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山猪种质特性研究 　　摘要：淮猪被引入宁镇扬等丘陵山区，经长期培育成为山猪，因饲养地区条件差异，山猪又分别形成了尖头型和团头型等。本文对山猪的来源、外貌、生长发育、繁殖性能、育肥性能与胴体肉质、常规生理与血液生理指标等方面进行分析与综述，为山猪的保种与选育提供参考。 　　关键词：山猪；种质资源；种质特性 　　中图分类号：S828.2文献标志码：A文章编号：1002-1302（2014）11-0219-03 　　为研究我国地方优良猪种――山猪的种质特性，为山猪种质资源的保护和利用提供科学依据，本研究于2003―2013年在南京市畜牧家禽研究所山猪保种中心进行，对山猪的来源、外貌、生长发育、繁殖性能、育肥性能与胴体肉质、常规生理与血液生理指标等方面进行分析与研究。研究的主要方法：一是对该保种中心近10年来的日常生产的观测记录进行统计分析，二是重点分析1981年及2010―2012年间的体质量、体尺、繁殖记录、生长育肥、屠宰测定记录和生理特性指标检测结果等。 　　1山猪的来源 　　山猪属地方猪，它的历史至少可以追溯到新石器时代的原始社会。山猪这一古老的猪种经过勤劳、智慧的劳动人民代代选传，加上千百年来漫长的自然环境选择，形成了如今的具有产仔率高、肉质好、耐粗饲等优良特点的猪种。据有关资料记载，当时山猪产区范围较大，山猪的中心发源地南京市属于南方季风型，为温暖带湿润的季风气候，一年中干湿季节交替明显；境内山区、丘陵与平原相间，长江两岸土地肥沃，素有鱼米粮仓之称，盛产精粮、粗粮、作物秸秆、牧草，为山猪提供了丰富的饲草饲料。 　　一直以来，人们多利用粮食收割的茬地、丘陵山地放牧猪群，因地形复杂、寒暑温差较大，饲草饲料因季节不同，产量丰歉不均，质量优劣不等等原因，形成了山猪的耐粗性。 　　山猪体躯中等，嘴筒长直，善于掘地采食，为了适应严冬的自然条件，皮厚毛密，鬃毛发达，冬季密生绒毛、夏季脱毛，抗病抗寒力强。多变的气候条件造就了山猪抗逆性强的优良特点。 　　2山猪体形外貌 　　20年前山猪分为3个型――尖头型（又称马头型）、团头型（又称狮头型）和鲫鱼头型[1]。 　　尖头型又称马头型，被毛黑色，较密，体型紧凑，额前皱纹浅而少、呈菱形，嘴筒长而直，耳较小、下垂，背腰较窄、不丰满，臀部斜削，腹部较紧，四肢结实，乳头较细长，多为9对。 　　团头型又称狮头型，被毛黑色，较稀，皮厚多皱褶，体型不紧凑，头稍大，嘴筒短而宽，额部纹深明显，耳大下垂、超过下腭，背腰微凹，臀宽而方正，腹稍大，四肢粗壮、较高，乳头粗大，多为9对。 　　鲫鱼头型，被毛黑色，较稀，介于马头型与团头型之间，额前皱纹浅、呈菱形、嘴筒长而向上翘，耳较大、下垂，背腰较窄、不丰满，臀部斜削，腹部较紧，四肢结实，乳头较细长，多为8对。 　　现在山猪只有2个型――尖头型和团头型，鲫鱼头型已不复存在。近20多年来，随着浓缩饲料、预混合饲料和全价配合饲料的推广普及，由于营养的平衡程度大幅提高，山猪在体型上有所改变，主要表现在背腰由凹陷转为平直。 　　3成年山猪体质量与体尺 　　将1981年和2012年饲养的成年山猪（2～5胎）体质量与体尺测定数据进行比较，山猪公、母猪的体质量分别提高了5.14%和7.14%，体长分别增长了7%和11.86%，而胸围分别缩小了4.96%和7.34%（表1）。从体质量与体尺结果看，体型与淮北猪相近，与姜曲海相比体质量较小，体长而胸围小，体高相近；与二花脸猪相比，体质量小，体长相近，胸围小[2-4]。 　　4山猪的生长性能 　　山猪性成熟早，生长较慢。2010年对不同生长阶段的部分公母猪进行了体质量与体尺测量，结果（表2）表明，母猪在4～5月龄、5～6月龄和6～8月龄期间的日增质量分别为177、250、283g，体高在4～5月龄间增长相对较快，体长在5～6月龄间增长较快，而胸围和体质量在6～8月龄间增长幅度较大。成年后（1胎以后）体质量、体尺均迅速增长，可见后备母猪在怀孕期间生长很快，因此在饲养上要增加营养，以保证胎儿生长和后备母猪自身生长的营养需要。 　　5山猪的繁殖特性 　　山猪性成熟早，在过去农户饲养中就常有窝配现象发生，所以山猪阉割时间在30日龄左右。对山猪公母猪的繁殖特性解剖、组织学基础研究结果如下： 　　5.1山猪公猪生殖器官发育 　　60日龄后，山猪公猪睾丸及附睾出现较强的生长势，90日龄睾丸组织镜检发现有成熟精子，110～115日龄检查附睾中已有大量精液存在，并且精子密度大，活力达0.7以上，已具备射精能力。由此可知，山猪小公猪的性成熟开始于80～90日龄阶段，115日龄以后已接近性成熟。晚于姜曲海猪和太湖猪，与淮北猪相近[2-4]。 　　5.2山猪公猪睾丸组织学观察 　　山猪公猪30～40日龄开始精母细胞发