中药复方―壳聚糖保鲜液对葡萄保鲜效果研究.docVIP

中药复方―壳聚糖保鲜液对葡萄的保鲜效果研究 　　摘要：筛选一种对葡萄具有较好保鲜效果的中药复方-壳聚糖保鲜液。结果表明，连翘、大青叶、高良姜对葡萄有较好的保鲜效果；复方提取液中1∶1（m/m）的大青叶-高良姜提取液对葡萄保鲜效果最好；中药复方-壳聚糖保鲜液可使葡萄贮藏10 d后的好果率高于22.86%，失重率低于7.03%；且维生素C、可滴定酸、可溶性固形物维持在较高水平，显著高于壳聚糖单一保鲜液（P0.05）。中药复方-壳聚糖保鲜液对葡萄具有较好的保鲜效果，具备开发新型果蔬保鲜液的潜质；同时也为其他果蔬的保鲜提供了借鉴。 　　关键词：中药复方；壳聚糖；葡萄；保鲜液 　　中图分类号：S663.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）08-1541-04 　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.08.034 　　Study on Traditional Chinese Medicine Compound-Chitosan and Single Chitosan Preservation Solution on Grape Preservative 　　CHEN Na，DING Yong-sheng，JU Ying，WANG Jie，WANG Wen-qi，SUN Yi-kun 　　（College of Traditional Chinese Medicine，Beijing University of Chinese Medicine，Beijing 100102，China） 　　Abstract：The grape with good preservation effect of traditional Chinese medicine compound-chitosan preservation solution was filtered. The results showed that，Forsythia，Folium and Galangal had good preservation effect of grape； the preservation effect of grape were best when 1∶1（m/m） of Folium-Galangal were used in Chinese herbal compound solution. The good fruit rate was higher than 22.86% and the weight loss rate was less than 7.03% when Chinese herbal compound-chitosan preservation solution were used to store grape for 10 days， and the levels of VC content， titration acid content and soluble solid content were significantly higher than that of the signal chitosan preservation solution， which indicated it had the potential to develop a new type of preservative for fruits and vegetables. 　　Key words：Chinese herbal compound；chitosan；grape；preservative solutions 　　葡萄作为汁多味美的水果深受人们喜爱，据统计世界上葡萄产量占水果总产量20%。葡萄在贮藏过程中，极易受霉菌和真菌的影响而发生失水、脱粒、干枯、腐坏等问题[1]，造成很大的经济损失。目前，应用保鲜剂是葡萄贮藏过程中最常用的加工处理技术，其中，抗菌保鲜液是一种在成膜材料中添加抗菌成分，通过抗菌物质的缓释来达到抑菌隔菌、保鲜目的的功能性保鲜液。本研究选取葡萄为测试水果，初步筛选具有抗菌活性的单味中药，在此基础上筛选中药复方，最终将复方提取液加入到壳聚糖中形成抗菌保鲜液。通过研究其对葡萄好果率、失重率、VC含量、可滴定酸含量和可溶性固形物含量的影响，旨在为葡萄的保鲜技术研发提供进一步的试验依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料与试剂 　　材料：新鲜巨峰葡萄。连翘（果实），金银花（花、叶），甘草（根、茎），大青?~（叶），肉桂（树皮），桑叶（叶），高良姜（根、茎），丁香（花蕾），黄芩（根）。所选9种中药购自北京三和药业有限公司。试剂：壳聚糖（脱乙酰