食品人看食品事-2011年食品行业十大热门词汇.docVIP

食品人看食品事-2011年食品行业十大热门词汇 自2005年开始，由食品伙伴网主办的《食品人看食品事-食品行业十大热门词汇》评选活动，在食品论坛网友及行业朋友的大力支持下已成功举办7届。活动的主旨依然秉承汇聚行业热点，觉察行业动向，通过对热点事件的关注，鞭策行业不断前行。　　2011年已悄然远去，在过去的一年中，食品行业和食品安全，一直是社会关注的焦点。由食品伙伴网主办的“2011年食品行业十大热门词汇评选活动，在食品行业朋友的大力支持和积极参与下成功进行。本次活动首先由食品论坛的热心网友提出候选词汇，经过整理初步筛选出25个候选词汇，在一个多月的时间内，共有1070位经过审核认证的食品论坛注册网友参与投票（见/thread-499896-1-1.html），评选出了食品行业人员眼中的2011年食品行业十大热门词汇。 　　食品论坛的网友主要是食品技术人员，网友们的投票反映了技术人员对行业大事的关注焦点。我们对这十大热门词汇所涉及的事件和相关知识进行了整理，并邀请网友从食品技术人员的视角对其加以点评，以此对2011年食品行业的发展作一个概括和总结。 　　本次评选出的热门词汇，地沟油票数最高（备注：2010年也是地沟油得票最高），另外塑化剂、瘦肉精、染色馒头、黄曲霉毒素等几个有关食品行业的词汇也排名靠前。 　　2011年食品行业十大热门词汇按得票数由多到少依次如下：? 排序 热门词汇 关注度 1 地沟油 82.12% 2 塑化剂 80.06% 3 瘦肉精 65.26% 4 染色馒头 51.87% 5 黄曲霉毒素 47.00% 6 乳业新国标 42.51% 7 金黄色葡萄球菌 39.04% 8 抢盐风波 33.80% 9 味千拉面 32.12% 10 爆炸西瓜 27.06% 　　1、地沟油（877票，关注度82.12%） 　　事件回顾： 　　2011年3月底开始，在公安部的统一指挥下，浙江、山东、河南等地公安机关，历时4个月，破获一起特大地沟油制售食用油案，捣毁6个制黑窝点，抓获嫌疑人32名，同时查获食用地沟油100吨。 　　就此，一个集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等6大环节于一体的地沟油生产销售“产业链”终于浮出水面，地沟油流向餐桌的传闻得到全面证实。 　　2011年9月份，国务院食品安全办、公安部会同有关部门联合召开电视电话会议，在全国部署开展严厉打击“地沟油”违法犯罪专项行动。 　　国家食品安全风险评估中心早期征集到的5种地沟油检测方法由于特异性不强而被否，12月中旬，国家食品安全风险评估中心向社会公开征集地沟油检测方法。 　　知识链接： 　　餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。 　　网友点评： 　　2011年，“地沟油”再次登上“食品行业十大热门词汇”之首。 　　2010年，某学者提出“全国每年有200万吨到300万吨地沟油回流餐桌”，随即引起广泛关注，尽管当时缺乏地沟油客观存在的确切证据，但依然登上当年食品行业十大热门词汇之首。时光流转，2011年，“地沟油”被最终证实客观存在，再次引发诸多话题和关注。 　　之前，有一种强有力的观点认为：地沟油只是一种传说。而2011年这个全新的发现，给我们敲了一个警钟：不成熟的市场，食品安全的风险无处不在。监管机构应该以谨慎的态度应对所有潜在的风险。 　　治理“地沟油”问题重点不在于检测标准，国际上也没有地沟油的通用检测方法，根治地沟油，关键在于监管与疏导。从餐厨垃圾的掏捞，到半成品的购销，再到加工成品使用领域，都应该有明确的监管和政策疏导。国外一些国家的成功经验也可借鉴，如日本，加强监管再配套高价收购政策，已经基本解决地沟油问题。 　　2、塑化剂（855票，关注度80.06%） 　　事件回顾： 　　2011年5月，台湾最大的“起云剂”供应商“昱伸公司”被证实生产含有塑化剂的“起云剂”以来， 在台湾引起轩然大波，使台湾食品声誉在瞬间倒塌。 　　台湾检方表示，起云剂如用精制棕榈油调配后，可用于食品添加物，但精制棕榈油成本高，昱伸公司为降低成本，一直使用工业塑化剂（DEHP，邻苯二甲酸（2─乙基己基）酯）添加在起云剂内。昱伸公司销售这些不合规定起云剂长达30年，供应全台至少45家饮料、乳品制造商，甚至还包括健康食品的生物科技公司及药厂。甚至还有大陆、越南厂商。 　　12月10日，台湾地区法院以诈欺、违反“食品卫生管理法”等罪，重判昱伸老板赖俊杰夫妻18年和16年徒刑，并判罚昱伸公司2400万（新台币）罚金。 　　知识链接： 　　塑化剂（英语：Plasticizer），或称增塑剂、可塑剂，