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普洱茶在抗衰老中作用 　　[摘要]人体的衰老是许多内在和外在因素促成的复杂现象。随着社会的进步，人们越来越重视健康和寿命，因此预防和延缓衰老受到人们广泛的关注。普洱茶是我国云南特有的一种茶叶，属于实质无毒级别，安全性很高。其内含物丰富，多项研究证明普洱茶内诸多茶多酚、茶氨酸、茶色素等多种活性成分可有效增强人的抗氧化、抗衰老、抗辐射、防晒，增强人体免疫力，并具有降脂、减肥、抗癌及防治心脑血管疾病等多种效应，对人体有极大的保健作用。本文总结普洱茶的功效，并对其在抗衰老和保健中的应用前景做一展望。 　　[关键词]普洱茶；抗衰老；保健；光老化；茶多酚 　　[中图分类号] 　　R339.3+8 　　[文献标志码]A [文章编号]1008-6455（2016）02-0101-03 　　我国已进入老龄化社会，如何延缓衰老提高生命质量，已成为人们关注和研究的热点。现有的多种用于改善或延缓衰老的保健品，其成分或含激素或含抗生素等，对人体有一定的毒副作用，因此寻找安全、高效的无毒害的天然产物来保护和延缓老化显得尤为必要。普洱茶膏中含有茶多酚、茶氨酸、茶色素等多种活性成分，具有多种效应，对抗衰老具有明显的保健作用.现就普洱茶的抗衰老保健作用作一综述及展望。 　　1 人体的老化 　　老化即为衰老，是指生物发育成熟后，随着年龄的增长，内环境稳定性下降，组织器官发生退行性变化，机能逐渐减退并趋向死亡的不可逆现象。衰老的自由基（fleeradical，FA）学说现已得到公认，体内的自由基与脂质的过氧化相联系。补充抗氧化剂，清除FA，抑制脂质过氧化，减少自由基产生，可有效地减缓机体细胞的衰老。 　　2 普洱茶的主要成分及其安全性 　　2.1 普洱茶的特性 　　普洱茶属于云南省特有茶叫，因加工方式不同，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶。不经人工发酵通过自然陈放发酵的茶叶为普洱生茶，而经过人工发酵即渥堆发酵方式加工而成的则为普洱熟茶。普洱茶在渥堆发酵和长时间储存过程中发生酶促及非酶促氧化、转化、降解、缩合等反应，形成普洱茶独特的化学成分和滋味及良好的保健功效。 　　2.2 普洱茶的主要化学成分 　　普洱茶含有茶多酚包括儿茶素类（Catechins）、茶褐素（Theabrownins）、茶黄素（Theaflavin）、茶红素（Thearubigins）、没食子酸（Gallic acid，GA）、黄酮类（Flavone）、黄烷醇类（儿茶素）、黄烷双醇、酚酸、皂苷类物质等主要活性成分。还有多种维生素和矿物质、氨基酸、糖、生物碱（咖啡碱）、芳香物质、有机酸、金属或稀有元素等许多具有营养、保健和药理作用的化合物。大叶种茶的鲜叶水浸出物中富含儿茶酚、儿茶素、咖啡碱、多糖等物质，远高于其他种的茶树。杂氧化合物以及8紫罗兰酮、二氢猕猴桃内酯是普洱茶香气的重要成分。朱洪波等从普洱生茶的水提取物中分离鉴定出13个化合物，分别为咖啡因（1），可可碱（2），没食子酸（3），（+）儿茶素（4），蛇葡萄素（5），（一） 表儿茶素（6），（一）表阿福豆素（7），（一） 表儿茶素3 0没食子酸酯（8），（一） 表阿福豆素3 0没食子酸酯（9），（+） 儿茶素-3-0-没食子酸酯（10），（+）-阿福豆素-3-0-没食子酸酯（II），槲皮素30 n L吡喃阿拉伯糖苷（12）和（一）一epicatechin-30p 　　hydroxybenz oate （13）。化合物2，5，10-13是首次从普洱茶中分离得到，化合物11为一新的天然产物。 　　2.3 普洱茶的特殊药效成分 　　普洱茶中的微生物在加工与贮存过程中可转化茶叫代谢产物和次生代谢物，其中含有一些特殊化学成分，如具有降脂作用的洛伐他汀（monacolin K）、酶催化表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigalloeateehin-3gailate，EGCG）和GCG形成的2个新多酚化合物（teadenolA和teadenol B）、8-C取代的黄烷3醇（puerinsA和puerins B）。 　　2.4 普洱茶的饮用安全性 　　普洱熟茶的氟元素、铝、铅、镉、汞、锌、砷、铜等重金属残留含量及浸出率符合标准，多环芳烃的种类与含量较其他茶类低。部分样品稀土含量超过国标，少量样品检测到黄曲霉素，须引起重视。含微量丙烯酰胺，不构成风险。普洱茶尤其是普洱熟茶无细胞与遗传毒性，属于实质无毒级别，安全性很高，故饮用普洱茶是安全的。 　　3 普洱茶的抗老化作用 　　3.1 普洱茶的抗氧化抗衰老作用 　　普洱茶保护氧化剂引起的损伤，改善体内的氧化状态，从而延缓衰老。研究发现普洱茶水提取物（puerh teaex tract ions，PETs）能抑制一氧化氮（nitric oxide，NO）、活性氧（reactive o