谷传玲老师的掌握营养配餐 健康减肥变简单.pdfVIP

掌握营养配餐 健康减肥变简单 谷传玲 营养与食品卫生学硕士 国家二级公共营养师 《只有营养师知道》副主编，参编 《舌尖上的食品添加剂》 孕妈咪、妈妈宝宝、宝贝世界、健康准妈妈、亲子、我和宝贝、 宝贝爱吃菜、法制晚报、科学新生活、中国老年杂志、健康报、 健康时报、抗癌之窗、首都食品安全报、北京科技报、家庭健康 、家庭医药、健康与营养等多家杂志撰稿人 讲座单位：国家电网、雀巢、华硕、亿阳集团、本来生活、中国 儿童报、健康报、北京晚报、生命时报、伊顿幼儿园、北京外国 语实验学校、和耕庄园、北京农业职业学院、理想国际培训机构 、世纪合众培训机构、山西博睿培训机构等 授课大纲 一、基础知识回顾 二、食物交换份配餐流程 三、体控的膳食要点 四、体控案例的带量食谱 五、体重的市场分析 六、做1+4的实战型营养师 一、基础知识回顾 1、三大产能营养素是？供能比是？ 2、三餐比 3：4 ：3/2：4 ：4 3、理想体重=身高-105 4、BMI=体重（kg）/身高（m）² 5、劳动强度 6、不同劳动强度、不同体力水平的每日能量需要 2015/12/4 5、劳动强度 轻体力劳动者：站着工作伴有步行的，或坐着工作但伴不十分紧张的肌肉活动的（ 老师讲课、办公室职员、一般实验室操作、打字员、售货员） 中等体力劳动：肌肉活动较多或较为紧张者（学生的日常活动、机动车驾驶员、电 工安装、金属切削、木工操作、一般生活劳动）。 重体力劳动：非机械化的农业劳动、炼钢、舞蹈、游泳、爬山、足球等。 极重体力劳动：非机械化作业的装卸、垦荒、伐木、采矿、铸造 做中国营养健康事业的推动者 03 6、不同劳动强度、不同体重水平的每日能量需要 能量=理想体重×每千克理想体重需要的能量 消瘦 正常 超重、肥胖 重体力劳动 40~50 40 35 中体劳动 40 35 30 轻体力劳动 35 30 20~25 卧床 25~30 20~25 15 表中为每千克理想体重需要的能量（kcal） 50岁以上能量需适当减少，每增加10岁可酌情减少10% 做中国营养健康事业的推动者 03 二、食物交换份配餐流程 （一）常见配餐方法 1、计算法（新版三级技能P254） 2 、膳食宝塔模版法（中国居民膳食指南2007版P200~207） 3 、食物交换份法（中国营养师培训教材P365） 4 、基于血糖负荷的食物交换份法 做中国营养健康事业的推动者 03 二、食物交换份配餐流程 （二）食物交换份配餐简介 （1）应用最广泛的配餐方法 最早应用于糖尿病、在各国医院应用普遍 （2）为什么应用最广泛：科学、快速、百姓容易掌握 2015/12/4 食物交换份表（现代临床营养学P540） 每份重量 能量 蛋白质 脂类 碳水化合物 组别 类别 主要营养素 g kcal g g g 碳水化合物 一、谷薯类 1、谷薯类 25 90 2.0 -- 20.0