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浅析田间因素对苹果储藏性影响及对策 　　苹果的储藏性受到很多因素的影响，除了苹果采收后的储藏条件外，苹果的生物因素以及采收前生长的自然环境条件、栽培中的农业技术措施等田间因素与苹果的耐储性、抗病性息息相关，因此，加强田间管理，对提高苹果储藏性非常重要。 　　 　　一、影响苹果储藏性的田间因素 　　 　　1. 生物因素 　　①品种。不同品种的苹果，由于组织结构、生理生化特性、成熟收获期不同，品种间的储藏性差异很大。一般晚熟品种最耐储藏，中熟的次之，早熟的最不耐储藏。晚熟品种耐储藏的原因有：a.由于成熟期晚，外界气温已有所降低，呼吸代谢降低；b.生育期长，组织结构充实、质密，含糖量高，其他营养成分也丰富，着色好，抗病性提高；c.保护组织发育健全，外表皮质密、排列紧密，角质层、蜡质层厚，气体交换、呼吸、蒸腾作用均受到抑制，并有一定的降低病原菌侵染、防止机械损伤的作用。 　　②采收时期。适时采收对苹果耐储性的影响很大。采收过早，不仅影响到产量和品质，还会降低储藏性;采收过晚，产品已进入后熟衰老期，耐储性降低。未成熟果实不耐储藏的主要原因有以下几个：a.组织幼嫩，呼吸代谢旺盛，各种新陈代谢过程比较活跃；b.表层保护组织尚未发育完全，易失水，加速呼吸；c.干物质积累未达到该品种的固有品质，对病害的防御能力较低，易发生生理病害和受病原菌的侵染，因此，用于长期储藏的苹果采收应以其生理成熟度的8成为宜。 　　③树龄、树势。树龄和树势对苹果的储藏性也有一定的影响。一般成龄树上的苹果比幼树和衰老树的耐储藏。主要原因是幼树营养生长旺盛，结果少，果实大小不一，组织疏松，一般含钙少，而氮含量高，着色也较差，储藏期间呼吸旺盛，失水快，品质变化快，抗病性弱，易感染微生物病害和生理性病害。而衰老树营养生长缓慢，根部吸收营养的能力减弱，地上部光合能力降低，果实偏小、质量差、着色不良，耐储性和抗病性均降低。经大量研究证明，成龄树上的果实虎皮病比幼树低60%～80%，苦痘病低70%以上。 　　④果个大小。同一苹果品种，其果实大小与耐储性关系非常密切，一般以中等大小和中等偏大的果实耐储性好。大个的果实由于具有幼树果实类似性状的原因，耐储性差,而且采后虎皮病、苦痘病和二氧化碳的伤害，越大的果实越易发生。 　　⑤结果部位。同一株树上不同部位着生的果实，大小、色泽及化学成分含量不同，耐储性也有很大的差异。一般来说,向阳面、树冠外围的苹果着色好，干物质、有机酸、还原糖、总糖以及维生素C等的含量均高，风味佳，肉质硬，储藏中不易萎蔫、皱缩（但有日灼病的除外）；内膛，特别是树冠下部的果实，着色不好、品质差，耐储性不好。 　　2. 生态因素 　　①温度。温度过高、过低，对苹果果实生长发育、产量、品质和耐储性均有影响。通常花期连日低温会造成苹果苦痘病、蜜果病发病率提高。夏季温度是决定果实中化学成分和耐储性的主要因素,大多数品种生长季节平均温度低于12℃时，有利于干物质合成;发育后期的昼夜温差对储藏性的影响也较大，如果采前40～56天之内昼夜温差大，果实含糖高、着色好、组织致密、品质好，而且耐储藏。另外,采收前温度高低与采收后虎皮病的敏感性有关。有研究表明：在采前1～2个月内，气温低于10℃的总时数在150～160小时，苹果虎皮病发生会大大降低；总时数在190～200小时，就可以避免虎皮病发生；如果低于10℃的时数为0，虎皮病将很严重。 　　②降雨。降雨会增加土壤湿度、空气湿度和减少光照时间，与苹果的产量、品质及耐储性密切相关。生长发育期，特别是果实膨大后期在多雨情况下，土壤中可溶性盐类易流失，果实易缺钙，维生素C含量也低，其品质和耐储性均会降低，储藏中易发生虎皮病、苦痘病、轮纹病、炭疽病等病害。但在干旱少雨的情况下，果实正常生长发育受阻,果个小，着色不佳，成熟期提前，也易发生苦痘病。 　　3. 农业技术 　　①灌水。土壤水分的供给对苹果果实的生长发育、品质及耐储性有重要的影响。水分供应不足会削弱苹果的耐储性，特别是诸如苦痘病和痘斑病等生理病害易发生；水分过多时，果个过大，果实干物质含量低，也不耐长期储藏。 　　②施肥。土壤中有机肥、矿物质的含量、种类、配合比例以及施肥时期都会影响到苹果的储藏性。氮：施氮过多时，会导致果实组织内矿质营养失调，着色差，质地疏松，呼吸强度大，成熟衰老快，极不耐储藏，同时易发生虎皮病、水心病、苦痘病等生理病害。磷：施磷肥对苹果产量的影响远不如氮肥明显，因此往往易被忽视。实际上，施磷肥量少时果实的呼吸强度大，易发生果肉褐变；增施磷肥有提高果实含糖量，促进着色的效果；在苹果果实中若磷含量低于7毫克/100克时，易发生果肉褐变，果心腐烂。钾：适量施用钾肥，不仅能增产，还可促使果实色泽鲜艳，芳香味浓郁，并可提高耐储性。因为钾肥有促进花