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广德6个竹种竹叶黄酮抗氧化性研究 　　摘要：为优选出抗氧化性能优良的竹种，以斑苦竹［Ｐｌｅｉｏｂｌａｓｔｕｓ ｍａｃｕｌａｔｕｓ （Ｍｃ Ｃｌｕｒｅ） Ｃ．Ｄ．Ｃｈｕ ｅｔ Ｃ．Ｓ．Ｃｈａｏ］、阔叶箬竹［Ｉｎｄｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｏｌｉｕｓ （Ｋｅｎｇ） Ｍｃ Ｃｌｕｒｅ］、黄秆乌哺鸡竹（Ｐｈｙｌｌｏｓｔａｃｈｙｓ ｖｉｖａｘ Ｍｃ Ｃｌｕｒｅ ｃｖ． ａｕｒｅｏｃａｎｌｉｓ Ｎ．Ｘ．Ｍａ）、雷竹（Ｐhyllostachys ｐｒａｅｃｏｘ Ｃ．Ｄ．Ｃｈｕ ｅｔ Ｃ．Ｓ．Ｃｈａｏ）、唐竹［Ｓｉｎｏｂａｍｂｕｓａ ｔｏｏｔｓｉｋ （Ｓｉｅｂ．） Ｍａｋｉｎｏ］、茶秆竹［Ｐｓｅｕｄｏｓａｓａ ａｍａｂｉｌｉｓ （Ｍｃ Ｃｌｕｒｅ） Ｋｅｎｇ ｆ．］６种竹的叶片为材料，以１０倍原料重的６０ ％乙醇在７０℃条件下，对竹叶进行总黄酮浸提，以芦丁为标准样品，采用分光光度法对提取的总黄酮进行了含量测定；采用烘箱贮存法测定竹叶黄酮在油脂中的抗氧化活性。结果表明，供试竹种的竹叶黄酮含量，以唐竹最低，为６３．４９ μｇ／ｍＬ，黄秆乌哺鸡竹的最高，为１１２．７０ μｇ／ｍＬ。不同竹种的竹叶黄酮均具有一定程度的抗氧化效果，黄秆乌哺鸡竹的抗氧化作用最强，用其处理５ ｄ的油脂体系的ＰＯＶ仅为３８．０６ ｍｅｑ／ｋｇ，较开始时增加了１８．７９ ｍｅｑ／ｋｇ，增加幅度为对照的３１．５％；雷竹的抗氧化作用相对其他竹种较弱，处理５ ｄ的ＰＯＶ增加幅度为对照的５６．１％。因此黄秆乌哺鸡竹具有较大的开发潜力。 　　关键词：竹叶；黄酮；抗氧化性 　　中图分类号：Ｓ７９５；Ｑ９４４．５６；Ｑ９４６．８３ 文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）02－0318-03 　　 　　Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ Ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ Ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ Ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｆｒｏｍ ｔｈｅ Ｌｅａｖｅｓ 　　ｏｆ Ｓｉｘ Ｂａｍｂｏｏ Ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｉｎ Ｇｕａｎｇｄｅ Ｃｏｕｎｔｙ 　　 　　ＨＡＯ Ｐｅｉ－ｙｉｎｇ１，ＬＩＵ Ｊｉｎｇ－ｊｉｎｇ２，ＹＵ Ｘｉａｏ－ｐｉｎｇ１ 　　（１． Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｃｈｉｎａ Ｊｉｌｉａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｈａｎｇｚｈｏｕ ３１００１８，Ｃｈｉｎａ； 　　２． Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｈｕａｉｎａｎ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｈｕａｉｎａｎ ２３２００１， Ａｎｈｕｉ，Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｏ ｓｅｌｅｃｔ ｂａｍｂｏｏ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｗｉｔｈ ｇｏｏｄ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ from Ｐｌｅｉｏｂｌａｓｔｕｓ ｍａｃｕｌａｔｕｓ （Ｍｃ Ｃｌｕｒｅ） Ｃ．Ｄ． Ｃｈｕ ｅｔ Ｃ．Ｓ．Ｃｈａｏ， Ｉｎｄｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｏｌｉｕｓ （Ｋｅｎｇ） Ｍｃ Ｃｌｕｒｅ， Ｐｈｙｌｌｏｓｔａｃｈｙｓ ｖｉｖａｘ Ｍｃ Ｃｌｕｒｅ ｃｖ． ａｕｒｅｏｃａｎｌｉｓ Ｎ．Ｘ．Ｍａ， Ｐhyllostachys ｐｒａｅｃｏｘ Ｃ．Ｄ．Ｃｈｕ ｅｔ Ｃ．Ｓ．Ｃｈａｏ， Ｓｉｎｏｂａｍｂｕｓａ ｔｏｏｔｓｉｋ （Ｓｉｅｂ．） Ｍａｋｉｎｏ ａｎｄ Ｐｓｅｕｄｏｓａｓａ ａｍａｂｉｌｉｓ （Ｍｃ Ｃｌｕｒｅ） Ｋｅｎｇ ｆ．， ｌｅａｖｅｓ ｏｆ the ６ ｂａｍｂｏｏ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｗｅｒｅ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｅｔｈａｎｏｌ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ６０％， ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ７０℃， ｓｏｌｉｄ －ｌｉｑｕｉｄ ｒａｔｉｏ １ ｇ∶１０ ｍＬ． Ｔａｋｉｎｇ ｒｕｔｉｎ ａｓ ｔｈｅ ｓｔａｎｄａｒｄ ｓｕｂｓｔａｎｃｅ， ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｆｒｏｍ ｂａｍｂｏｏ ｌｅａｖｅｓ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ． Ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｔｏ ｏｉｌ ｗａｓ ｅｖａｌｕａｔｅｄ ｂｙ ｔｈｅ Ｏｖｅｎ－Ｓｔｏｒａｇｅ tｅｓｔ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ ｂａｍｂｏｏ ｌｅａｖｅｓ ｒａｎｇｅｄ from ６３．４９ μｇ／ｍＬ to １１２．７０ μｇ／ｍＬ， ａｎｄ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｗａｓ ｆｏｕｎｄ ｉｎ Ｐhyllostachys ｖｉａｘ． ｃｖ． ａｕｒｅｏｃａｕｌｉｓ （１１２．７０ μｇ／ｍ