无蒸煮生淀粉糖化酶霉菌的选育.pdfVIP

维普资讯 782002，Vo1．23，No．2 曩量鬟学 ※工艺技术 无蒸煮生淀粉糖化酶霉菌的选育 丁立孝 顾军 山东省莱阳农学院食品科学系 莱阳 265200 倪新江 烟台大学生化系 刘聚国 山东莒县技术监督局 摘 要 从23份土样中筛选出 105株野生型霉菌，其中有 10株具有较高的糖化生淀粉的能力，尤以A一4(Ⅱ)、C和 E63株菌酵活力最高．分别达 I12562，8251和825．1个酶活性单位；对 c株菌进行紫外光诱变，从诱变后的菌株中筛 选出有较大正向突变的两株菌株c 和C( 与诱变前相比，C…菌的生淀粉糖化酶活力提高了27．3％，经生淀粉酒精 发酵试验，相同条件下酒糖度提高了224％；c 茵的生淀粉糖化酶活力提高了 12．1％，酒糖度提高了597％。 关键词 无蒸煮 生淀粉糖化酵 霉菌