浅论高职院校酒店管理专业人才培养模式创新.docVIP

浅论高职院校酒店管理专业人才培养模式创新 　　[摘　要]随着旅游业的发展，许多高职院校开设了酒店管理这一实践性较强的专业。本文针对当前高职院校酒店管理专业人才培养过程中存在的问题进行了分析，从而从教学方法的创新、学生综合素质和专业能力的培养、师资队伍建设、产学研结合、顶岗实习五个方面论述了高职院校酒店管理专业人才培养模式的创新。 　　[关键词]高职院校；酒店管理；创新；人才培养 　　随着世界经济的发展，人们收入和闲暇时间的增多，科学技术不断的进步，使旅游日益成为现代人类社会主要的生活方式和经济活动，旅游业以其强劲的发展势头而成为全球经济产业中最具活力的“朝阳产业”，而酒店业做为旅游业的三大支柱之一，在旅游业发展过程中起到了举足轻重的作用，所以加强酒店业人才培养工作至关重要。 　　　一、高职院校酒店管理专业人才培养过程中存在的几个问题 　　 　　(一)教学理念得不到创新，教学方法和手段较落后。国家大力发展职业教育，尤其是近年来高等职业教育的发展更是突飞猛进，许多高等职业院校如雨后春笋般的出现，但许多高等职业院校都是从原来的中等职业学校和技工学校以及其他形式的学历教育学校合并升格而成，教职员工无论是教学理念还是教学方法和手段以及教学过程呈现出两种现象：一种现象是仍然停留在中等专业学校的教学模式上“换汤不换药”，不能培养出真正的高技能应用型人才；另一种现象是在很大程度上表现为“本科”教学模式，无论在课堂教学还是实习实训，总是搞一些理论性和研究性很强的东西，其结果学生学不到自己想学的东西，最终造成学生毕业后什么都没学到的尴尬局面。 　　(二)在酒店顶岗实习过程中，“放羊”现象较为普遍，实践教学效果较差。“校企合作，工学结合”人才培养模式是搞好高等职业教育人才培养的重要途径，它是利用学校、社会等多种教育资源，让学生在求学期间把书本知识与实践紧密结合的较好途径，使学生的素质、技能、能力都得到培养的一种教育模式，但是在实际的顶岗实习中，却出现了放羊式的教学，主要表现为以下两个方面：一是学校把学生交给了酒店就万事大吉，认为应该由酒店来指导学生的学习和工作，有的根本不把顶岗实习看作教学的一部分，甚至一些顶岗实习地点没有带队教师，或者是带队教师不能从学生学习知识、技能、提高学生素质的角度来培养学生，只是一般看管，只要不出什么差错就行；另外，与学校合作的企业，以追求利益为原则，不把学生看作为顶岗实习的学生，能为企业创造价值就干，不能胜任就走人。以上两种情况使学生根本无法进行顶岗实习，部分学生顶岗实习的时间不到一个月就不辞而别，即使是坚持下来也是出于学校管理方面的压力，勉强坚持到最后，待到顶岗实习结束，学生所剩缪缪无几，也有部分同学嫌顶岗实习工资待遇太低，干脆跳槽，使校企合作，工学结合的顶岗实习出现了非常尴尬局面。 　　(三)师资队伍建设不能适应当前高职教育的需求。随着高等职业教育的发展，学生及其家长在选择高职院校时师资力量是他们考虑的一个重要因素，要求教师具有一定的理论水平、较强的专业实践能力，熟悉当前本行业发展的最新动态，但是在当前高职院校中酒店管理专业师资队伍建设存在以下几个方面的问题。 　　1.师资队伍结构不合理。由于酒店管理专业是一个新兴的学科，年轻的新教师较多，老教师较少，大部分都是一些刚刚毕业不久的大学生，具有高职称的教师很少，专业带头人、中青年骨干教师、行业专家馈乏。 　　2.“双师型”教师队伍建设总体水平不高。在一些高职院校中，酒店管理专业的教师多数并没有太多的实践经验，很多只是纸上谈兵，企业一线从业经验较少，实践动手能力不强，不能实现名师出高徒的效果。 　　， 　　3.师资培训过程的形式化，内容不切合实际。虽然一些高职院校利用假期等一些空闲时间对部分教师进行培训，但也只是走一些表面的过场，坐而论道不足为奇。另外，有些教师只是为了取得某些资格证书而已，不能真正的提高自身的综合素质及专业技能。在实际技能培训中一些教师碍于面子，俯不下身子，不愿与本行业的专家交流，更不愿参与本专业的实战操作。 　　(四)学生综合素质、专业技能水平不高，工作中缺乏实战经验。无论是在校的学习还是校外的顶岗实习，不少学生就暴露出综合素质不高这方面的问题，主要表现为：不珍惜学习机会；有意无意地拒绝学习；不愿意劳累、怕吃苦；没有竞争意识，得过且过；有了钱就胡乱花费，不知道节俭和留有余地；工作中不愿意抓住机会表现自己的能力；不能主动完成工作，而是乐于完成一般性的表面工作，被动地接受工作等等。由于上述表现，使得酒店方想从学生中挑选部门领导都找不到合适人选，想从顶岗实习学生中找到能运用流利的外语为客人服务的合适人选都很困难。另外，学生的专业技能水平不能符合行业实战要求，有些学生的专业技操作极差，甚至不会，其结果造成酒店还要对酒店管理专业的毕业