幼儿卫生学 集体儿童膳食教程文件.ppt

聊城幼儿师范学校; 优质蛋白质 维生素、无机盐、膳食纤维 供热能食物：碳水化合物（糖类）、油 调味品 ;供能物质;3-6岁;（三）制订食谱的原则（教材第180页）;他的饮食合理吗？;膳食巧搭配：;二、执行合理的膳食制度;三、严防食物中毒;（一）细菌性食物中毒;2、有利于细菌生长繁殖的条件;（2）、养料。细菌也需要养料才能生存。在高蛋白和含水分的食物中细菌最易滋生，如肉类、奶类、蛋类等。尤其是在酸度、甜度的咸度不大的食物中生最快。;（3）、水分。大多数食物都含有细菌生长所需要的水分。在干燥食物中细菌保持休眠状态。干燥食物恢复原有水分后，细菌又活跃起来。 （4）、时间。细菌的生长繁殖需要一定的时间。熟食要尽快食用，饭菜放置过久，易使细菌生长。;3、细菌性食物中毒的种类;（一）食物中毒的种类：;（1）、沙门氏食物中毒 ;沙门氏菌食物???毒的预防 ;沙门氏菌食物中毒的预防;二、葡萄菌球食物中毒 ;葡萄菌球食物中毒;中毒特点及症状 ;葡萄球菌中毒的预防措施：;葡萄球菌中毒的预防措施：;（2）非细菌性食物中毒;;小结：;分析：幼儿园一周午餐安排是否合理？;谢 谢！;（二）食物中毒的简易急救法