中钢药植社香草课程课件.doc

中鋼藥植社香草課程 講師介紹：雅植歐洲香草園負責人---黃崇博 園長原本學的是機械，從軍中退伍後，發現自己喜歡務農，於是又重回校園，一頭栽進香草植物的天地裡。現在的園長不但有實際的栽種技術，還鑽研出利用各式香草製作的花茶飲料與副產品，使喜愛香草的朋友親身體驗各種香草的魅力。 授課內容綱要 週次 主　題　與　內　容 講師 一 香草植物的認識：薄荷、香茅、香蜂草、甜菊、紫蘇… 搭 配：新鮮香草製作及應用(附件一) 黃崇博 二 香草植物的認識：迷迭香、奧勒岡、馬郁蘭草 搭 配：香草植物的栽培管理(附件二) 黃崇博 三 香草植物的認識：茶樹、馬鞭草 搭 配：茶樹沐浴塩製作(附件三) 黃崇博 四 香草植物的認識：薰衣草、月桂、肉桂、尤加利 搭 配：臘燭製作(附件四) 黃崇博 五 香草植物的認識：香蜂草、薄荷、洋甘菊 搭 配：香蜂草果凍製作(附件五) 黃崇博 六 脆梅製作 七 香草植物的認識：百里香、鼠尾草、羅勒 搭 配：香草料理DIY(附件六) 黃崇博 八 香草料理DIY(附件七) 黃崇博 九 戶外教學：如何打造一個香草園(擇一星期六) 香精油的認識及使用 香草手工餅乾示範(附件八) 黃崇博 註：1.課程進行方式：以講師經驗結合實際操作使學員由理念進入實務運用 2. 每堂課課程所需時間約1.5小時 3. 材料費每人1800元 附件一 花茶與我 何謂香草：凡是植物會散發出香味並對人體有幫助者，都稱之為香草或香藥草。其原產於歐洲地中海地區，一般利用烹調食物稱之為香料，或醫療疾病稱之為香藥草，或芳香療法可用的香精油。 其應用包括：烹調、精油、香草油、香皂、沐浴包、牙膏、手工藝品、 甜點、麵包、茶類…………等等。 應用於茶類上最方便而且最直接，但要注意以下幾點： 1.水溫在90℃ 2.不要單獨大量使用 3.不要加糖 4.注意是否有雜質或農藥 以下介紹兩種香草茶配方： 1.夏日陽光 材料：馬郁蘭草、薄荷、檸檬香茅、香蜂草、甜菊 功能：清爽的搭配使人有愉快的感覺，是減少壓力、舒緩情緒最好的組合。 2.田園舞曲 材料：百里香、香蜂草、薄荷、紫蘇、甜菊 (冬天：百里香、馬郁蘭草、鳳梨薄荷、糖果薄荷、甜菊) 功能：對於季節變化所引起的感冒、喉嚨痛及頭痛，並增加抵抗病毒的能力，是預防感冒的最佳搭配。 附件二 香草植物的栽培管理 介質種類： 1.泥炭苔：長年埋於地層下，具保水、保肥、通氣…等特性。 2.真珠石：石灰岩經1800。F高溫處理的產品，具質輕、通氣特性。 3.蛭石：雲母礦物經1400。F高溫處理形成，具質輕、通氣特性。 栽培方法： 播種： 1.育盤苗：點播、條播、撒播。 2.穴盤：發芽率高、生長旺盛。 注意事項： 1.播種密度 2.覆土 3.澆水 4.遮光 5.防雨 6.保濕 7.管理 移植：目的在使植物有獨立生長的空間。 注意事項： 1.澆水：一次澆濕。 2.施肥：基肥、追肥。 3.修剪：定期修剪，可使植株分枝較多。 4.日照：避免陰暗及日照不足處。 附件三 茶樹沐浴塩製作 [材料] 天然海鹽、新鮮香草(茶樹…)、乾燥香草(薰衣草、玫瑰、桂花..) [作法] 1.將天然海鹽置於鍋中，加入適量顏料。 2.海鹽炒至看來晶瑩剔透即可倒入盤中放涼。 3.待海鹽不燙手拌入乾燥香草再稍微搓揉，拌勻後倒進玻璃瓶即成。 [功效] 沐浴鹽具有促進肌膚新陳代謝及血液循環的功效，也能防止皮膚老化、保持肌膚健康與活力，更可去角質使皮膚光滑柔軟。沐浴鹽中的香草則具有鎮靜、安撫、抗菌、舒緩…之功效。 附件四 臘燭製作 材料：白色蠟液、小紙杯、蕊心、食用油、壓花、香草 工具：白樹脂、牙籤、鑷子、剪刀、膠帶 做法： 先將紙杯均勻的抹上食用油。 在杯子的中心點戳一小洞，並將蕊心在杯底用膠帶固定。 長度超過杯口的蕊心利用牙籤固定住。 將有顏色的蠟液徐徐的倒入杯中至滿。 趁未凝固前放入各種具有芳香味道的香草。 待完全冷卻凝固後將紙杯剪一小口撕開脫模。 脫模後用面紙將蠟燭表面多餘的食用油拭去。 利用鑷子將壓花沾上少許白膠後，即可黏貼於蠟燭表面。 把已貼好壓花的蠟燭作一次過蠟的動作即完成。 附件五 香蜂草果凍製作 材料：1.吉利T…35g 2.砂糖……70~80g 3.新鮮香草或香草茶包適量 作法： 1.將1300c.c.水煮沸後加入適量新鮮香草或香草茶包。 2.吉利T 35g倒入冷開水中攪拌，待吉利T溶解後再將砂糖加入。 3.將作法2倒入作法1充分攪拌。 4.分裝至容器(模型)中，冰涼後即可裝飾、食用。 附件六 香草料理DIY~ A.香草油製作 材料：橄欖油、迷迭香、百里香… 作法：1.將橄欖油倒入平底鍋中用小火煮，油溫不