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柑橘着色促进剂对8306崭坦实品质影响 　　摘要 以8306?崭涛?试材，研究了不同浓度柑橘着色促进剂对8306?崭坦?实品质的影响。结果表明：对外观品质而言，柑橘着色促进剂对提高果皮类胡萝卜素含量和果形指数方面有较明显的效果，但有使果皮厚度增加的趋势，对其他外观品质没有明显的影响；对内在品质而言，处理使果实的总糖含量与可溶性固形物含量显著提高，可滴定酸含量显著降低，糖酸比和固酸比显著上升，有降酸增糖的作用，且处理浓度越大，这种效应越明显，对果实其他内在品质无明显影响。因此，使用一定浓度的柑橘果实着色促进剂（1 000～3 000倍液）可提高8306?崭坦?实的综合品质，且在此浓度范围内浓度越高效果越好。 　　关键词 8306?崭蹋还?实品质；着色促进剂 　　中图分类号 S666.1 文献标识码A文章编号1007-5739（2008）15-0024-02 　　 　　?崭蹋?Citrus reticulata Blanco cv.Ponkan），别名芦柑，原产我国华南，以广东汕头地区、台湾南部、福建南部栽培最多，广西、四川、浙江、湖南、湖北、云南等地均有种植。果皮橙黄色，有光泽，皮易剥离。瓤瓣肥大，汁胞肥大，汁多味美，风味浓，品质极佳。?崭叹哂惺视π郧俊⒃缙诓?量高、盛果期长，为我国宽皮柑橘最优良的品种，适宜发展[1]。 　　近些年来，随着人们生活水平的不断提高，人们对水果质量要求越来越讲究，既要外观美艳，又要内质上乘，同时还要无农药、外用激素等残留，或其对人体有害副产物残留不超过规定标准[2]。以硫代硫酸盐为主要成分的柑橘着色促进剂在柑桔生长后期使用能提高果实着色和提高品质[3]，有降酸增糖的作用，提高了柑橘在市场上的竞争力。为进一步探索该产品的效果和应用前景，我们使用柑橘着色促进剂对?崭坦?实进行田间试验，旨在探讨不同浓度着色促进剂对?崭坦?实外观和内在品质的影响，并分析?崭坦?实喷施着色促进剂的利弊，以确定柑橘着色促进剂在?崭躺贤乒阌τ玫目赡苄院颓熬啊? 　　 　　1材料与方法 　　 　　1.1试验材料 　　试验于2007年10月至2008年1月在湖北省实沙洋县官档镇柑橘基地和实验室进行，试验地选在示范场的南坡，红黄壤土，树体施肥按常规的栽培管理措施。?崭桃澡祝?Poncirus trifoliate）为砧木，九年生。柑橘着色促进剂主要以硫代硫酸盐为主要成分，为白色易溶于水的粉剂，其稀释液对人体和畜禽无腐蚀、无毒副作用。 　　1.2试验设计 　　采用单因素试验，设4个处理，分别为：1 000倍液、2 000倍液、3 000倍液、清水对照（CK）。均为单株小区，3次重复。于果实着色前（10月5日）和着色期（10月15日）连续2次进行喷施，果实成熟时（11月20日）取样测定其外观和内在品质。从树冠不同方位中部外围受光基本一致树条上选择大小基本一致的果实，每个处理各采取15个，分成3组，每组重复测定3次。 　　1.3测定内容与方法 　　测定果实外观品质和内在品质共有10项指标：单果重、着色差异、果实纵横径、果皮厚度、果形指数、可溶性总糖、可滴定酸、维生素C、可溶性固形物、可溶性蛋白质，将每处理的15个果实分成3组，每组重复测定3次。测定方法：单果重用电子秤称重；果实纵横径和果皮厚度用游标卡尺；着色差异（果皮叶绿素和类胡萝卜素含量）的测定采用Lichtenthaler-Arnon法[4]；可溶性总糖采用蒽酮比色法[5-8]；可滴定酸用NaOH中和滴定法[9]；可溶性固形物用手持测糖仪；维生素C用2，6-二氯酚靛酚滴定法[10]；可溶性蛋白质用考马斯亮兰G-250染色法测定。 　　1.4统计分析 　　运用SAS（8.1）软件的ANOVA过程对处理间作差异性的测验，采用LSD法进行多重比较分析。 　　 　　2结果与分析 　　 　　2.1柑橘着色促进剂对果实外观品质的影响 　　从表1可见，各处理果实的纵径、横径、果皮厚度、单果重均大于对照，但差异均不显著；各处理果皮类胡萝卜素含量均高于对照，其中较高浓度的处理（1 000倍液和2 000倍液）显著提高了果皮类胡萝卜素含量；各处理的果形指数均高于对照，其中1 000倍液处理的果形指数显著高于对照，比对照高12.3%。 　　2.2柑橘着色促进剂对果实内在品质的影响 　　从表2可见，各处理的可溶性固形物均显著高于对照，分别比对照高出21.93%、21.28%和20.88%；各处理的总糖含量也均高于对照，其中1 000倍液处理的总糖含量显著高于对照，比对照高出49.19%；各处理的可滴定酸含量均显著低于对照，分别比对照低35.06% 、29.88%、25.97%；各处理的糖酸比和固酸比均显著高于对照，且浓度越高，糖酸比和固酸比越大；含量各处理与对