海南省地方标准《香草兰初加工技术规程》（编制说明）.pdfVIP

海南省地方标准 《香草兰初加工技术规程》报批稿 编制说明 海南省地方标准《香草兰初加工技术规程》起草工作组 二 O 一四年一月十二日 一、任务来源 根据琼质技监标[2013]12 号文件《海南省质量技术监督局关于下达海南省 2013 年 度第二批地方标准制定项目计划的通知》，《香草兰初加工技术规程》（2013 －Z035 ）地 方标准制定项目列入海南省 2013 年度第二批地方标准制定项目计划，由中国热带农业 科学院香料饮料研究所负责起草。 二、标准制定的意义和必要性 香草兰(Vanilla planifolia (Salisb.)Ames)又名香荚兰、香子兰、香果兰，属兰科香 子兰属多年生热带藤本植物，是一种名贵的天然香料，素有“食品香料之王”的美称， 香草兰商品豆荚含250多种芳香族成分及多种有机酸、糖类、果胶、单宁、纤维素和 矿物质等，成分众多的天然物质组合形成了香草兰豆荚的特殊香气与香味，使其产品 香韵独特，留香持久，芳香宜人。主要用作高档食品、饮料和化妆品等行业的配香原 料，在医药上还用作芳香型神经系统的兴奋剂和补肾药。近年来，世界香草兰的消费 量以年均 2% 的速度增长，香草兰商品荚市场价格上世纪 80 年代为 60～80 美元/公斤， 并不断上涨，现达 600 美元/公斤，且供不应求。 我国于 20 世纪 60 年代开始香草兰的引种试种研究，80 年代试种成功，并在海南、 云南规模化种植，目前海南种植面积约 2000 多亩，年产量达 150 吨。海南已将种植 香草作为发展热带高效农业的重点项目，香草兰种植面积逐年增加，目前正大力推广 应用热带经济林下槟榔间作香草兰等种植模式，但产品仍供不应求，所需大量进口。 目前，我省利用香草兰商品豆荚进行深加工的厂家已有数十家，开发的系列产品达数 十种，产品深受广大消费者喜爱，近 3 年香草兰系列产品市场销售额约 4 亿元，销售 量呈逐年增加的趋势。但由于香草兰初加工没有统一的操作规程，技术工艺相对落后， 生产规模偏小，生产企业各自为政，加工方式各不相同，加工的商品豆荚质量参差不 齐，存在味道不纯正、色泽差等缺点，产品质量难以达到相关标准要求，严重制约了 我省香草兰产业化发展及其产业链的延伸。且随着国民经济的快速发展，人民生活水 平的不断提高，人们对食品质量和安全也日益关注和重视。 中国热带农业科学院香料饮料研究所于 1983 年开始香草兰的研究工作，经过 20 多年系统研究，先后攻克并掌握了香草兰丰产栽培、病虫害综合防治、香草兰酊剂提 取等技术，取得了多项操作性强的科技成果；制定了《香荚兰 种苗》、《香荚兰》、《香 草兰病虫害防治技术规范》和《胡椒初加工技术规程》等农业行业标准、海南省地方 1 标准 20 多项，且承担的农业行业科研专项《热带特色香辛饮料作物产业技术研究与 示范》主要为香草兰、胡椒、咖啡等热带作物的丰产栽培、加工等技术研究与推广， 有配套的科研研究团队，具备制定《香草兰初加工技术规程》标准的相关技术力量及 综合条件。 因此，建议尽快制定《香草兰初加工技术规程》地方标准，以解决我省香草兰初加 工技术相对落后，标准化、产业化程度低、质量参差不齐等技术难题。为产品规模化、 标准化生产加工提供技术依据，让生产企业有章可循，有法可依，科学地组织生产；使 产品生产加工规范化、产品质量安全化，提高产品品质，增强产品市场竞争力，有效地 带动香草兰规模化、产业化的发展，促进热区农民增收，推动海南“国际香岛”建设， 促进农民增收，具有非常重要的意义。 已取得的与本标准制定相关成果有： [1] 香草兰初产品加工中试工艺研究，获 1998 年海南省科技进步四等奖； [2] 香草兰的开发与应用研究，获 2004 年海南省科技成果转化一等奖； [3] 特色热