餐饮管理第十章节(餐饮促销策略).pptVIP

餐饮营销策略 餐饮营销策略 餐饮消费市场的需求分析 餐饮销售卖点的营造 餐饮促销策略 餐饮广告的策划与技巧 美食节的策划与组织 主题餐饮的策划与组织 餐饮消费市场的需求分析 餐饮市场的消费者需求可分为两大类： 1、生理方面的基本需求 营养、风味、卫生、安全 2、由于受到社会影响产生的各种心理方面的需求 受欢迎的需求、受尊重的需求、 “物有所值”“物超所值”的需求、 显示气派的需求、方便的需求 餐饮销售卖点的营造 餐饮卖点就是本餐饮产品或本餐厅所拥有的无可取代的特点，也称独特销售卖点（Unique Selling Point —— USP） 餐饮销售卖点的营造 餐饮卖点包括： 1、生产过程中的卖点： （1）独特的生产过程（柴灶、明档烹调、现场表演等）； （2）严格的检验程序（健康、生态、环保理念）； （3）独特的原料配方（可口可乐7X、家乡鸡火锅）； （4）优秀的烹饪人员（名人—特级厨师—效应） 餐饮销售卖点的营造 餐饮卖点包括： 2、销售过程中的卖点： （1）灵活的销售手段（外卖、超市式点菜、半份销售）； （2）巧妙的定价方式（如PIZZA的蔬菜色拉、商务套餐）； （3）别致的广告（“公益广告”）； （4）独特的销售环境（生态园、上海冰酒吧、飞机餐厅）； （5）全新的经营理念（青年旅舍、茶餐厅、咖啡文化等）； （6）多样的文化嫁接（餐饮与娱乐