2018-2019版高中化学 专题5 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂 第1课时课件 苏教版选修5.pptVIP

(2)乙方案______________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________________________。 (3)丙方案______________________________________________________ ___________________________。 (4)丁方案______________________________________________________ _____________________________________________。 设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解 设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖 设计和结论都正确。按设计方案进行实验，溶液变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解 答案 (1)由于糖类水解常用无机酸(一般是稀硫酸)作催化剂，检验水解产物之前，必须先加碱中和酸，以免硫酸与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液反应，导致实验失败。 (2)用I2检验淀粉时，应直接取水解后的混合液加碘水。若取中和液加碘水，因I2与NaOH溶液反应影响淀粉的检验。 学习小结 糖类相互转化关系如下图所示： 达标检测 第1课时　糖　类 专题5　第一单元　糖类　油脂 [学习目标定位] 1.认识糖类的组成和性质特点，了解糖类的分类。 2.掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解葡萄糖的用途，知道其检验方法。 3.了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义。 新知导学 达标检测 内容索引 新知导学 1.糖类的组成 (1)组成：糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式 来表示(n、m可以相同，也可以不同)。 (2)概念：糖类为 、 以及能水解生成它们的物质。 一、糖类的组成与分类 C、H、O Cm(H2O)n 多羟基醛 多羟基酮 2.糖类的分类 (1)单糖：一般是指 或 ，不能进一步水解。 ①按照分子中所含碳原子数的多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖)和己糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。 ②按照与羰基连接的原子或原子团情况不同，单糖分为 和 ，最简单的醛糖是 。 (2)低聚糖：由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物。 (3)多糖：如 和 。 多羟基醛 多羟基酮 醛糖 酮糖 甘油醛 淀粉 纤维素 例1　(2018·泰州姜堰二中高二月考)有关糖类的叙述中，正确的一项是 A.糖类是具有甜味的物质 B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C.糖类是含有醛基的物质 D.糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的主要来源 答案 解析 √ 解析　糖类物质不一定都有甜味，比如淀粉，A项错误； 糖类物质不一定含有醛基，比如蔗糖，C项错误； 糖类物质不一定具有Cn(H2O)m通式，比如鼠李糖C6H12O5，B项错误； 糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的主要来源，D项正确。 大多数糖类的组成可以用通式Cm(H2O)n表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；通式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构。糖类分子中并不存在水分子。 1.实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上。 (1)取1.80 g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O，其结论是 。 (2)用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为 。 二、葡萄糖与果糖 含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH2O C6H12O6