大蒜调味油（征求意见稿）.docVIP

ICS FORMTEXT 点击此处添加ICS号 FORMTEXT 点击此处添加中国标准文献分类号 FORMTEXT FORMTEXT LS 中华人民共和国 FORMTEXT 粮食行业标准 FORMTEXT LS/T FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT FORMTEXT 大蒜调味油 FORMTEXT Garlic seasoning oil FORMTEXT 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 FORMDROPDOWN FORMTEXT （本稿完成日期：2015.4） FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 国家粮食局发布 LS/T XXXXX—XXXX PAGE \* MERGEFORMAT 8 前言 本标准由国家粮食局标准质量中心提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准主要起草单位：四川国家粮食质量监测中心、什邡市恒源油脂有限责任公司 本标准主要起草人： 本标准为首次制定。 大蒜调味油 范围 本标准规定了大蒜调味油的术语和定义、质量要求、检验方法及检验规则、标签、包装、贮存和运输等要求。 本标准适用于以大蒜、大蒜油和食用植物油为主要原料加工而成的大蒜调味油。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2462 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5524 动植物油脂 扦样 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定 GB/T 5529 植物油脂检验 杂志测定法 GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定 GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定 GB/T 5539 粮油检验 油脂定性实验 GB/T 10220 感官分析 方法学 总论 GB/T 13868 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则 GB/T 15687 动植物油脂 试样的制备 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 16291.1 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员 GB/T 16291.2 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第2部分：专家评价员 GB/T 17374 食用植物油销售包装 SB/T 10348 大蒜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 大蒜油 garic oil 采用蒸馏、提取、萃取等方式从大蒜中获得的提取物。 大蒜调味油 garlic seasoning oil 食用植物油添加大蒜油经调配制成的食用油脂，或者以食用植物油和大蒜为原料，经预处理、加热、浸渍、过滤加工制成的食用油脂。 产品分类 根据加工工艺的不同将产品分为Ⅰ类和Ⅱ类。 Ⅰ类：食用植物油和大蒜油调配制成的产品。 Ⅱ类：食用植物油和大蒜经预处理、加热、浸渍、过滤加工制成的产品。 质量要求 原料要求 食用植物油应符合相应产品国家标准二级及其以上。 大蒜应符合SB/T 10348二等以上质量指标。 理化要求 理化指标见表1 理化指标 项目 质量指标 Ⅰ类 Ⅱ类 色泽 呈该产品应有的色泽 气味、滋味 符合品评合格判定 透明度（20℃ 澄清、透明 / 水分及挥发物/(%) ≤ 0.10 0.80 不溶性杂质/(%) ≤ 0.05 / 酸值(KOH)/(mg/g) ≤ 1.0 3.0 过氧化值/(mmol/kg) ≤ 6.0 10.0 食品安全要求 溶剂残留量应符合GB 2716的规定。 卫生