作品名称盐之有理.PDF

作品名稱 鹽之有理 摘要 由 5%、10%、15%和 20%四種濃度的鹽水與糖水，進行比較水溫由 90℃開始分別下降至 80℃、70℃和 60℃時其水量變化的差異。實驗結果顯 示鹽水會因為濃度越高水溫下降的速度越慢，並且在溫度下降過程中濃度越 高水分失去的量越多，反而越低濃度的鹽水水溫下降速度快，水分失去的量 越少。在糖水的實驗結果顯示，水溫下降速度不因濃度有差異，但是低濃度 的糖水失去量最多，高濃度的糖水失去量最少，與鹽水的結果相反。 壹、研究動機 之前從事實驗當因常調製糖水及食鹽水對其產生興趣，尤其記得國二時 理化老師有提到用撒鹽巴方式可以讓雪快速融化，和曾經做過用鹽巴撒在冰 上的方式製作冰淇淋，而這是因為鹽加了水會降低凝固的溫度而且會進行吸 熱反應，又加上老師也說過水的沸點會因為加鹽巴的關係而上升，這些讓我 對鹽巴特別感到一種神祕的氣息。經過一年的理化學習，我們想到水加鹽巴 會不會因為濃度的關係影響到降溫的速度，因為常常看著有加鹽巴的湯降的 溫度速度好像跟白開水降的速度有差別，所以想要用這個念頭來證實心中的 疑惑。指導老師聽了我們的想法後覺得可以試試看，也建議我們順便也使用 糖進行實驗比較，主要是了解是否為電解質的關係。就這樣我們有了開始的 想法，也開啟了「鹽水」的奇幻旅程，但是除了鹽水外，糖水也是生活中常 接觸，理所當然地也被列入實驗觀察對象，想看鹽與糖對降低水溫有甚麼差 別。 1 貳、研究目的 一、比較鹽水濃度在 5%、10%、15%和 20%時進行由高溫 90℃開始降溫 分別至 80℃、70℃、60℃所需的時間 二、比較鹽水濃度在 5%、10%、15%和 20%時進行由高溫 90℃開始降溫 分別至 80℃、70℃、60℃所蒸發的水量 三、比較糖水濃度在 5%、10%、15%和 20%時進行由高溫 90℃開始降溫 分別至 80℃、70℃、60℃所需的時間 四、比較糖水濃度在 5%、10%、15%和 20%時進行由高溫 90℃開始降溫 分別至 80℃、70℃、60℃所蒸發的水量 參、研究設備及器材 一、量測設備 實驗中濃度的計算一律使用重量百分比濃度調製，所以要使用到電子 秤。溫度計，為了測量溫度。碼表，使用手機的碼表計時裝置。 二、加熱設備 加熱設備採用酒精燈、三腳架、陶瓷纖維網，因為實驗組別很多，需 要長時間加熱，所以將實驗室的所有酒精燈拿來備用 三、基本裝置 500ml 燒杯、鋁箔紙、玻棒、隔熱抹布、預防火災發生的濕抹布 四、配置物 1.台鹽的精鹽，具有 99%的氯化鈉成分，水溶液屬於電解質溶液 2.台糖的白砂糖，具有 95%的蔗糖成分，水溶液屬於非電解質溶液 2 肆、研究過程或方法 一、配置濃度 以重量百分濃度調製鹽水和糖水，不使用體積百分濃度，以避免使用 不同量筒產生的刻度誤差。 (一)配置比例 以調製 500 公克的鹽水為例，分別調出 5%、10%、15%和 20%，所 需的量如表 4-1： 濃度(%) 5% 10% 15% 20% 水量(g) 475 450 425 400 鹽量(g) 25 50 75 100 表 4-1 (二)配置過程 1.測得鹽的量： 將一乾燥的燒杯置於電子天平上並歸零，使用乾燥湯匙將