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套袋和1MCP处理对红富士苹果贮藏过程中失重率影响 　　摘要：研究了套袋和1－MCP处理对红富士苹果果实失重率的影响。结果表明，0℃和室温下贮藏，套袋果实的失重率均低于不套袋果实；不同贮藏温度下，1－MCP对套袋和不套袋红富士苹果失重率均具有明显抑制作用。 　　关键词：红富士苹果；套袋；1－MCP；失重率 　　中图分类号：s661.109+.3 　　文献标识号：A 　　文章编号：100l―4942(2010)11―0087―02 　　 　　苹果是世界四大水果之一，在我国水果产业中占有举足轻重的地位。红富士作为我国种植面积和产量最大的苹果品种，其地位十分重要。果实套袋是生产高档无公害水果的重要途径之一。果实生长期套袋形成了遮光、保湿、保温的微环境，对其外观、品质产生了显著的影响，对贮藏性也会有一定的影响。失重率与果实的贮藏性密切相关，研究套袋和1－MCP处理对苹果失重率的影响，对指导苹果套袋生产及果实贮藏具有重要意义。 　　 　　1　材料与方法 　　 　　1.1　试验材料 　　样品取自栖霞市蛇窝泊镇、观里镇。红富士10年生，砧木为平邑甜茶，株行距为3m x4m，沙壤土，有机质丰富，管理水平较高。2005年、2006年、2007年6月10日分别套袋处理：双层内黑袋、双层内红袋，以不套袋为对照。分别于当年10月13日9：30采收，统一采向阳枝果，果实直径在80mm以上，大小均匀，具有该品种典型特征，无病虫害和机械伤。采收后立即运回实验室。0℃贮藏的果实0℃预冷24h后，放置于0℃冷库中；室温贮藏的果实自然放置于实验室中。 　　 　　1.2　方法 　　1.2.1　1－MCP处理参考孙希生(2003)的方法。1－MCP由美国罗门哈斯公司(Rohm andHAAS Company，AgroFreshTM Technology)提供，浓度为1μL／L，在室温下(20±1)℃处理12h。 　　1.2.2　失重率的测定入库前每个处理10个果，重复3次，果实称重记为原始重量，每隔一定时间测重一次。果实失重率(％)=(原始重一每次称重)／原始重×100，求平均值。 　　 　　1.3　数据统计与分析 　　所得数据用Duncan’S新复极差检验软件进行统计分析。 　　 　　2　结果与分析 　　 　　2.1　生长期套袋对红富士苹果失重率的影响 　　套袋和不套袋红富士苹果失重率均随着贮藏时间的延长而升高。在0℃贮藏条件下(图1A)，套袋红富士果实失重率低于对照。套双层内黑袋果实的失重率高于双层内红袋果实，0℃贮藏120天时双层内红袋果实失重率为对照的77％，双层内黑袋果实失重率为对照的92.9％。 　　室温下(图1B)，套袋和不套袋红富士苹果果实失重率前期差别不明显，从第9天开始不套袋果实失重率开始高于套袋果实。贮藏12天时，套双层内红袋果实失重率为不套袋果实的94.7％，套双层内黑袋果失重率为不套袋果实的94.3％。 　　 　　 　　2.2　1－MCP处理对红富士苹果失重率的影响 　　1－MCP对不同套袋处理、不同贮藏温度下的红富士苹果失重率均具有明显抑制作用。0℃贮藏120天时1-MCP处理的套袋果实的失重率为1.56％，而未用1－MCP处理的双层内红、双层内黑袋果实的失重率分别为2.98％、3.60％。1―MCP处理的未套袋果实的失重率为1.68％，是未用1－MCP处理的43.4％，差异极显著(P0.01)。 　　室温下1-MCP处理和未用1-MCP处理果实失重率从贮藏的第3天起有了明显差异，未处理果实失重率明显高于1-MCP处理。贮藏12天时1-MCP处理的套袋果实的失重率平均为1.66％，为未处理果实的67.2％，差异极显著(P0.01)，1－MCP处理的未套袋果实的失重率为1.79％，为未处理果实的72.5％，差异极显著(P0.01)。 　　 　　3　讨论 　　 　　果实水分含量是反映果实品质的重要指标，大量失水将会导致果实皱缩，直接影响果实外观品质和口感。马慧(2007)研究表明，在0℃冷藏过程中套袋苹果的失重率始终略高于不套袋果实；常温下，贮藏前12天，不套袋果的失重率低于套袋果，而在贮藏12天以后，不套袋果失重率迅速上升，显著高于套袋果。本试验结果与马慧等的研究不一致，套袋和不套袋苹果失重率具有明显的差别，不套袋果实贮藏过程中的失重率高于套袋果实。分析其原因可能是：果实的失重率主要受两个因素的影响，一是果实蒸发失水，二是果实的呼吸消耗。套袋果角质层光滑、均匀度好，没有明显的凹陷，水分不宜散失；而不套袋果角质层不均匀、有较深的“V”字形凹陷，表皮细胞形状不规则，水分容易散失。另一方面，据试验套袋果实的呼吸速率低于未套袋果实，从而降低了套袋果实对水分的呼吸消耗。 　　室温