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温度和湿度对杏鲍菇子实体原基分化影响 　　摘要：利用人工气候箱调控催菇期的温度和空气相对湿度，研究了不同温度、空气相对湿度条件下杏鲍菇（Pleurotus eryngii）子实体原基的分化情况。结果表明，在不同的温、湿度条件下，杏鲍菇子实体原基的分化率达到极显著差异（P0.01），其中，最适宜原基分化的昼/夜温度为17 ℃/15 ℃，在此条件下，原基分化率达到93.07%；最适宜原基分化的空气相对湿度为90%，在此条件下，原基分化率达到93.91%。 　　关键词：杏鲍菇（Pleurotus eryngii）；原基分化；温度；空气相对湿度 　　中图分类号：S646.1+9 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）20-4975-02 　　Effects of Temperature and Humidity on Fruitbody Primordium Differentiation of 　　Pleurotus eryngii 　　TIAN Jing-hua，ZHAO Run-peng，LI Ming，LI Shou-mian 　　（College of Horticulture， Agricultural University of Hebei， Baoding 071001，Hebei，China） 　　Abstract： The primordium differentiation of Pleurotus eryngii were investigated under different temperatures and relative air humidities regulated by artificial climate incubator. Results showed that the primordium differentiation rate had significant differences（P0.01） under different temperatures and relative air humidities. The optimum temperature for primordium differentiation of P. eryngii was 17 ℃（day）/15 ℃（night）， and the primordium differentiation rate can reach up to 93.07%. The optimum relative air humidity for primordia differentiation P. eryngii was 90%， and the primordium differentiation rate can reach up to 93.91%. 　　Key words： Pleurotus eryngii； primordium differentiation； temperature； relative air humidity 　　杏鲍菇学名刺芹侧耳（Pleurotus eryngii），隶属于担子菌亚门伞菌目侧耳科侧耳属[1]，是目前我国发展速度最快的高档、珍稀食用菌种类之一。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，营养丰富，具有杏仁香味，台湾称其为“杏仁鲍鱼菇”，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”之美誉。并具有一定的药用价值，杏鲍菇入药有降血压和降血脂的作用；经常食用有改善肠胃功能和美容的效果，是老年人、心血管疾病和肥胖症患者理想的营养保健品，深受国内外消费者欢迎[1，2]。 　　中国杏鲍菇的商品化生产从20世纪末开始，由于杏鲍菇栽培技术难度较大，目前生产上仍存在较多问题，尤其是子实体原基形成后分化难，形成大量畸形菇（子实体长成块状或球形，菌盖小或无菌盖，失去商品价值），严重影响了其产量、品质和经济效益。研究表明，相对于其他菇类而言，杏鲍菇属于环境敏感型食用菌[3，4]，目前有关温度、湿度、CO2浓度和光照度等环境条件对杏鲍菇菌丝生长以及产量的影响已有一些研究[5-8]，而有关各环境条件对杏鲍菇子实体原基分化的影响尚未见报道。生产实践表明，影响杏鲍菇子实体原基分化的因素复杂多样，包括菌种质量、环境条件[3]、品种、培养料配方等，其中温、湿度条件的影响明显，因此研究催菇期温度和空气相对湿度对子实体原基分化的影响，确定有利于原基分化的温、湿度条件，可为提高产品品质和栽培效益提供依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 供试菌株 　　杏鲍菇3号，由河北农业大学园艺学院食用菌实验室提供。 　　1.2 栽培料配方 　　木屑38%，玉米芯39%，麸皮20%，白糖1%，石膏2%，料