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日粮中添加不同比例鲜蝇蛆对兴义矮脚鸡产肉性能及肉品质影响 　　摘要：为研究日粮中添加不同比例鲜蝇蛆对兴义矮脚鸡存活率、产肉性能、肉营养品质的影响，选取7日龄兴义矮脚鸡300只，随机分为5组，每组3个重复，每个重复20只，各组基础日粮中分别添加0%、5%、15%、25%和35%的鲜蝇蛆。结果表明，①添加鲜蝇蛆能提高兴义矮脚鸡的存活率，以添加25%的试验组存活率最高；②全净膛率、腹脂率、腿肌率、胸肌率各组间差异不显著（P0.05），各组产肉性能优良；③与对照组比较，日粮中添加25%的鲜蝇蛆，兴义矮脚鸡肉质pH提高（P0.05）；④添加15%以上的鲜蝇蛆能显著提高兴义矮脚鸡胸肌、腿肌中粗蛋白质含量（P0.05），且以添加25%时最高。 　　关键词：兴义矮脚鸡；鲜蝇蛆；存活率；产肉性能；营养品质 　　中图分类号：S831 文献标识码：A 文章编号：1007-273X（2017）07-0006-03 　　兴义矮脚鸡是兴义市独具特色的地方优良鸡种，因其脚短身矮而得名，被列入《贵州畜禽品种志》，是国内的稀缺资源。其肉质鲜美，深受群众喜爱。随着人们生活水平的提高及消费观念的转变，消费者对鸡肉的品质要求越来越高，不仅要求鸡的产肉性能好，还要求鸡肉营养丰富、鲜美、无药物残留，因此可通过对家禽的饲养管理来调控鸡肉品质。蝇蛆即家蝇幼虫，是一种适口性好、转化率高的优质动物蛋白源。蝇蛆中氨基酸含量较高、种类齐全，必需氨基酸含量占氨基酸总量的42.14%，是鱼粉的2.3倍；蝇蛆还含有动物机体生理过程所必需的微量元素、维生素、抗菌肽、几丁质等成分[1-4]。因而，饲喂蝇蛆为改善禽肉的肉品质提供了潜在的可能性。 　　目前关于饲喂鲜蝇蛆对鸡存活率、产肉性能、肉质营养成分的研究相对较少。鉴于此，本试验以兴义矮脚鸡为研究对象，通过在基础日粮中添加不同比例的鲜蝇蛆，对其产肉性能和常规肉品质指标进行了系统测定和对比分析，以便能较全面地了解该地方品种鸡的产肉和肉质情况，为地方品种鸡的生产、遗传改良及开发利用提供科学依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　蝇蛆，引自贵州医科大学寄生虫教研室，以麦麸为培养料饲养活蛆。7日龄兴义矮脚鸡购于贵州省兴义市顶效镇楼纳村养殖场。 　　1.2 试验设计 　　取7日龄兴义矮脚鸡300只，随机分为5组，各组基础日粮中分别添加不同比例（0%、5%、15%、25%和35%）的鲜蝇蛆，每组3个重复，每个重复20只。在相同的饲养管理条件下饲养至90日龄（整个饲养期间不喂任何药品和抗生素），进行屠宰测定。 　　1.3 样品采集与处理 　　待饲养至90日龄，每个重复随机选取2只鸡，每组共6只，进行屠宰并分别取其胸肌和腿肌样品，分装编号冷藏，待测肉品质指标。 　　1.4 测定指标与方法 　　屠宰方法及肉用性能指标计算参见文献[5]，皮下脂肪厚和肌间脂肪宽的测定见参考文献[6]。常规肉品质指标（pH、剪切力、系水力、失水率、滴水损失等）的测定方法见参考文献[7，8]。常量化学成分指标（水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪）的具体测定方法见参考文献[9]。 　　1.5 数据分析 　　试验数据采用SPSS 15.0进行统计分析，结果用平均值±标准误表示，以P0.05作为差异显著性判断标准。 　　2 结果与分析 　　2.1 日粮中添加不同比例鲜蝇蛆对兴义矮脚鸡存活率的影响 　　由表1可知，日粮中添加鲜蝇蛆对兴义矮脚鸡的存活率有明显的影响，存活率方面，除5%添加组外，其余各组均显著高于对照组（P0.05），在一定范围内，随着鲜蝇蛆比例的增加，存活率逐渐增加，以25%添加比例的成活率最高。 　　2.2 日粮中添加不同比例鲜蝇蛆对兴义矮脚鸡产肉性能的影响 　　由表2可知，试验组中添加15%以上鲜蝇蛆的鸡活体重、体斜长、皮下脂肪厚度显著高于对照组；对照组和各试验组的屠宰率均在88%以上，全净膛率均在69%以上，以添加25%鲜蝇蛆的试验组屠宰率最高，与对照组比较差异显著（P0.05）；腹脂率、腿肌率、胸肌率各组间有一定差异，但未达显著水平（P0.05）。 　　2.3 日粮中添加不同比例鲜蝇蛆对兴义矮脚鸡肉常规品质的影响 　　由表3可知，无论胸肌还是腿肌，日粮中添加鲜蝇蛆均能提高其pH，添加鲜蝇蛆25%时，其pH显著高于对照组（P0.05）。 　　2.4 日粮中添加不同比例鲜蝇蛆对兴义矮脚鸡肉常量化学成分的影响 　　由表4可知，日粮中添加鲜蝇蛆对胸肌的含水量有一定影响，其中以添加25%的试验组的下降幅度最大，显著低于对照组（P0.05）。 　　3 小结与讨论 　　本试验在整个饲养期间未喂任何药剂和抗生素，导致兴义矮脚鸡死亡的主要原因是鸡白痢、鸡黄痢。日粮中添加不同比例鲜蝇蛆均能提高兴义矮脚鸡的存活率，这表明?r蝇蛆对消化