GB2760标准说明及修订情况介绍.pdfVIP

2015-5-15 GB2760标准说明及修订情况介绍 王华丽 国家食品安全风险评估中心 《食品添加剂使用标准》基本框架 前言 正文 范围、术语和定义 食品添加剂使用原则 食品分类系统 食品添加剂的使用规定 食品用香料、食品用加工助剂 附录 附录 附录A：食品添加剂的使用规定 附录B：食品用香料名单 附录C：食品用加工助剂使用名单 附录附录DD ：食品添加剂功能类别食品添加剂功能类别 附录E：食品分类系统 附录F：附录A中食品添加剂使用规定索引 1 2015-5-15 GB2760-2014的主要内容－前言 标准替代情况 新旧标准的主要变化 增加了国家卫计委的公告 将食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单调整由其他相 关标准进行规定 修改了修改了33.44带入原则带入原则 ，增加了增加了33.44.22 修改了附录A食品添加剂使用规定 修改了附录B食品用香料、香精的使用规定 修改了附录C食品工业用加工助剂（以下简称“加工助剂”）使用规定 修改了附录F食品分类系统 增加了附录F“附录A中食品添加剂使用规定索引” GB2760-2014的主要内容－正文 范围 标准规定的主要内容 术语和定义 食品添加剂、最大使用量、残留量、加工助剂、INS和CNS 3.1 食品添加剂使用的基本要求 不应对人体产生任何健康危害； 不应掩盖食品腐败变质； 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造 为目的而使用食品添加剂； 不应降低食品本身的营养价值； 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。 2 2015-5-15 3.2 在下列情况下可使用食品添加剂： 保持或提高食品本身的营养价值； 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 ；； 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。 3.3 食品添加剂的质量标准 按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量标准。 食品添加剂本身的质量是保证食品添加剂安全使用 的前提的前提。 如何执行？ 国家或行业标准 公告中的主要技术要求 3.4带入原则 3.4.1在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入 食品中 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂； 食食品配料中该料中该添加剂的加剂的用量不应超过允许的应超过允许的最大使大使用量； 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量 不应超过由配料而带入的水平； 由配料带入食品中该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品 中通常所需要的水平。 3 2015-5-15 3.4带入原则 3.4.2当某食品配料作为特