2016食品安全自查制度.docVIP

食品安全自查管理制度 1 目的 为保证公司生产的产品符合食品安全标准要求，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。 2 适用范围 适用于本公司食品生产安全自查，其范围包括现场检查、管理制度和质量记录等。 3 职责 3.1 质量部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。 3.2 生产部负责人配合质量部负责人每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向质量负责人提交自查报告。 4 内容和工作程序 4.1 公司资质变化情况 4.1.1 公司营业执照 公司名称与营业执照一致； 公司营业执照在有效期内； 公司营业执照注册地址、经营地址、法定代表人、经营类别等与实际情况一致。 4.1.2 公司食品生产许可证 公司食品生产许可证的公司名称、生产地址、法定代表人与营业执照一致； 公司生产许可证在有效期内； 公司生产食品品种与许可单元一致。 4.1.3 公司实际生产方式和范围 无超范围生产； 生产工艺无变更。 4.1.4 公司条件变化报告情况 生产条件、生产设备、检验、工艺发生变化情况； 公司生产条件变化后报告监管部门。 4.2 生产环境条件 厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁； 厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离； 卫生间应保持清洁并定期检查记录清洁卫生情况，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通； 有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用； 更衣室进口和出口设置符合要求，内部设储衣柜和衣架、鞋架，个人衣、鞋与工作服、靴分开放置，更衣室内干净整洁，空气进行杀菌消毒； 通风、防尘、照明等设备、设施正常运行； 厂区内垃圾密闭存放，未散发出异味，无有各种杂物堆放； 车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录； 定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。 4.3 进货查验结果 原辅料、食品添加剂、食品相关产品标签有产品名称、规格、净含量、生产日期、 保质期和贮藏条件等内容； 进口原辅料、食品添加剂、食品相关产品有中文标签； 查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件且与其标示标签一致；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录； 进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年； 建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录； 进货台账记录中包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、进货日期等。供应商名录包括供货者名称及联系方式、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，保留相关证件、票据及文件。 4.4 生产过程控制 有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置； 使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致； 建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等； 未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品； 未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况； 生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内； 未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品； 生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致； 建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录； 生产现场未发现人流、物流交叉污染； 未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染； 原料经拆包或采用其他清洁外包处理后进入生产车间； 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备保持清沽消毒，并符合产品特性要求； 温湿度控制设备正常开启，定期进行监测并记录； 生产设备、设施表面清洁，无积垢，定期清洗消毒记录并做好记录； 生产设备、设施定期维护保养并做好记录； 紫外灯正常开启并记录； 清洗消毒设施正常开启并记录； 车间计量设备校准或检定在有效期内并记录； 未发现标注虚假生产日期或批号的情况； 工作人员穿戴工作衣帽，生产车间内未发现与生产无关的个人或者其他与生产不相关物品，员工洗手消毒后进入生产车间。 4.5 产品检验 化验室环境及基本设施保持洁净； 超斗争工作台专间放置； 天平等计量器具的放置符合要求； 化验室中的出厂检验必备设备保持齐全； 化验室中的出厂检验设备 、辅助设备正常使用； 化验室中的出厂检验设备检定或校准在有效期内； 化验室中的必备化学试剂在有效期内的； 具有专 （兼〉 职且获得相应的食品检验职业资格证书的检验人员； 企业自检的，应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有