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对萃取概念教学探讨 　　摘要 萃取是中学化学的基本概念，也是物质分离的基本操作。通过对学生访谈和作业反馈情况看，学生对该概念建构与应用存在一定困难。对教材中概念呈现方式、教学过程和学习方式反思后提出：萃取概念的学习应通过典型例子建立一般模型，然后在实验目的引领下进行意义建构，最终将该概念融入到生活中。只有这样，才算是真正地掌握了萃取的概念。?? 　　关键词 实验教学 萃取操作 化学概念?お? 　　 　　1 学生对萃取的认识出现的问题?? 　　萃取是学生在高一时学习的实验操作，在高考第一轮复习前学生对萃取还留下哪些印象呢？收集学生关于萃取相关习题解答的信息，并对“什么是萃取，为什么萃取，如何才能萃取”等关键知识点对学生进行访谈。通过访谈，发现大部分学生对于萃取都或多或少地存在着认识偏差，具体情况总结如下：对于萃取概念，学生无法用自己的语言流畅地叙述，仅能表述其中一两个局部特征。对于萃取的目的，学生都明确萃取是利用分液漏斗来提纯物质，但追问到具体的操作过程及提纯什么样的物质时，学生认识普遍比较模糊。有部分学生认为萃取只是为了提纯某种液体，或者是将杂质提取出来，使溶液纯净些。对于什么样的试剂能用来萃取，不少学生认为可选用酒精，原因是酒精不会与其它液体反应，也有学生认为需要选择萃取过程颜色有变化的试剂。最后补问如何在碘的四氯化碳中提取碘单质时，有相当数量学生认为或者加入酒精或者加入溴水。通过对以上情况分析，我们不难得出这样的结论：经过较长一段时间后，学生对于萃取概念已相当陌生，对萃取的适用对象不甚明确，对萃取条件也理解不够全面，无法准确区别萃取与蒸馏等其它操作。?? 　　2 影响学生认识的因素分析?? 　　2．1 教材萃取概念呈现方法的影响?? 　　苏教版《化学1》的第一专题中，用一单元章节的篇幅介绍研究化学的实验方法，将过滤、结晶、蒸发、萃取、分液等实验方法逐一介绍。这种简单罗列的方式，往往会使学习过程平淡无奇，学生的主动性难以调动；另外实验方法介绍必须依赖于元素化合物的性质特点，相关知识的匮乏，也加剧了学生对实验过程特别是萃取过程理解的难度。虽然后继元素化合物的学习过程运用到实验方法操作，但由于该实验方法学习时产生的畏惧心理，使得元素化合物知识学习与实验方法运用较难达到相互促进的功能。从萃取操作介绍的前后知识点来看，教材将萃取与分液作为一个整体进行介绍，与前面几种实验方法的展示不同，这也使得学生无法正确区分萃取和分液。再细化到萃取操作上来看，教材采取在溴水中加四氯化碳，振荡、静置，但插图上加入的四氯化碳与溴水体积相近，也未突出四氯化碳与溴水的分界面，使得振荡前后实验现象对比不够鲜明。综上所述，教材的知识呈现在一定意义上使得萃取的学习变得困难，学生在进行该知识的学习时，往往机械地进行实验操作，缺乏意义指导，最终影响了学生对于萃取概念的认识。?? 　　2．2 教师教学过程的问题?? 　　学生从初中进入高中，对于溴和碘单质的物理性质的知识近乎为零，更不要提四氯化碳了。如果再将溴和碘的性质与溶剂水及四氯化碳结合起来，学生就会觉得难上加难。为了让学生迅速提高解题能力，中学教师对于知识体系的完整性有着近乎完美的追求。此时如果教师再急于将萃取的各种形式和萃取条件进行罗列，这不仅不能提高学生解题能力，相反还会增加学生学习的负担，挫伤学生学习的积极性。即使暂能解决一些问题，但也是急功近利，不利于学生长期发展。新知识的学习是在学生已有的知识经验基础上建构的。由于学生知识体系的空缺，虽然详尽罗列萃取条件，但学生无法自主建构，最终只能机械套用相关规则去解答习题。?? 　　2．3 学生学习方式的问题?? 　　现在的学生日常生活比较单调，生活轨迹主要都是在学校和家庭两点之间，生活的单调使学生没有足够的生活经验支持该概念的学习，另外学生也尚未有意识地用化学的视角来观察生活世界。同时，仅从萃取的字面上也无法得到特别有价值的信息。这些原因都使得萃取概念学习缺少必要的实践基础。当然，学生在解决问题时只关注问题的结论，而归纳等思维方法还未及时养成，所有的这些原因都或多或少地使萃取知识的学习成为一个孤岛，最终湮没于日常教学生活中。?? 　　3 如何进行萃取概念和操作的教学?? 　　中学阶段的萃取主要是指：液-液萃取，用选定的溶剂分离液体混合物中某种组分，溶剂必须与被萃取的混合物液体不相溶，具有选择性的溶解能力，而且必须有好的热稳定性和化学稳定性，如用CCl??4萃取水中的Br??2。对于萃取概念的教学，应当利用教材、超越教材，从实验中来、到生活中去，分层次、多角度地进行。针对学生出现的情况，可以从以下几点改进萃取概念的教学。?? 　　3．1 以特殊事例为抓手，构建萃取本质的一般模型?? 　　人类认识一类事物都是从某一种特殊事物开始，然后