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畜产品全程监管可追溯体系研究与实践 　　摘要： 畜产品全程监管可追溯体系，是从畜产品投入品的生产、检验、销售到畜禽养殖的饲养、防疫、监督、检疫、出栏、运输、屠宰，再到畜产品的检疫、运输、销售等每个环节都建立监管和追溯体系，实现真正意义上的全过程监管与追溯。以政府监管的畜产品质量安全监督管理平台为核心，以濮阳市皇哺牛奶有限公司、河南三高农牧股份有限公司为示范企业，依托河南省奶牛生产性能测定中心奶牛生产管理信息服务平台数据，采用标准化的质量安全跟踪与追溯框架，建立畜禽产品质量安全追溯系统，实现“从养殖场到餐桌”整个供应链的全程溯源服务。 　　Abstract： The traceable animal products constantly monitor system is a monitor and tracing system from the production， inspection， sale of animal by-products input to livestock breeding， epidemic prevention and supervision， quarantine， market， transportation and slaughter， and then to the quarantine， transport and sale of the animal by-products， aiming to realize the whole process monitor and trace in the true sense. This article takes the government regulated animal products quality and safety supervision and management platform as the core， and Puyang Huangbu Milk Co.， Ltd. and Henan Sungo Agriculture and Animal Husbandry Co.， Ltd. as the demonstration enterprises. Based on the data on the cow production management information service platform of Henan cow production performance test center， this article uses standard quality and safety of tracking and traceability framework to set up animal products quality safety traceability system to realize the entire tracing system of the supply chain from farm to table. 　　关键词： 全程监管；追溯体系；质量安全跟踪 　　Key words： entire regulation；tracing system；quality and safety tracking 　　0 引言 　　近年来，食品安全危机频繁发生，食品安全问题引起了全世界的广泛关注。如何对食品有效跟踪和追溯，保障人们的身体健康，已成为一个极为迫切的全球性课题。可追溯是确保食品安全的有效工具。目前，许多国家的政府机构和消费者都要求建立食品供应链的可追溯机制，并且许多国家已开始制定相关的法律，以法规的形式将可追溯纳入食品物流体系中。河南省是一个畜牧农业大省，畜牧业产品质量安全是各级政府管理重心。目前河南省畜禽生产和流通的组织化程度不高，技术水平相对落后，管理难度大，质量安全隐患仍然较多，建立质量安全追溯体系是保障畜禽产品安全的一个重要环节。 　　1 质量安全追溯的现状 　　1.1 什么是质量安全追溯 　　质量安全追溯采用自动化技术、自动识别技术、信息加密技术为每件或每批次产品建立唯一的“身份证编码”，身份证编码是追溯框架规定的标准化的一组数字。通过对生产过程中产品赋码及流通销售信息的监管，对每件或每批次产品进行跟踪和溯源。如物流过程中的防伪认证和串货管理控制等，对产品从生产到入库、仓库管理、销售发货、在途、经销商、客户全过程的管理和控制。 　　1.2 国内外质量安全追溯的发展现状 　　食品质量安全追溯系统作为保障食品安全的有效手段，在世界很多国家受到了广泛的关注。追溯系统最主要的作用在于及时发现病源，遏制疫情扩大。目前，欧盟、美国、日本等国纷纷建立食品质量安全追