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添加乌骨鸡肌肉对小白鼠早期生长发育影响 　　摘要：选择健康、生长发育良好的赤水乌骨鸡母鸡、饲养条件相同的普通母鸡各4羽，采胸肌烘干后制粉备用。选择200只雌性健康断奶小白鼠，随机分成5组，A组为对照组，只饲喂小白鼠专用饲料，B、C组每日分别按体质量灌服普通鸡肌肉粉1.2、2.4 g/kg；D、E组每日分别按体质量灌服赤水乌骨鸡肉粉1.2、2.4 g/kg。试验期为4周，每周测定各组增质量。在第4周末期测定小白鼠胸腺指数、脾脏指数，进行负重游泳和缺氧试验，测定各组小白鼠血液中溶菌酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶3类血清酶的含量。结果发现，添加乌骨鸡肌肉对小白鼠增质量、负重游泳时间、脾脏指数、胸腺指数的影响显著比添加普通鸡肌肉好，各组酶指标EDCBA。耐缺氧时间长短分别为EDCBA。以上结果说明，赤水乌骨鸡肉具有良好的保健效果，对增强小白鼠的体质和免疫力均有促进作用。 　　关键词：乌骨鸡肌肉；小白鼠；早期发育 　　中图分类号： S873 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2015）07-0220-03 　　乌骨鸡原产于我国，是营养丰富的滋补食品，又具有特殊的药用价值，闻名古今中外。现在，由乌骨鸡加工的药品多种多样，其系列产品有：乌鸡白凤丸、乌鸡白凤片、乌骨白凤补精、乌鸡妇康糖浆、乌鸡补酒、乌鸡桂风酒、乌鸡桂园补酒、乌鸡酒、乌鸡调经丸、乌鸡鸭精等[1]。国内外已有多篇文献描述出乌骨鸡的营养保健功能，主要有补血、抗衰老[3]、抗氧化和清除自由基、抗诱变、抗紫外线和金属离子的富集等作用[2-8]。乌骨鸡作为生活中常见、经济的保健食品，生产高品质乌骨鸡具有广大的市场前景和巨大的经济效益。本试验通过研究乌骨鸡肉对小鼠早期发育的影响探讨赤水乌骨鸡的营养保健价值，旨在为提高乌骨鸡的保健和药用价值提供理论依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 试验材料 　　同源赤水乌骨鸡、普通肉鸡各4羽，取自贵州大学动物科学学院养鸡场。14～18 g初生雌性小白鼠200只，购自贵阳医学院动物室。 　　1.2 主要仪器设备 　　小鼠饲养笼、小鼠灌胃针、烘箱、离心粉碎机、溶菌酶（lysozgme）检测试剂盒、过氧化氢酶（Catalase，CAT）测定试剂盒、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-PX）测试盒（购自南京建成试剂公司）、分光光度计、台式离心机、水浴锅、电子天平、秒表等常用试验器具。 　　1.3 试验步骤 　　1.3.1 鸡肉样品制备 　　普通鸡与乌骨鸡用窒息法处死，去毛、洗净，剥离鸡肉、骨头、内脏，鸡肉砍碎后放在干燥箱内，在100 ℃条件下烘约4 h，然后在80 ℃条件下烘干后粉碎，装袋标记备用。 　　1.3.2 小鼠分组饲养 　　初生小白鼠自购买后预饲3 d，第4 d开始试验前期操作，即分组分梯度饲喂小白鼠，称质量按体质量一致原则随机分为5个组。每个组20只小鼠，分别为：A组（对照组）：喂食正常饲料；B组（普通鸡肉Ⅰ组）：每日喂食烘干普通鸡肉1.2 g/kg，相当于60 kg的人每天食用普通鸡肉湿重约240 g；C（普通鸡肉Ⅱ组）：每日喂食烘干普通鸡肉 2.4 g/kg；D组（乌骨鸡肉Ⅰ组）：每日喂食烘干赤水乌骨鸡肉1.2 g/kg；E组（乌骨鸡肉Ⅱ组）：每日喂食烘干赤水鸡肉 2.4 g/kg。饲料为配合专用颗粒小鼠料（购自贵阳康牧兽药饲料），其饲料成分见表1。小鼠灌胃第1天开始，每天早上取空腹小鼠使用电子天平称质量，以精确计算所需灌胃鸡肉粉质量。 　　1.4 测定项目与方法 　　1.4.1 体质量指标测定 　　体质量指标采第1天、第7天、第14天、第21天、第28天的数据，按组别总体质量除以小鼠数量的平均体质量为参考。 　　1.4.2 负重游泳试验 　　末次喂养后1 d进行游泳试验。每组小鼠各取体质量相近的7只小鼠，在其尾根部绑上负荷占其体质量5%的铅皮，置游泳箱（50 cm×50 cm×40 cm）中游泳，水温（25±1.0）℃，记录小鼠自游泳开始至沉下水8 s不浮起，即小鼠游泳时间（min）。 　　1.4.3 脾脏指数、胸腺指数的测定 　　连续灌胃4周后，小鼠称质量后颈椎脱臼处死，取脾脏和胸腺，去尽筋膜，称质量。根据免疫器官指数的计算公式：免疫器官指数=免疫器官质量（g）/体质量（kg），得出免疫器官指数。 　　1.4.4 耐缺氧试验测定方法 　　取小鼠7只，放入广口瓶中，盖上瓶盖，与一氧化碳发生装置连接，秒表计时开始，直至小白鼠死亡，作为小白鼠耐低张性缺氧时间。 　　1.4.5 血清中溶菌酶总酶活性的测定 　　采用试剂盒进行测定。小鼠眼眶采血，轮胎式离心机离心30 min，取上层血浆进行测定。 　　1.4.6 血液中过氧化氢酶（CAT）的测