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大蒜生物学特性教学设计 　　摘 要：大蒜的生物学特性是河南省职业技术教育教学研究室编写、高等教育出版社出版的《园艺植物生产技术》中模块二、项目八、任务一的第二个问题。它是大蒜生产的基础，是大蒜栽培技术形成的理论依据。对它的掌握，有利学生理解大蒜栽培技术并能创造性的应用，对后面的韭菜学习也有指导作用。 　　关键词：大蒜 生物学 特性 教学设计 　　大蒜生物学特性包括三项内容：大蒜的形态特征、生育周期和环境要求。 　　学情分析：植物的根、茎、叶、花、果实、种子六大器官，学生熟记于心。具体到一种植物，他们能区分指认出各种器官，但一旦出现变态现象，识别就有了难度。 　　由于大蒜茎的变态、芽的肥大、花的隐蔽、果实和种子没有形成的机会等等因素，给学生的识别造成困难。弦线状须根、鳞茎、茎盘、茎踵、蒜头、蒜瓣、鳞芽、苞片、无薹多瓣蒜、独头蒜、假茎等等，新词喷涌而出，让学生没法与植物的六大器官联系。不知道这些词指的是什么？又是怎么来的？是谁发育来的？这些都是学生认识大蒜形态特征的障碍。 　　教学策略：以“大蒜的形态特征”为主线，引出“大蒜的生育周期”和“大蒜对环境的要求”的教学。然后结合实物――蒜苗和蒜头，从外向内一层一层的与植物的六大器官联系、对应。 　　教学重点：生育周期和环境要求 　　教学难点：形态特征 　　教学过程：先让学生了解本节课的学习任务：（1）指认蒜苗和蒜头各个部分分别属于植物学的哪种器官；（2）知道大蒜发育的关键时期和大蒜肥水管理的关键时期；（3）知道蒜薹适时采收的重要性；（4）记大蒜对温度、光照、水分、土壤及营养的要求。 　　一、大蒜的形态特征 　　无论是蒜头或是蒜苗，都是咱们常见的蔬菜。那么你能指出各个部分是什么吗？你能指出大蒜的根、茎、叶、花、果实和种子吗？学生七嘴八舌，但回答全对的不多。 　　首先指出蒜苗是苗期，只有根、茎、叶，没有花、果实和种子。那么谁能准确地指出蒜苗的根、茎、叶呢？张尧岭同学给大家指认。他指出了蒜苗的“根”“ 茎”“ 叶”，（但他把假茎当成了茎，把叶片当成了叶）。“张尧岭同学回答的对吗？”同学们议论纷纷。这时，我拿出一株蒜苗，把叶片一片一片地剥下。学生这才认出大蒜的叶包括叶片和圆筒形叶鞘；剥到最后，学生看到了蒜苗的真正的茎是根上部假茎下部小小的盘，是短缩的，呈盘状，叫茎盘。至此学生真正认识了蒜苗的根、茎、叶，分清了蒜苗的各个部分。 　　我手里拿着蒜头让学生看，蒜头的各个部分又是什么呢？它的根、茎、叶、花、果实和种子在哪儿呢？学生很快指出了蒜头的根和茎，对于其它部分，学生不知。这时组织学生自主学习。学生通过自主学习，知道蒜头外表的薄膜性保护层是叶鞘。但蒜瓣是大蒜的什么器官，学生弄不清楚，个别学生提出是不是鳞芽的疑问。 　　造成学生识别困难的原因是大蒜茎的变态和芽的肥大。学生知道大蒜的茎是变态茎，但他们内心深处没有把它当成茎，没有把肥大的蒜瓣当成芽。在这个问题处理上我设计了两个问题来突破教学难点：茎与根的区别是什么？叶，咱们都看到了，叶腋处的芽呢？此时，学生才认识到蒜瓣就是大蒜的芽。善思考的个别学生又问：蒜瓣外面的一层皮是什么？我反问什么是鳞芽呢？我提醒到，芽其中一种分类方法是，把芽分为鳞芽和裸芽，学生很轻松的想起：鳞芽就是有鳞片包被的芽。这个概念一出现，问题就解决了。但是，我手拿蒜瓣剥了一层又一层，学生又迷糊了。最外面的膜质的，是鳞片；白色的、肥厚的、供人们食用的一层又是什么呢？我介绍到，也是鳞片，最外面的一到两层膜质的鳞片起保护作用，白色肥厚鳞片起储藏营养的作用，最里面的、层层被保护的、是真正的芽。 　　在这一系列问题解决过程中，我把蒜瓣一个一个掰下，茎盘中央一白色的枝暴露出来。这又是什么呢？有了上面的学习，学生很轻松的回答―是蒜薹，是花茎。 　　咱们都知道花茎是生花果的，大蒜的花、果、种子在哪儿呢？学生把目光锁定在蒜薹上部，对，这个膨大的东西总苞就是大蒜开花结果产生种子的地方。这时给同学们分发蒜薹，让他们解剖观察。大家发现了什么？各部分分别是大蒜的什么器官？学生经过解剖观察，看到了小蒜和花序。我告诉同学们，大家看到的小蒜是气生鳞茎，又叫空中鳞茎、蒜珠、天蒜。由于气生鳞茎与花序争夺营养，导致花序发育慢和不良。又因为人们食用的是幼嫩的花茎，所以咱们没机会看见大蒜开花，结果，产生种子。 　　在大蒜生产中，你还有困惑吗？同学提出，独头蒜是怎么回事？有些蒜苗不抽生蒜苔，又是怎么回事？引出下一问题生育周期。学生读课文。 　　二、生育周期 　　以学生自学为主，然后练习。练习如下： 　　1.大蒜发育的关键时期是（ ）大蒜肥水管理的关键时期是（ ）大蒜全株增重最快的时期是（ ） 　　A.幼苗期 B.花芽及鳞芽分化期 C.蒜薹伸长期 D.膨大期 　　2.着生在茎盘中央的顶