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浅谈现代汉语中饮食俗语 　　摘要：本文通过对“饮食俗语”的分类以及表达手法上区别于其他俗语的表达方式，对“饮食俗语”在日常生活中广泛的应用作进一步探讨。 　　关键词：“饮食俗语”；分类；表达方式 　　中图分类号：H17 文献标识码：A 文章编号：1009-0118（2011）-05-00-02 　　 　　一、引言 　　“民以食为天”，自古以来，老百姓日常生活中最重要的就是饮食。中国的美食声名远扬，在世界各地享有盛誉，许多人都对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。中国的饮食文化源远流长，博大精深，在现代汉语中的很多方面都有所体现，其中最重要的方面莫过于俗语。“俗语”，如果追溯其成词时间，可从刘向的《说苑》算起，据今已有两千多年的时间。但其明确定义最早见于《辞海》（上海辞书出版社，1979年第一版）：“俗语，也叫‘俗话’、‘俗言’。流行于民间的通俗语句，带有一定的方言性。指谚语、俚语及口头上常用的成语等。”《现代汉语词典》（商务出版社，2002年增补版）中的俗语词条解释为：“通俗并广泛流传的定型的语句，简练而形象化，大多数是劳动人民创造出来的，反映人民的生活经验和愿望，也叫‘俗话’。”著名语言学家温端政认为，俗语具有群众性、鲜明的口语性和通俗性、相对的定型性三个特征，他在《中国俗语大辞典?前言》中对俗语下的定义是：“俗语是群众所创造的，并在群众口语中流传，结构相对定型的通俗而简练的语句。” 　　由上述可知，俗语是口语的东西，与老百姓日常生活贴得比较近，饮食作为中国老百姓日常生活中的重头戏，在俗语中有很多体现是十分正常的甚至可以说必然的。在这里我们姑且将这些在描述上与饮食方面有关的俗语称为“饮食俗语”。由于饮食俗语数量众多，使用频率也很高，是现代日常语言交际中重要的组成部分，因此有必要对它们进行深入的研究。 　　二、饮食俗语的类别 　　首先，饮食俗语可以分为本无其物类和本有其物类。 　　（一）本无其物类，也就是说俗语中的事物是现实中不存在的，如“后悔药”、“闭门羹”、“定心丸”、“迷魂汤”、“忘情水”等。这些事物都只是存在于人们的想象之中，之所以能够在群众口语中流传并且相对定型，我们认为是因为这些说法简洁精练、生动形象，且还有一个重要的原因――明晰易懂。由于这些原因，这些俗语才能够代替“想回到事情还未发生前”、“被他人拒绝”、“使安下心来”、“使人神魂颠倒”、“忘记逝去的感情”而存在、流传和定型。 　　本无其物类饮食俗语在整个饮食俗语家族里只占很小的一部分，绝大多数饮食俗语还是属于本有其物类的。接下来，我们将重点分析本有其物类饮食俗语。 　　（二）本有其物类，也就是说俗语中的事物是现实中确实存在的。本有其物类又可以分为器具类和食物类。 　　1、器具类 　　器具类，即与饮食有关的器皿工具，如锅碗盆瓢、刀叉壶罐等。与饮食器具有关的俗语很多，如：“铁饭碗”、“抢饭碗”、“背黑锅”、“连锅端”、“饭瓢过河”、“破罐子破摔”、“钝刀子割肉”、“竹筒倒豆子”、“茶壶里煮饺子”、“蜜罐里长大的”、“锅开着等下米”、“破蒸笼，不盛气”、“哪壶不开提哪壶”、“谁家锅底没有黑”、“竹篮打水一场空”、“满瓶不动半瓶摇”、“打破沙锅问到底”、““马勺免不了碰锅沿”、“摸摸筷子就算入席”、“吃着碗里，看着锅里”、“打碎的盘子敲烂的碗”、“不图锅巴吃、不在锅边转”、“正锅配好灶，歪锅配蹩灶”等。 　　器具类饮食俗语数量很多，其中与锅有关的特别多。所以我们可以以锅为例，分析一下器具类饮食俗语的成词根源。锅是老百姓日常生活中最不可缺少的器具，因其用途和外形颜色，在俗语中常常用以比喻“富足”、“根本”、“错误”等。由对“锅”的分析可以看出，器具类饮食俗语的形成，主要与饮食器具的用途和外形有关。饮食器具充斥人们的视听，在生活中扮演着十分重要的角色，用饮食器具俗语来代替原来的说法，意义浅显，生动诙谐。 　　2、食物类 　　食物类俗语数量众多，根据食物的种类又可以分为主食类、蔬菜瓜果类和鱼肉禽蛋类。 　　（1）主食类，如：“冷汤面”、“炒冷饭”、“吃大锅饭”、“好饭不怕晚”、“冷手抓热馒头”、“陈芝麻烂谷子”、“茶不思、饭不想”、“隔夜馊粥――要不得”、“包子有肉不在褶上”、“不蒸馒头也要蒸口气”等。 　　（2）蔬菜瓜果类，如：“姜是老的辣”、“黄瓜菜都凉了”、“拔出萝卜带出泥”、“捡了芝麻，丢了西瓜”、“青菜萝卜一锅煮”、“剥葱剥蒜别剥人”、“烂透了的老倭瓜”、“刀切豆腐两面光”、“吃柿子拣软的捏”、“豆腐好吃浆难磨”、“萝卜青菜各有所爱”、“甜瓜儿嘴，苦瓜儿心”、“种瓜得瓜，种豆得豆”、“马尾串豆腐――别提了”、“小葱拌豆腐――一清二白”、“吃了橘子就忘了洞庭山”等。 　　（3）鱼肉禽蛋类：“炒鱿鱼”、“煮熟的鸭子”、