校外小饭桌战略化管理之路探析.docVIP

校外小饭桌战略化管理之路探析 　　一、校外“小饭桌”借鉴战略化管理模式中存在的问题 　　1、规模有限，战略管理理念落后 　　校外“小饭桌”在经营之初由于适时的满足了市场需求，在一段时期内曾赚的盆满钵满。也由于初期大部分校外“小饭桌”都采取家庭作坊式的经营模式，在管理理念上特别落后。由于校外“小饭桌”经营者的素质普遍不高，对于经营校外“小饭桌”没有系统的管理理念。大部分校外“小饭桌”经营者只看重利润，存在“小富即安”、“小富即满”甚至自我膨胀的思想。对自己的产品、品牌、人才、财务方面缺乏的战略性发展规划，从而导致了校外“小饭桌”的停滞不前。再加上校外“小饭桌”原有的家庭作坊式的管理模式，“人治色彩”比较严重，因而无法实行有效的战略管理。 　　2、战略化管理的基础薄弱 　　大多数校外“小饭桌”采用家庭作坊式的经营模式，规模有限，人员有限，经营者素质普遍不高。大部分“小饭桌”经营者不会考虑到对其的战略性规划。即使部分“小饭桌”经营者有超前的战略化思想但也不具备超前的发展素质，因而不可能具备战略化的管理思想。即使部分规模较大的校外“小饭桌”经营者重视战略管理问题，但也存在“形式主义”，既没有建立组织机构，也没有拓展管理体系，更多的是停留在决策层和领导层，无法形成合力。 　　3、战略管理机制不顺 　　尽管部分有眼光的校外“小饭桌”经营者很重视对“小饭桌”的战略管理问题，但是由于没有及时的建立战略管理机制，在真正实施的过程中阻力重重。由于校外“小饭桌”经营者目光短浅，不管对自己的品牌、工作人员人员还是学生的管理都存在投机心理。“小饭桌”经营者的心态决定了校外“小饭桌”管理机制的不顺，无法形成系统的管理体系。 　　4、缺乏长远眼光，行为短期化 　　大部分“小饭桌”经营者目光短浅，提到战略化管理，大部分校外“小饭桌”经营者会以为这只是大企业大集团的事，跟自己毫无瓜葛，这种思想是大错特错且为不思进取的表现。战略化管理对于校外“小饭桌”这种小型企业同样适用且同等重要。校外“小饭桌”的产生是适时的抓住了市场空缺填补了市场空白，大部分校外“小饭桌”都是在短期内迅速建立起阿来的，即使没有足够的资金足够的管理人员甚至足够的管理技术都可以存活下来。正是因为这样，大部分校外“小饭桌”经营者不愿意去为企业的发展劳心费神的考虑战略化的发展规划。 　　5、缺乏明确的经营目标 　　很多校外“小饭桌”在经营过程中本着“利润最大化”的原则随行就市、摇摆不定。没有一定的经营准则与经营目标。只考虑短期效益，根本不注重探究市场，不会让自己的服务项目随着市场的变化而做出相应的改善。然而遵循市场规律是每一个企业必须遵循的准则。没有明确的经营目标，会使校外“小饭桌”在经营过程中捉襟见肘，逐渐被角逐出市场的大舞台。 　　6、利润追求的盲目性 　　校外“小饭桌”经营者由于缺乏经营方面的合理规划，没有与现阶段校外”小饭桌”相匹配的经营理念，校外“小饭桌”在经营过程中出现了极大的不稳定性与盲从性。校外“小饭桌”经营者对于经营的转型处于被动状态，在经营过程中对于风险的转嫁与规避能力很低，很可能因为对利润的盲目追求使经营者陷入危机。 　　7、理论无法与实践相结合 　　部分校外“小饭桌”经营者认识到战略经营的重要性后会为“小饭桌”的经营规划出战略经营方案。但由于无法领会到其真谛，其规划仅仅停留在纸上谈兵的阶段。理论与实践相结合的道路上，校外“小饭桌”经营者还有很长的路要走。 　　8、盲目追求多元化经营。校外“小饭桌”经营者尚未把主业经营牢固便开始盲目追求多元化经营。所有的校外“小饭桌”经营之初都是仅为学生提供中午或晚上的餐饮服务。在发展过程中不断地开始多元化的经营，加入了校外作业辅导、住宿、甚至是特长培训，有的校外“小饭桌”甚至兼营书店。其实校外“小饭桌”主营的餐饮服务尚未成熟。在尚未把主业基础打牢之前寻求多元化发展对于校外“小饭桌”的长远发展是非常不利的。 　　二、校外“小饭桌”战略化经营的管理对策 　　1、首先要提高“小饭桌”经营者的战略管理能力 　　校外“小饭桌”建立之初采取的是家庭作坊式的经营模式。规模较小，人员较少，没有专门的职能部门划分，战略性的策划拟定主要由“小饭桌”的经营者决定，所以校外“小饭桌”的战略化经营策略的拟定主要是靠“小饭桌”的经营者来决定的。以往的校外“小饭桌”经营者对“小饭桌”的经营主要是靠感觉、直觉、情感等非理性的战略思维。而在行业竞争激烈的今天，校外“小饭桌”经营者更需要冷静的理性思维，敏锐的观察力以及对市场独特的眼光，运筹帷幄方能决胜千里。 　　2、制定可持续的战略性计划 　　校外“小饭桌”经营者必须在客观了解自身经营现状、对未来的市场做出正确的预测的基础上制定健康、合理、可持续的战略性计划。计划的高度必须是满足校外