　　[中图分类号] F740 [文献标识码] A [文章编号] 1009-6043（2017）10-0088-02 　　Abstract： With the continuous development of globalization， the development of internationalization of Chinese food meets a new opportunity. However， there are also a lot of challenges. For providing a reference for a better international development of Chinese food， this paper presents the problems for the international development of Chinese food from eight aspects. The internationalization of Chinese food has not yet reached the national strategic level. Policy and economic support is limited. The authoritative Chinese food appraisal institution needs to be improved. The work of relevant organizations needs to be strengthened. The cultural differences between Chinese and foreign restaurants hinder the internationalization of Chinese food. Chinese food brand image construction is weak. Chinese food goes abroad to impact the original overseas market. There is a shortage of high-level chefs and professional managers abroad. 　　Key words： internationalization of Chinese food， development 　　历史悠久的中国餐饮是世界三大餐饮流派之一，具有深厚的文化底蕴。在法国和土耳其美食成功申遗后，中餐在经济全球化发展的今天，其国际化发展也是势在必行。中餐国际化发展在经历了漫长的个体发展期和企业探索期后，在20世纪90年代迎来了政府推动期，政府推动期的到来意味着个体、企业和政府三方共同参与到中餐国际化的进程中来，这对于中餐国际化的发展具有重大的促进作用[1]。但在中餐国际化发展历经了三波走出去的浪潮后，面对错综复杂的国内外环境，其面临着历史遗留问题和新时代问题的双重考验。 　　一、中餐国际化发展还未上升到国家战略层面 　　近年来，中国烹饪协会作为国家级的餐饮行业协会，在国内外诸多餐饮企业、厨师、专家的支持下，在推动中餐国际化发展及中国美食国际推广方面做了大量的工作。但目前这些工作还主要是由中国餐饮行业自身根据民族感情和社会责任的力量去推动完成的，缺乏相应的力度。十八大以来在中央推动经济、文化走出去的机制以及“一带一路”国家战略的宏观背景下，中餐国际化的发展与中国美食文化国际推广工作得到了国家外交部、商务部、文化部、教育部等有关部门越来越多的关注与支持，但中餐国际化发展还未上升到国家战略层面，全民对于中餐国际化的重视度不高。在经济全球化发展的今天，中餐国际化发展应作为促进中国经济发展，提高国家文化软实力的重要工作，提升到国家战略层面。建立政府相关部门与行业协会及餐饮企业联动，统一的协调组织机构。 　　二、政策与经济支持有限 　　中餐国际化发展离不开海内外政府的政策和经济支持。从海外政府来看，海外政府对于中餐企业的政策支持很大程度上与其国情和