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利用啤酒饮料智能检测仪保障产品质量安全探讨 　　肇庆市嘉仪仪器有限公司，广东肇庆 526000 　　摘 要 食品安全问题，关系到人们的身体健康，因此保障食品的安全标准是商家的义务与责任，食品监管部门更是责无旁贷。目前，啤酒饮料是大众普遍喜欢的食品类型之一，通过啤酒饮料智能检测仪能够准确将产品的质量检测出来，保障消费者的合法权益。基于此，本文以传感器为例，分析啤酒饮料智能检测仪的设备以及如何保障产品质量安全。 　　关键词 啤酒饮料；智能检测仪；质量安全 　　中图分类号 TH7 文献标识码 A 文章编号 2095-6363（2017）13-0004-02 　　任何行业都有其自身的行为规范，在执行规范的过程中，需要相关的设备作为支撑。随着社会的发展，食品行业成为市场经济的一大支柱，从而引起了人们对食品安全的关注。就啤酒饮料而言，通过智能检测仪能够保障产品的质量，避免成分超标或者不达标的现象出现，危害消费者的身体健康，从而促进啤酒饮料行业的健康发展，为消费者提供绿色、健康的饮品。 　　1 传感器在食品检测中的应用 　　食品行业中，通常通过味觉来检验食品的质量，但是人体的感官会受到主观意识的影响，如性别、喜好、地域等，因此为了能够保障食品检测的质量，避免检验员的主观判断，将传感器应用到食品检测之中。就啤酒饮料而言，通过传感器构成的智能检测检测仪，分析啤酒饮料的成分、含量等信息，并能够在一定程度上模拟人类的味觉感官系统，保障啤酒饮料能够满足消费者的不同需求。通过传感器，能够区分饮料中各个成分的产地、质量，然后自动分析产品之间最佳的配比，将数据传输至显示屏，辅助检验人员开展食品质量检验工作。 　　除了啤酒饮料之外，味觉传感器还普遍的应用在茶叶、乳制品、果汁等行业，通过检测产品成分的含量、配比，将结果呈献给检验人员，完成食品的检验工作。另外，味觉传感器，还可以识别7?N不同花种的蜂蜜，主要运用聚类分析、判别函数、成分分析等方法进行蜂蜜、花粉的区分，准确率高达百分之百。通过上述内容能够说明，味觉传感器在食品检测中的应用较广，准确率较高。将传感器融入至智能检测仪中，并应用到食品质量检测行业，能够在一定程度上减轻了工作人员的工作任务，还能使检测结果更加精准，保障食品安全检测的质量，从根本上维护消费者的权益与健康[1]。 　　2 智能检测仪中味觉传感器的构建 　　2.1 传感器的组成 　　啤酒饮料智能检测仪中的传感器，是由多个电极构成的，接下来分别介绍： 　　1）玻璃电极。在传感器中，含有两个玻璃电极，分别用G1和G2表示。这两个玻璃电极上有一层泡状的敏感膜，在干燥的环境中，玻璃膜的整体都是干燥的，当敏感膜接触到液体发生，敏感膜就会吸收水分，形成溶胀层，溶胀层的扩散系数是干燥敏感膜的1 000倍。SiO2是玻璃电极的支架，含有固着的游离离子，接触液体后，也不分离子就会自动进入支架的空隙中，代替作用小、电荷少的离子，保障内外离子的平衡程度。将G2电极浸入水中会形成凝胶层，从而使液体中的氢离子与凝胶层中的钠离子实现交换，而液体中的钙离子具有较大的电荷，因此无法从氢离子中脱离出来。将G2活化以后，凝胶层的支架为SiO2同时CaO分在在其中，使得氢离子与钠离子保持实时的平衡。 　　2）固态膜电极。该电极是利用难溶盐单晶而制成的，通常有7个分布在传感器中，用S1～S7表示。S2电极是单晶膜电极，有六方晶系构成，在结构的两侧有较大活性的氟离子结构。工作中，S2电极是通过氟离子的传导形成的，其他离子并不会参与到电荷的传递中，由于单晶片的阻值存在限制，因此使玻璃管与单晶片之间发生粘接。S5的电极可以用硫化铜的单晶制作，S7电极使用的是硫化银晶体的薄片。卤化银具有固定的光敏性，因此在这样的状态下制作的电极膜具有较高的电阻和光敏性质，在制作膜片的过程中，加入适量的硫化银，不仅能够降低电阻，还可以避免膜片的光敏性质。S1、S3与S6三个电极，是将硫化银加入卤化银而制成的，S4是将高纯度的硫化铅加入到硅橡胶中制成的电极膜，也叫做固态沉淀膜。 　　3）液膜电极。传感器中包含3个液膜电极，用P1、P2和P3表示。P1电极是在磷酸酯中散入磷酸钙，如果该电极与钙离子发生接触之后，虽然有机阴离子始终被控制在电极膜中，但是能够活动，同时钙离子可以自动与液体中的钙离子进行交换，一旦双方的钙离子发生差异，那么电离子就会发生迁移，形成电差位。P3电极是在PVC粉、季铵盐中加入四氢呋喃而制成的透明膜，P2则是中性的分子电极膜。每一种电极膜都具有不同的作用，保障智能检测仪的正常工作，提高食品检测技术水平，保障消费者的合法权益[2]。 　　2.2 传感器的活化 　　在传感器中，各个电极膜之间的成分、功能存在差异，在理想的环境中电极膜“各司其职”，保障智能检测仪正常