绩效主管查店分享2.pptVIP

安装错误，将排污口排出的水用于制冰，反而将净化后的水废弃掉 四、设施设备（制冰机过滤器）： 门店使用的消毒柜消毒灯管缺少，实际该消毒柜共有4根消毒灯管 四、设施设备（消毒柜） 消毒柜要求：消毒柜能够正常运行，消毒柜门能够密闭 冰铲消毒盒配制的消毒液不能完全埋没冰铲 五、消毒类（冰铲消毒）  水果房内使用小型的电击式灭蝇灯，且存放在干净的过水果盘上面 六、影响食品安全操作：西安2店10月份 关于灭蝇灯安装：9月份已经跟海底捞中国沟通，后堂将电击式灭蝇灯更换为诱捕式，10月份开始检查 门店晾晒筷子的环境卫生差，筷子的上方毛巾会对筷子造成污染 六、影响食品安全操作 门店使用的木质簸箕晾晒筷子，死角多，卫生不好清洁，易滋生细菌 六、影响食品安全操作 凉菜房操作间内，保鲜柜的后面没有挡板，保鲜柜的制冷的风扇会将顶部的灰尘吹到操作间的工器具上面 六、影响食品安全操作 油碟房使用的芝麻酱搅拌机，搅拌棒外表刷了一层漆，并已经出现脱落的现象， 六、影响食品安全操作 在食品安全周例会中已经明确要求门店不得使用毛巾堵水池，但在要求后还是屡屡发现还有门店使用毛巾堵水池 六、影响食品安全操作 豆浆壶密封条里面的食物残渣没有清理干净，食物残渣的变质可使细菌快速的繁殖 七、卫生清洁方面： 门店使用的木质簸箕，死角多，卫生不好清洁，易滋生细菌 七、卫生清洁方面 水果房果汁机盖子，内部卫生没有清理干净，明显可以看到有白色的霉斑 七、卫生清洁方面 豆浆机内部，卫生没有清理干净的同时又弹簧的部分已经锈迹斑斑 七、卫生清洁方面 餐具清洁要求；所有餐具、工具等，使用前须清洁、消毒、擦干，无灰尘、无污迹、无 异物 完鼠害消杀作业后，虫害公司在门店布置的虫害控制点，门店负责人需清楚，消杀完成后由门店员工进行清理（清理内容包括虫鼠害的粪便、蟑螂、老鼠尸体等） 七、卫生清洁方面：无锡2店1月份 谢谢 八、结束语