基于生物技术快速食品检测研究动态.docVIP

基于生物技术快速食品检测研究动态 　　摘 要:随着人们对食品安全问题重视程度的与日俱增,食品检测领域的快速检测的技术越来越受到重视,而在该技术领域,生物检测技术作为一种新兴技术,其应用范围越来越广泛。本文在对食品检测领域中所使用的生物技术进行总结和阐述的基础上,对生物技术在食品检测领域的具体应用示例进行了说明,对生物技术在该领域的应用前景作了进一步展望。 　　关键词:食品检验 生物检测 生物传感器 生物芯片 PCR 　　中图分类号:TS207 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2011)03(c)-0002-01 　　 　　随着人们对食品安全问题重视程度的与日俱增,食品检测领域的快速检测的技术越来越受到重视,采用传统的食品检测技术已经满足不了人们食品安全检测的需求,因此,在该领域亟须出现一种新的检测技术和方法。在这种情况下,基于生物技术的食品检测新技术应运而生,凭借着生物检测技术的快捷、高灵敏度,甫一出现,就在食品检测领域掀起了技术革新之风,现在,该技术已经在日程的食品检测领域中显现出巨大的应用潜力。 　　 　　1 生物检测技术种类 　　1.1 PCR技术 　　PCR(Polymerase Chain Reaction)的中文意思是聚合酶链式反应,是一种在体外快速扩增特定基因或DNA序列的方法。该技术最初的应用领域为基因克隆领域和转基因检测领域。但是,由于该技术具有众多优点,比如具有微量性、精确性等,使得该技术成功应用于其他领域。特别是随着对食品中微生物性质的了解,该技术在主要食品安全检测中显现出了广阔的应用前景。 　　该技术最早应用于生物检测领域是在1992年,而应用于对食品安全的检测则要更晚,也就是最近几年才出现的,直到2002年国内才见相关技术应用于食品检测的文献报道。马宏伟等人通过建立基于聚合酶链式反应技术的检测体系,对日常生活中人们常用的肉类、奶类和水产类食品中容易感染的致病性小肠耶尔森氏菌进行了检测试验,取得了较好的检测结果。近年来,随着生物新技术的迅猛发展,基于PCR的检测技术的准确性和灵敏度也在不断提高。 　　当时,就像任何新技术都具有两面性一样,基于PCR技术的生物检测技术也有其缺陷,例如对于检测样品中存在的死亡菌体,该技术则容易产生假阳性和不能准确检测等现象。研究人员进行不断改进,希望通过将基于PCR技术的生物检测技术跟其他方法相结合,找到一种全新的更加有效地食品检测方法。 　　1.2 生物酶技术 　　基于生物酶的食品安全生物检测技术具有较强的特异性,该技术是非常常用的生物检测技术,能够从代建样本中成功检测出残留农药和毒性微生物的准确含量。不仅如此,该技术还可跟其他技术相结合产生先进的检测技术,如,将该技术跟免疫学方法相结合产生的酶联免疫分析(ELISA)检测技术,由于其优异的特性,已在食品安全领域检测的各个领域广泛使用。酶联免疫分析(ELISA)检测技术的最大优点就是准确度和敏感度都非常高,实验结果表明,采用该检测技术对蔬菜和瓜果类食品样本中的农药残留的检测限为,对奶制品中各种除草剂残留的检测限为。所以,世界粮农组织(FAO)已经向许多国家的食品安全检测部门大力推广该技术,美国的食品安全部门也将基于酶联免疫分析的食品安全检测技术作为检测农药残留的主要技术。 　　1.3 生物芯片 　　随着全球经济一体化的迅速发展,世界主要经济大国对食品安全的重视,对进出口食品的卫生检疫已经成为各主要经济体的贸易壁垒。目前,世界上许多国家和地区,也都相继开展了基于生物芯片技术的食品检测技术的研制和开发工作。基于生物芯片的检测技术采用光导原位等方法,能够将检测样本中的生物大分子有序地固化于支持物表面,进而构成密集的分子排列,然后与已经过标记的待测样品中的靶分子进行杂交,最后通过对杂交信号的强度进行分析,能够非常快速、高效、准确地对待测样品中的中靶分子数量进行判断,因此可说,基于生物芯片的食品检测技术是现有检验、检疫领域中速度最快、适用范围最广的高新技术。所以,基于该技术的生物检测技术可以对食品的安全状态有一个科学、快速的了解。 　　1.4 生物传感器 　　基于生物传感器的检测技术是通过具有较高选择性的生物材料对各种有毒分子进行识别,当待检测样品中的毒性物质分子与识别材料结合后,把所产生的复合物通过信号转换器转变为光电信号后输出,进而得到对检测样品的检验结果。 　　该项检测技术具有快速、准确、可靠的的优点,能够最大限度的满足食品安全检测领域的各种要求。因此,该项检测技术已经成功地应用于农产品的药物残留检测和病原菌检测]等众多领域。当然,基于该项技术的食品检测体系还存在一定的缺陷,如该技术的使用寿命和检测稳定性还不尽如人意,使得该技术的商业化进程受到一定的制约。 　　 　　2