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套袋对芒果营养品质影响研究① 　　摘 要 选择具有代表性的台农、紫花、凯特3个品种芒果为实验材料，探究套袋对芒果的维生素C、可溶性固形物、粗纤维、β-胡萝卜素等4个主要理化指标的影响。结果表明：与对照相比，套袋台农、紫花、凯特3种芒果果肉中维生素C的含量分别降低了19%、10%和18%；果肉中β-胡萝卜素含量降低了19.4%、23.4%和28%；可溶性固形物有显著性差异，套袋处理的芒果可溶性固形物含量高于对照组；台农和紫花2种芒果果肉的套袋组与对照组的粗纤维含量无显著性差异，凯特芒果肉套袋组粗纤维含量大于对照组。 　　关键词 套袋 ；芒果 ；营养 ；品质 　　分类号 S667.7 　　果实的套袋是促进果实着色、提高果面光洁度、防止日灼、降低农药残留、改善果实品质的一项重要技术[1]。我国于20世纪90年代从日本引进套袋技术。目前，套袋技术已经广泛运用于果品的生产中。芒果是一种热带作物，栽培环境需要高湿高热，常常会受到病菌和害虫的侵袭。每年因病虫害所造成的芒果产量损失占其总产量的30%[2]。实际生产中，芒果的套袋处理已经非常普及，在套袋技术及套袋对果品影响的研究方面，主要有不同套袋材料、不同套袋时期以及套袋对农药残留影响等方面的研究。套袋处理主要是在芒果的生长期，改变其生长的微环境[3]，使芒果生长过程中湿度、温度、光照都有一定的改变，在减少外界干扰的同时其内部营养物质的形成过程也有所改变。如今，越来越多的人更关注果品的营养价值，研究表明，套袋对果实理化指标影响不一，有些指标甚至会降低[4]。因此，对套袋处理的研究应该更加深入。 　　本试验选择台农、紫花、凯特3个具有代表性的芒果品种，其中台农是海南栽培面积最大的品种，紫花是广东、广西的主栽品种，凯特为近年国外引进的品质较好、推广面积较大的品种。试验分析套袋处理对芒果品质的影响情况，为芒果生产中套袋技术的推广提供理论依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　供试芒果品种为台农（Tainung No.1）、紫花（Zihua）、凯特（Kate）。生长期套袋实验在海南昌江芒果基地进行。套袋为嘉农果袋厂芒果专用袋（里层为黑色塑料袋外层为牛皮纸袋），套袋前喷洒38%吡虫啉?噻嗪酮悬浮剂；Waters e2695高效液相色谱仪配紫外检测器；RHB-90手持式糖度测试仪；意大利VELP生产的FIWE6/CSF6粗纤维检测器。 　　1.2 方法 　　1.2.1 生长期套袋田间处理 　　分别选择台农、紫花、凯特3种芒果生长状况基本一致的芒果树各12棵。设套袋和不套袋2种处理，以不套袋处理为对照，每个处理小区2棵树，设3次重复。芒果的套袋在第2次生理落果结束，芒果长至鸡蛋大小时进行，套袋前喷洒38%吡虫啉?噻嗪酮混剂。根据基地芒果的生长时期，2014年4月15日对所选果树进行套袋处理。2014年6月15日采果，每个品种不同处理方式分别采摘8～10个果实，采果后当天把芒果送往实验室，用超纯水清洗，选择果实大小、成熟度一致的果品进行检测。 　　1.2.2 β-胡萝卜素的测定 　　把筛选好的芒果削皮，果肉和果皮分别用搅拌机打碎，装袋备用，称取（5±0.1）g的样品于塑料烧杯中，分别向烧杯中加入15 mL 500g/L的氢氧化钾溶液、40 mL脱醛无水乙醇，用玻璃棒搅拌均匀转移至250 mL的圆底烧瓶内，在60℃水浴锅中皂化30 min，用乙醚提取至无色，N2蒸汽吹干，用甲醇定容于5 mL的容量瓶内，过膜后上机[6-8]。 　　液相色谱条件：C18色谱柱150 mm×4.6 mm，3.5 μm。流动相：A （水）∶B （甲醇）=2∶8。流速1 mL/min。 　　1.2.3 糖度测定 　　把芒果皮和芒果肉分别切成块状，用研钵研成泥状，使用手持式糖度测定仪，测定其可溶性固形物含量。 　　1.2.4 维生素C的测定 　　参照国标GB 6195-1986进行测定。 　　1.2.5 粗纤维的测定 　　芒果样品削皮、去核，收集果肉和果皮，分别放入植物组织捣碎机中捣碎匀浆，分别称取果肉和果皮（3±0.1）g样品于坩埚中，记重量为F0，坩埚放入粗纤维测定仪中，先加入1.25%硫酸溶液，沸腾30 min，用热蒸馏水清洗3遍后，加入1.25%的氢氧化钠溶液，沸腾30 min，用热蒸馏水清洗3遍，最后用乙醇溶液清洗3次。放入105℃烘箱干燥至恒重，称量坩埚和样品的质量F1，再放入550℃马弗炉中灰化3 h[9]，称量坩埚和灰烬的重量F2。以如下公式计算粗纤维含量： 　　粗纤维含量=×100。 　　2 结果与分析 　　2.1 套袋对芒果中维生素C含量的影响 　　运用Excel软件处理数据，计算平均值和标准偏差，绘制图表。应用SPSS软件分析每个品种芒果套袋处理与对照的差